In the kitchen usually each of us has a particular way of preparing some recipes, even when we prepare someone else's recipe, for example, the shredded beef that I prepare is a super quick and easy preparation, because I literally put everything in the pressure cooker and cook for about 30 minutes, then I take out the meat and shred it with a couple of forks, and in about 45 minutes I have everything ready to serve; My grandmother took her time to prepare this recipe, she boiled the meat for a couple of hours until it was tender, prepared a stew while she shredded the meat and finally put it all together and it had a unique and delicious flavor.
Since the weekend I have been longing for that shredded meat that my beloved Abuela Pancha used to prepare and serve with caraotas, fried plantains, and rice, to form the perfect pavilion, so much so that yesterday I went to buy meat to prepare the meat just as my grandmother used to make it, and although it is a long process, I used the pressure cooker to shorten the cooking time a little, and the result was great, I think my grandmother would be proud of me, although I cheated a little, what I can say without a doubt, is that the food made with love is a thousand times more delicious.
This shredded meat, we can use it to fill breads, arepas, empanadas and is really a delight, stay with me and join me to see how I prepare this recipe from my grandmother.
To begin we place the water in our express pot and boil, once boiling add an onion cut into quarters and two chili peppers cut in half, without removing the seeds, half the salt and cumin, and half the hot paprika, and meat cut into large cubes, cover and let cook for about 30 minutes.
Once the meat is ready, take it out of the pot and let it cool, reserving the broth. While the meat cools, we prepare the stew where we will add it after shredding, for this we sprinkle a spoonful of sugar in the bottom of our pot, to caramelize and add the oil.
Then add the finely chopped onions and sauté until they crystallize, as you will see they have a dark color, this will help us to have a more intense color in the sauce of our meat. Continue adding the rest of the chopped chili peppers, the frozen paprika, and the garlic paste. (here I cheated the recipe), stir and add the chopped ripe tomatoes, and proceed to season, for this we add salt, cumin, and the remaining hot paprika, plus black pepper, stir everything very well.
At this point, we add a couple of cups of broth leftover from cooking the meat and let it cook covered over medium heat for about 10 to 15 minutes. In the meantime, we shred the meat, once shredded we add it to the stew, stir and let it continue cooking for about 15 more minutes over low heat.
I tell you that my grandmother used to leave the meat to the point that it would not fall apart on its own, as I usually leave it, and to shred it I usually use a couple of forks because of how soft I leave it, however, my grandmother used this stone to crush the meat and that way it would finish softening to shred it easier, and so much was my nostalgia to make this recipe that I looked for her old crushing stone to make this process as it is.
And is that these grandma recipes have their tricks and the truth is that the result is totally different, to be honest, and as I told you before, this recipe I made with much love and nostalgia, and the result has been delicious, it brought back so many memories and even my father told me "This meat tastes like the one my mom used to prepare", so for me it was a success, really one of the best meals I have ever prepared.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
Since the weekend I have been longing for that shredded meat that my beloved Abuela Pancha used to prepare and serve with caraotas, fried plantains, and rice, to form the perfect pavilion, so much so that yesterday I went to buy meat to prepare the meat just as my grandmother used to make it, and although it is a long process, I used the pressure cooker to shorten the cooking time a little, and the result was great, I think my grandmother would be proud of me, although I cheated a little, what I can say without a doubt, is that the food made with love is a thousand times more delicious.
This shredded meat, we can use it to fill breads, arepas, empanadas and is really a delight, stay with me and join me to see how I prepare this recipe from my grandmother.
Ingredients
- 1 kg of beef brisket or open tenderloin.
- 3 medium-sized onions
- 6 large ripe tomatoes.
- 3 Tbsp of frozen paprika.
- 6 Sweet peppers.
- 1 Tbsp garlic paste
- 2 Tbsp salt.
- 1 Tbsp ground cumin.
- 1/4 Tbsp ground black pepper.
- 1/2 Tsp hot paprika.
- 1 Tbsp sugar.
- 2 Tbsp oil.
- 2 Liters of water.
Preparation
- Preparation time: 30 Minutes.
- Cooking time: 90 Minutes.
To begin we place the water in our express pot and boil, once boiling add an onion cut into quarters and two chili peppers cut in half, without removing the seeds, half the salt and cumin, and half the hot paprika, and meat cut into large cubes, cover and let cook for about 30 minutes.
Once the meat is ready, take it out of the pot and let it cool, reserving the broth. While the meat cools, we prepare the stew where we will add it after shredding, for this we sprinkle a spoonful of sugar in the bottom of our pot, to caramelize and add the oil.
Then add the finely chopped onions and sauté until they crystallize, as you will see they have a dark color, this will help us to have a more intense color in the sauce of our meat. Continue adding the rest of the chopped chili peppers, the frozen paprika, and the garlic paste. (here I cheated the recipe), stir and add the chopped ripe tomatoes, and proceed to season, for this we add salt, cumin, and the remaining hot paprika, plus black pepper, stir everything very well.
At this point, we add a couple of cups of broth leftover from cooking the meat and let it cook covered over medium heat for about 10 to 15 minutes. In the meantime, we shred the meat, once shredded we add it to the stew, stir and let it continue cooking for about 15 more minutes over low heat.
I tell you that my grandmother used to leave the meat to the point that it would not fall apart on its own, as I usually leave it, and to shred it I usually use a couple of forks because of how soft I leave it, however, my grandmother used this stone to crush the meat and that way it would finish softening to shred it easier, and so much was my nostalgia to make this recipe that I looked for her old crushing stone to make this process as it is.
And is that these grandma recipes have their tricks and the truth is that the result is totally different, to be honest, and as I told you before, this recipe I made with much love and nostalgia, and the result has been delicious, it brought back so many memories and even my father told me "This meat tastes like the one my mom used to prepare", so for me it was a success, really one of the best meals I have ever prepared.
Pabellon is the typical dish of my country Venezuela, it includes rice, caraotas (black beans) fried plantain slices and shredded meat, and it is by far one of my favorite dishes, although I don't prepare it very often. This recipe is my entry for OCD contest number 11, exalting our beautiful Foodies Bee Hive community. Food made with love leaves indelible imprints in our memories and in our lives.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, You too can make magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
En la cocina por lo general cada uno de nosotros tiene una manera particular de preparar algunas recetas, aun cuando preparamos la receta de alguien más, por ejemplo, la carne desmechada que yo preparo es una preparación super rápida y fácil, pues literalmente meto todo en la olla exprés y cocino por unos 30 minutos, luego saco la carne y la desmecho con un par de tenedores, y en unos 45 minutos ya tengo todo listo para servir; mi abuela por su parte se tomaba su tiempo para preparar esta receta, hervía la carne por un par de horas hasta que estuviera tierna, preparaba un guiso mientras desmechaba la carne y por ultimo unía todo y quedaba con un sabor único y delicioso.
Desde el fin de semana he estado añorando esa carne desmechada que preparaba mi amada Abuela Pancha y que servía con caraotas, plátanos fritos y arroz, para formar el pabellón perfecto, tanto así que ayer fui a comprar carne para preparar la carne tal cual la hacia mi abuela, y que aunque es un proceso largo, use la olla exprés para acortar un poco el tiempo de cocción, y el resultado fue estupendo, creo que mi abuela estaría orgullosa de mí, aunque hice algo de trampa, pero lo que puedo decir sin lugar a dudas, es que la comida hecha con amor queda mil veces más deliciosa
Esta carne desmechada, podemos usarla para rellenar panes, arepas, empanadas y es realmente una delicia, quédate conmigo y acompáñame a ver como prepare esta receta de mi abuela.
Para comenzar colocamos el agua en nuestra olla exprés y hervimos, una vez hirviendo agregamos una cebolla cortada en cuartos y dos ajíes cortados a la mitad, sin retirar las semillas, la mitad de la sal y el comino y la mitad de la paprika picante, y la carne cortada en cubos grandes, tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.
Una vez lista la carne la sacamos de la olla y dejamos enfriar, reservamos el caldo. Mientras se enfría la carne, preparamos el guiso en donde la agregaremos luego de desmechada, para ello espolvoreamos una cucharada de azúcar en el fondo de nuestra olla, para caramelizar y agregamos el aceite.
Seguido agregamos las cebollas finamente picadas y salteamos hasta cristalizar, como verán tienen un color oscuro, esto nos ayudara a tener un color más intenso en la salsa de nuestra carne. Continuamos agregando el resto de los ajíes picaditos, el pimentón congelado y la pasta de ajo. (aquí le hice trampa a la receta), revolvemos y añadimos los tomates maduros picados, y procedemos a condimentar, para ello agregamos la sal, el comino y la paprika picante restante, además de la pimienta negra, revolvemos todo muy bien.
En este punto agregamos un par de tazas de caldo que nos quedó de la cocción de la carne, y dejamos cocinar tapado a fuego medio por unos 10 o 15 minutos. Mientras tanto vamos desmechando la carne, una vez desmechada la agregamos al guiso, revolvemos y dejamos que continúe la cocción por unos 15 minutos más a fuego bajo.
Les cuento que mi abuela solía dejar la carne al punto de que no se desarmara sola, como suelo dejarla yo, y para desmecharla suelo usa un par de tenedores de lo suave que la dejo, sin embargo, mi abuela utilizaba esta piedra para machacar la carne y que de esta forma se terminara de ablandar para desmecharla más fácil, y tanta era mi nostalgia para realizar esta receta que busque su vieja piedra de machacar para hacer este proceso tal cual.
Y es que estas recetas de abuelita tienen sus trucos y la verdad es que el resultado es totalmente diferente, para ser honestos y como les dije anteriormente, esta receta la hice con mucho amor y nostalgia, y el resultado ha sido delicioso, me trajo tantos recuerdos e incluso mi padre me dijo "Esta carne sabe cómo la que preparaba mi mama", así que para mí fue todo un éxito, realmente una de las mejores carnes que he preparado.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Desde el fin de semana he estado añorando esa carne desmechada que preparaba mi amada Abuela Pancha y que servía con caraotas, plátanos fritos y arroz, para formar el pabellón perfecto, tanto así que ayer fui a comprar carne para preparar la carne tal cual la hacia mi abuela, y que aunque es un proceso largo, use la olla exprés para acortar un poco el tiempo de cocción, y el resultado fue estupendo, creo que mi abuela estaría orgullosa de mí, aunque hice algo de trampa, pero lo que puedo decir sin lugar a dudas, es que la comida hecha con amor queda mil veces más deliciosa
Esta carne desmechada, podemos usarla para rellenar panes, arepas, empanadas y es realmente una delicia, quédate conmigo y acompáñame a ver como prepare esta receta de mi abuela.
Ingredientes
- 1 Kg de carne de pecho o solomo abierto.
- 3 Cebollas medianas
- 6 Tomates grandes maduros.
- 3 Cdas de pimentón congelado.
- 6 Ajies dulces.
- 1 Cdta de pasta de ajo.
- 2 Cdas de sal.
- 1 Cda de comino molido.
- 1/4 Cdta de pimienta negra molida.
- 1/2 Cdta de paprika picante.
- 1 Cda de azúcar.
- 2 Cdas de aceite.
- 2 Litros de agua.
Preparación
- Tiempo de preparación: 30 Minutos.
- Tiempo de cocción: 90 Minutos.
Para comenzar colocamos el agua en nuestra olla exprés y hervimos, una vez hirviendo agregamos una cebolla cortada en cuartos y dos ajíes cortados a la mitad, sin retirar las semillas, la mitad de la sal y el comino y la mitad de la paprika picante, y la carne cortada en cubos grandes, tapamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos.
Una vez lista la carne la sacamos de la olla y dejamos enfriar, reservamos el caldo. Mientras se enfría la carne, preparamos el guiso en donde la agregaremos luego de desmechada, para ello espolvoreamos una cucharada de azúcar en el fondo de nuestra olla, para caramelizar y agregamos el aceite.
Seguido agregamos las cebollas finamente picadas y salteamos hasta cristalizar, como verán tienen un color oscuro, esto nos ayudara a tener un color más intenso en la salsa de nuestra carne. Continuamos agregando el resto de los ajíes picaditos, el pimentón congelado y la pasta de ajo. (aquí le hice trampa a la receta), revolvemos y añadimos los tomates maduros picados, y procedemos a condimentar, para ello agregamos la sal, el comino y la paprika picante restante, además de la pimienta negra, revolvemos todo muy bien.
En este punto agregamos un par de tazas de caldo que nos quedó de la cocción de la carne, y dejamos cocinar tapado a fuego medio por unos 10 o 15 minutos. Mientras tanto vamos desmechando la carne, una vez desmechada la agregamos al guiso, revolvemos y dejamos que continúe la cocción por unos 15 minutos más a fuego bajo.
Les cuento que mi abuela solía dejar la carne al punto de que no se desarmara sola, como suelo dejarla yo, y para desmecharla suelo usa un par de tenedores de lo suave que la dejo, sin embargo, mi abuela utilizaba esta piedra para machacar la carne y que de esta forma se terminara de ablandar para desmecharla más fácil, y tanta era mi nostalgia para realizar esta receta que busque su vieja piedra de machacar para hacer este proceso tal cual.
Y es que estas recetas de abuelita tienen sus trucos y la verdad es que el resultado es totalmente diferente, para ser honestos y como les dije anteriormente, esta receta la hice con mucho amor y nostalgia, y el resultado ha sido delicioso, me trajo tantos recuerdos e incluso mi padre me dijo "Esta carne sabe cómo la que preparaba mi mama", así que para mí fue todo un éxito, realmente una de las mejores carnes que he preparado.
El Pabellón es el plato típico de mi país Venezuela, el mismo incluye, arroz, caraotas (frijoles negros) tajadas de plátanos fritos y la carne desmechada, y es por mucho uno de mis platillos favoritos, aunque no lo preparo muy seguido. Esta receta es mi entrada para el concurso número 11 de OCD, exaltando nuestra hermosa comunidad de Foodies Bee Hive. La comida hecha con amor deja huellas imborrables en nuestra memoria y en nuestra vida.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Que buenas recetas!!! Lo bueno es que puedo venir a #Hive a ver que receta me gusta más. Gracias!!!
Hola @fmbs25 se ve muy apetitoso ese pabellón, las arepitas están muy bonitas y la técnica de tu abuela está muy buena, no la conocía.
Yum! You have been curated @anggreklestari on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.
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Wow se ve riquísima esa carne, cada quien su estilo al cocinar pero las recetas heredadas de la familia son las mejores. Saludos