For me there is no more delicious breakfast than some good empanadas, and if these come accompanied with a good sauce, with its spicy and sweet touch, the truth is that I start my day with more joy hahaha. A couple of days ago I made a barbecue, and it was really quite a meal, so I kept the leftovers to prepare some stew, and today was the day for it, a delicious stew of leftovers from a barbecue hahaha, I assure you that it is one of the most delicious stews you can try, if you haven't done it yet, and eat it in some delicious fried empanadas with a sweet cornmeal based dough, it is the ideal contrast of flavors, to make it simply perfect.
I remember when I was about 10 or 12 years old, my father had a grill restaurant, and it was there that my mother taught me how to make this roast beef stew, and it is that the smoky touch of the grill, gives it a really delicious flavor, besides that it is a quick alternative for cooking, because since the meat is already cooked, the only thing we need is the time to cook the vegetables in the sauce. At home almost everyone loves this stew, except Mathias, but surely when he grows up he will love it just the same. And these empanadas are one of the many ways to consume it.
A very easy recipe, and that will be ready in a matter of minutes, we don't need to season much, because the meat already has a good additional flavor to the smoky flavor left by the grill, and for the perfect contrast let's not forget the sweet touch in the cornmeal dough. Come with me and I will show you how to prepare this recipe.
For the Stew
We start with the grill stew, for this we chop our proteins into small cubes, in my case I stay, grilled chorizo, beef, pork and chicken, we reserve the meats and start sautéing the onions with the garlic porro and celery, to crystallize a little.
With the crystallized onion, add the paprika and chili, continue sautéing without stopping stirring for a couple of minutes and then add the tomato, add a cup of water and let it cook covered at medium heat for about 15 minutes. Rectify flavors, if necessary and set aside to cool a bit.
On the other hand, we prepare our dough for the empanadas, in a bowl we add the corn flour, wheat flour, sugar and salt and we add the water and knead it until we obtain a homogeneous dough that is easy to handle. We must be careful not to leave it too watery, because this way our empanadas will fall apart or break when fried.
To assemble the empanadas, we will additionally need a piece of plastic you can use a bag, and a container that will help us give it the crescent shape, main characteristic of the empanadas. We add a portion of dough on the plastic and with our fingers we stretch it until it is about 5 millimeters thick, we add the stew filling that we already have prepared, we close it and with a cup we remove the edges so it looks better. Fry in hot oil for about 3 minutes per side or until golden.
We let it cool down for a few minutes and enjoy it with our sauces, for this I also used the rest of the grill, because my father made enough spicy mojo and I went overboard with the sweet and sour cabbage salad, which also goes great with these empanadas.
About 25 empanadas came out of these amounts, and I even have some stew left over, and you can be sure that none of it will be wasted haha. The truth is that I love this preparation and thanks to it my breakfast today was simply perfect.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed .
Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Created by @derangedvisions
I remember when I was about 10 or 12 years old, my father had a grill restaurant, and it was there that my mother taught me how to make this roast beef stew, and it is that the smoky touch of the grill, gives it a really delicious flavor, besides that it is a quick alternative for cooking, because since the meat is already cooked, the only thing we need is the time to cook the vegetables in the sauce. At home almost everyone loves this stew, except Mathias, but surely when he grows up he will love it just the same. And these empanadas are one of the many ways to consume it.
A very easy recipe, and that will be ready in a matter of minutes, we don't need to season much, because the meat already has a good additional flavor to the smoky flavor left by the grill, and for the perfect contrast let's not forget the sweet touch in the cornmeal dough. Come with me and I will show you how to prepare this recipe.
Ingredients
- 750 gr of beef, chicken and pork, left over from the grill
- 2 medium onions finely chopped.
- 2 large ripe tomatoes, finely chopped.
- 1 small stalk of celery.
- 1 medium paprika finely chopped.
- 3 finely chopped peppers.
- 1 Piece of garlic joint. <Salt, cumin and pepper to taste.
- 3 cups of corn flour.
- 2 Tbsp of wheat flour.
- Necessary amount of water.
- 1/2 cup of sugar.
- 1 Tbsp of salt
Preparation
- Preparation time: 45 Minutes
- Cooking time: 10 Minutes
We start with the grill stew, for this we chop our proteins into small cubes, in my case I stay, grilled chorizo, beef, pork and chicken, we reserve the meats and start sautéing the onions with the garlic porro and celery, to crystallize a little.
With the crystallized onion, add the paprika and chili, continue sautéing without stopping stirring for a couple of minutes and then add the tomato, add a cup of water and let it cook covered at medium heat for about 15 minutes. Rectify flavors, if necessary and set aside to cool a bit.
On the other hand, we prepare our dough for the empanadas, in a bowl we add the corn flour, wheat flour, sugar and salt and we add the water and knead it until we obtain a homogeneous dough that is easy to handle. We must be careful not to leave it too watery, because this way our empanadas will fall apart or break when fried.
To assemble the empanadas, we will additionally need a piece of plastic you can use a bag, and a container that will help us give it the crescent shape, main characteristic of the empanadas. We add a portion of dough on the plastic and with our fingers we stretch it until it is about 5 millimeters thick, we add the stew filling that we already have prepared, we close it and with a cup we remove the edges so it looks better. Fry in hot oil for about 3 minutes per side or until golden.
We let it cool down for a few minutes and enjoy it with our sauces, for this I also used the rest of the grill, because my father made enough spicy mojo and I went overboard with the sweet and sour cabbage salad, which also goes great with these empanadas.
About 25 empanadas came out of these amounts, and I even have some stew left over, and you can be sure that none of it will be wasted haha. The truth is that I love this preparation and thanks to it my breakfast today was simply perfect.
Thank you for taking the time to read this publication, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Para mí no hay desayuno más delicioso que unas buenas empanadas, y si estas vienen acompañadas con una buena salsa, con su toque picante y dulce, la verdad es que empiezo mi día con más alegría jajaja. Hace un par de días hice una parrillada, y era realmente bastante comida, así que lo que sobro lo guarde para preparar algún guiso, y hoy fue el día para ello, un delicioso guiso de sobras de parrillada jajaja, les aseguro que es uno de los guisos más deliciosos que podrán probar, si aún no lo han hecho, y comerlo en unas deliciosas empanadas fritas con una masa dulce a base de harina de maíz, es el contraste ideal de sabores, para hacerla simplemente perfecta.
Recuerdo cuando tenía unos 10 o 12 años, mi padre tenía un restaurant de parrilladas, y allí fue donde mi madre me enseñó a hacer este guiso de carne asada, y es que el toque ahumado de la parrilla, le da un sabor realmente delicioso, además de que es una alternativa rápida para cocinar, pues al estar la carne ya cocida, lo único que necesitamos es el tiempo para que se cocinen los vegetales de la salsa. En casa casi todos amamos este guiso, menos Mathias, pero seguramente cuando crezca lo amara igual. Y estas empanadas son una de las tantas maneras de consumirlo.
Una receta muy fácil, y que estará lista en cuestión de minutos, no necesitamos condimentar mucho, pues ya la carne tiene un buen sabor adicional al sabor ahumado que le deja la parrilla, y para el contraste perfecto no olvidemos el toque dulce en la masa de harina de maíz. Acompáñame y te muestro como prepare esta receta.
Para el Guiso
Comenzamos con el guiso de parrillada, para ello picamos en cubitos pequeños nuestras proteínas, en mi caso me quedo, chorizo parrillero, carne de res, de cerdo y pollo, reservamos las carnes y comenzamos a saltear las cebollas con el ajo porro y el apio, para cristalizar un poco.
Con la cebolla cristalizada, agregamos el pimentón y el ají, continuamos salteando sin dejar de revolver por un par de minutos y agregamos luego el tomate, le agregamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado a fuego medio por unos 15 minutos. Rectificamos sabores, en caso de ser necesario y reservamos para que enfrié un poco.
Por otro lado, preparamos nuestra masa para las empanadas, en un tazón agregaos la harina de maíz, harina de trigo, azúcar y sal y vamos agregando el agua y amasando hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar, debemos vigilar que no nos quede muy aguada, pues de esta manera nuestras empanadas se desarmaran o romperán al freír.
Para armar las empanadas, necesitaremos adicionalmente un pedazo de plástico pueden utilizar una bolsa, y un recipiente que nos ayudara a darle la forma de medialuna, característica principal de las empanadas. Agregamos una porción de masa sobre el plástico y con los dedos vamos estirando hasta que esta tenga unos 5 milímetros de espesor, agregamos el relleno de guiso que ya tenemos preparado, cerramos y con una taza eliminamos los bordes para que nos quede más bonito. Llevamos a freír en aceite bien caliente, por unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar unos minutos y a disfrutar con nuestras salsas, para esto también utilice restantes de la parrillada, pues mi padre hizo suficiente mojo picante y se me paso la mano con la ensalada de repollo agridulce, que también le va genial como acompañante a estas empanadas.
Unas 25 empanadas salieron de estas cantidades, e incluso me sobro algo de guiso, y pueden estar seguros que no se va a desperdiciar nada de eso jajaja. La verdad es que me encanta esta preparación y gracias a ello mi desayuno de hoy estuvo simplemente perfecto.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Recuerdo cuando tenía unos 10 o 12 años, mi padre tenía un restaurant de parrilladas, y allí fue donde mi madre me enseñó a hacer este guiso de carne asada, y es que el toque ahumado de la parrilla, le da un sabor realmente delicioso, además de que es una alternativa rápida para cocinar, pues al estar la carne ya cocida, lo único que necesitamos es el tiempo para que se cocinen los vegetales de la salsa. En casa casi todos amamos este guiso, menos Mathias, pero seguramente cuando crezca lo amara igual. Y estas empanadas son una de las tantas maneras de consumirlo.
Una receta muy fácil, y que estará lista en cuestión de minutos, no necesitamos condimentar mucho, pues ya la carne tiene un buen sabor adicional al sabor ahumado que le deja la parrilla, y para el contraste perfecto no olvidemos el toque dulce en la masa de harina de maíz. Acompáñame y te muestro como prepare esta receta.
Ingredientes
- 750 gr de Carne de res, pollo y cerdo, sobrante de la parrillada
- 2 Cebollas medianas finamente picadas.
- 2 Tomates maduros grandes, finamente picados.
- 1 Tallo pequeño de apio.
- 1 Pimentón mediano finamente picado.
- 3 Ajíes finamente picados.
- 1 Trocito de ajo porro.
- Sal, comino y pimienta al gusto.
- 3 tazas de harina de maíz.
- 2 Cdas de harina de trigo.
- Cantidad necesaria de agua.
- 1/2 Taza de azúcar.
- 1 Cdta de sal.
Preparación
- Tiempo de preparación: 45 Minutos.
- Tiempo de cocción: 10 Minutos.
Comenzamos con el guiso de parrillada, para ello picamos en cubitos pequeños nuestras proteínas, en mi caso me quedo, chorizo parrillero, carne de res, de cerdo y pollo, reservamos las carnes y comenzamos a saltear las cebollas con el ajo porro y el apio, para cristalizar un poco.
Con la cebolla cristalizada, agregamos el pimentón y el ají, continuamos salteando sin dejar de revolver por un par de minutos y agregamos luego el tomate, le agregamos una taza de agua y dejamos cocinar tapado a fuego medio por unos 15 minutos. Rectificamos sabores, en caso de ser necesario y reservamos para que enfrié un poco.
Por otro lado, preparamos nuestra masa para las empanadas, en un tazón agregaos la harina de maíz, harina de trigo, azúcar y sal y vamos agregando el agua y amasando hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar, debemos vigilar que no nos quede muy aguada, pues de esta manera nuestras empanadas se desarmaran o romperán al freír.
Para armar las empanadas, necesitaremos adicionalmente un pedazo de plástico pueden utilizar una bolsa, y un recipiente que nos ayudara a darle la forma de medialuna, característica principal de las empanadas. Agregamos una porción de masa sobre el plástico y con los dedos vamos estirando hasta que esta tenga unos 5 milímetros de espesor, agregamos el relleno de guiso que ya tenemos preparado, cerramos y con una taza eliminamos los bordes para que nos quede más bonito. Llevamos a freír en aceite bien caliente, por unos 3 minutos por lado o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar unos minutos y a disfrutar con nuestras salsas, para esto también utilice restantes de la parrillada, pues mi padre hizo suficiente mojo picante y se me paso la mano con la ensalada de repollo agridulce, que también le va genial como acompañante a estas empanadas.
Unas 25 empanadas salieron de estas cantidades, e incluso me sobro algo de guiso, y pueden estar seguros que no se va a desperdiciar nada de eso jajaja. La verdad es que me encanta esta preparación y gracias a ello mi desayuno de hoy estuvo simplemente perfecto.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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