This morning I woke up with a bit of nostalgia remembering my beloved Grandma Pancha, and with an immense desire to eat the delicious sweet arepitas she used to make me as a child, I remember coming home with a plate full of these delicacies inflated like a cornmeal balloon, a crispy crust and a sweet anise flavor that made them perfect, a crunchy crust and a sweet aniseed flavor that made them perfect, that encouraged me to eat even on my worst days, and after a half run over the day we had yesterday at home, I think this was what I needed to lift my spirits and cheer up my parents too.
Many know them as sweet arepitas, others as aniseed arepitas, and in the area of the llanos they call them little ears because when they are fried they are taken with a pair of forks and they are pressed on the sides making them turn into a shape similar to the ears, there they are usually bathed with llanero cheese and the truth is that I like them very much, but adding grated cheese to the dough was the way my grandmother used to make them and it gives them an extra touch of flavor that makes them perfect for me, lots of anise and lots of love, those were her secret ingredients, or at least that's what she told me, so taking that into account I set out to prepare them this morning.
I tell you that I am terrible at making arepas, they are always square hahaha, and the sweet arepitas always break when I make them thin, but today I discovered that another of the secret touches is patience because with a little patience they all turned out beautiful, so I am proud to have managed to make them all well hahaha. This recipe besides being simple and economical I assure you that the little ones in the house will love it. Join me and I'll show you how to prepare these delicious sweet arepitas with cheese.
To begin add the sweet anise in the water, before adding them we rub the seeds between the hands, with this, we open them a little, and their smell and flavor will intensify, we continue adding the sugar and the wheat flour and beat with a balloon whisk to dissolve the sugar and avoid lumps in the wheat flour.
Next, we add the previously grated cheese and the precooked corn flour, now we have to get our hands dirty and knead until we get a dough that does not stick to our hands. At this point, we must have the oil hot to fry our arepas and we take a small portion and make a small ball.
It is important that we make a thin arepa and with even edges, this and the wheat flour will make the arepitas inflate in the pot with oil, we take to the hot oil and fry until golden brown, taking into account that on the side that inflates the cooking should not be very long because it will burn that thin crust. Once ready, remove from the heat and drain the excess oil.
As the arepitas already have cheese in their dough we can eat them like this, alone or widows as they also say, however, I serve them with cream cheese, custard and sometimes with garlic sauce, yes I know, it does not combine very well, but, although garlic sauce is not one of my favorites, the mixture of custard and garlic sauce with these sweet arepitas, is an explosion of flavors that certainly have to try someday.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and PicsArt.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Created by @derangedvisions
Many know them as sweet arepitas, others as aniseed arepitas, and in the area of the llanos they call them little ears because when they are fried they are taken with a pair of forks and they are pressed on the sides making them turn into a shape similar to the ears, there they are usually bathed with llanero cheese and the truth is that I like them very much, but adding grated cheese to the dough was the way my grandmother used to make them and it gives them an extra touch of flavor that makes them perfect for me, lots of anise and lots of love, those were her secret ingredients, or at least that's what she told me, so taking that into account I set out to prepare them this morning.
I tell you that I am terrible at making arepas, they are always square hahaha, and the sweet arepitas always break when I make them thin, but today I discovered that another of the secret touches is patience because with a little patience they all turned out beautiful, so I am proud to have managed to make them all well hahaha. This recipe besides being simple and economical I assure you that the little ones in the house will love it. Join me and I'll show you how to prepare these delicious sweet arepitas with cheese.
Ingredients
| 4 Cups | Precooked corn flour | 3 Cups | Water |
| 3/4 Cup | Sugar | 1/4 Cup | Wheat flour |
| 1 Tbsp | Sweet anise seeds |
| 200 gr | Llanero cheese or other hard and salty cheese |
| Quantity Needed | Corn oil for frying |
Preparation
| Preparation time | 10 Minutes |
| Cooking Time | 5 Minutes |
To begin add the sweet anise in the water, before adding them we rub the seeds between the hands, with this, we open them a little, and their smell and flavor will intensify, we continue adding the sugar and the wheat flour and beat with a balloon whisk to dissolve the sugar and avoid lumps in the wheat flour.
Next, we add the previously grated cheese and the precooked corn flour, now we have to get our hands dirty and knead until we get a dough that does not stick to our hands. At this point, we must have the oil hot to fry our arepas and we take a small portion and make a small ball.
It is important that we make a thin arepa and with even edges, this and the wheat flour will make the arepitas inflate in the pot with oil, we take to the hot oil and fry until golden brown, taking into account that on the side that inflates the cooking should not be very long because it will burn that thin crust. Once ready, remove from the heat and drain the excess oil.
As the arepitas already have cheese in their dough we can eat them like this, alone or widows as they also say, however, I serve them with cream cheese, custard and sometimes with garlic sauce, yes I know, it does not combine very well, but, although garlic sauce is not one of my favorites, the mixture of custard and garlic sauce with these sweet arepitas, is an explosion of flavors that certainly have to try someday.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Esta mañana desperté con un poco de nostalgia recordando a mi amada Abuela Pancha, y con unas ganas inmensas de comer las deliciosas arepitas dulces que ella me hacía de pequeña, recuerdo que llegaba a casa con un plato repleto de estas delicias infladitas como un globo de harina de maíz, una corteza crujiente y un sabor dulce anisado que las hacia perfectas, eso me animaba a comer aun en mis peores días, y luego de un día medio atropellado que tuvimos ayer en casa, creo que esto era lo que necesitaba para subirme el ánimo y animar un poco a mis padres también.
Muchos las conoces como arepitas dulces, otros como arepitas de anís y en la zona de los llanos les dicen orejitas, porque al momento de freírlas las toman con un par de tenedores y les hacen presión de los lados haciendo que se tornen en una forma similar a la de las orejas, allí suelen bañarlas con queso llanero y la verdad así me gustan mucho, pero incorporarle el queso rallado a la masa era la manera en que las hacia mi abuela y les da un toque extra de sabor que las hace perfectas para mí, mucho anís y mucho amor, esos eran sus ingredientes secretos, o al menos eso me decía, así que tomando en cuenta eso me dispuse a prepararlas esta mañana.
Les cuento que soy pésima haciendo arepas, siempre me quedan cuadradas jajaja, y las arepitas dulces siempre se me rompen al hacerlas delgaditas, pero hoy descubrí que otro de los toques secretos es la paciencia, pues con un poco de paciencia todas me quedaron hermosas, así que me siento orgullosa de haber logrado hacerlas todas bien jajaja. Esta receta además de ser sencilla y económica les aseguro que los más pequeños de la casa amaran. Acompáñame y te muestro como prepare estas ricas arepitas dulces con queso.
Para comenzar agregamos el anís dulce en el agua, antes de agregarlos frotamos las semillas entre las manos, con esto las abrimos un poco y su olor y sabor se intensificara, continuamos adicionando el azúcar y la harina de trigo y batimos con un globo batidor para disolver el azúcar y evitar grumos en la harina de trigo.
Seguido adicionamos el queso previamente rallado y la harina de maíz precocido, ahora si a ensuciarnos las manos y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue de las manos. Para este punto ya debemos tener el aceite caliente para freír nuestras arepas y tomamos una pequeña porción, y hacemos una bolita.
Es importante que hagamos una arepa finita y con los bordes parejos, esto y la harina de trigo harán que las arepitas se inflen en el caldero con aceite, llevamos al aceite caliente y freímos hasta dorar, teniendo en cuenta que por el lado que se inflan la cocción no debe ser muy prolongada pues se quemara esa delgada costra. Una vez listas retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite.
Como las arepitas ya tienen queso en su masa las podemos comer así, solitas o viudas como también le dicen, sin embargo, yo las sirvo con queso crema, natilla y en ocasiones con salsa de ajo, si lo sé, no combina muy bien, pero aunque la salsa de ajo no es de mis preferidas, la mezcla de natilla y salsa de ajo con estas arepitas dulces, es una explosión de sabores que sin duda tienen que probar algún día.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y PicsArt.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Muchos las conoces como arepitas dulces, otros como arepitas de anís y en la zona de los llanos les dicen orejitas, porque al momento de freírlas las toman con un par de tenedores y les hacen presión de los lados haciendo que se tornen en una forma similar a la de las orejas, allí suelen bañarlas con queso llanero y la verdad así me gustan mucho, pero incorporarle el queso rallado a la masa era la manera en que las hacia mi abuela y les da un toque extra de sabor que las hace perfectas para mí, mucho anís y mucho amor, esos eran sus ingredientes secretos, o al menos eso me decía, así que tomando en cuenta eso me dispuse a prepararlas esta mañana.
Les cuento que soy pésima haciendo arepas, siempre me quedan cuadradas jajaja, y las arepitas dulces siempre se me rompen al hacerlas delgaditas, pero hoy descubrí que otro de los toques secretos es la paciencia, pues con un poco de paciencia todas me quedaron hermosas, así que me siento orgullosa de haber logrado hacerlas todas bien jajaja. Esta receta además de ser sencilla y económica les aseguro que los más pequeños de la casa amaran. Acompáñame y te muestro como prepare estas ricas arepitas dulces con queso.
Ingredientes
| 4 Tazas | Harina de maiz precocido | 3 Tazas | Agua |
| 3/4 Taza | Azúcar | 1/4 Taza | Harina de trigo |
| 1 Cda | Semillas de anís dulce |
| 200 gr | Queso llanero u otro queso duro y salado |
| Cantidad Necesaria | Aceite de maíz para freír |
Preparación
| Tiempo de preparación | 10 Minutos |
| Tiempo de Cocción | 5 Minutos |
Para comenzar agregamos el anís dulce en el agua, antes de agregarlos frotamos las semillas entre las manos, con esto las abrimos un poco y su olor y sabor se intensificara, continuamos adicionando el azúcar y la harina de trigo y batimos con un globo batidor para disolver el azúcar y evitar grumos en la harina de trigo.
Seguido adicionamos el queso previamente rallado y la harina de maíz precocido, ahora si a ensuciarnos las manos y amasar hasta conseguir una masa que no se pegue de las manos. Para este punto ya debemos tener el aceite caliente para freír nuestras arepas y tomamos una pequeña porción, y hacemos una bolita.
Es importante que hagamos una arepa finita y con los bordes parejos, esto y la harina de trigo harán que las arepitas se inflen en el caldero con aceite, llevamos al aceite caliente y freímos hasta dorar, teniendo en cuenta que por el lado que se inflan la cocción no debe ser muy prolongada pues se quemara esa delgada costra. Una vez listas retiramos del fuego y escurrimos el exceso de aceite.
Como las arepitas ya tienen queso en su masa las podemos comer así, solitas o viudas como también le dicen, sin embargo, yo las sirvo con queso crema, natilla y en ocasiones con salsa de ajo, si lo sé, no combina muy bien, pero aunque la salsa de ajo no es de mis preferidas, la mezcla de natilla y salsa de ajo con estas arepitas dulces, es una explosión de sabores que sin duda tienen que probar algún día.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Esas arepitas son lo mejor, me provoco hacerlas. Saludos! @fmbs25
De las más ricas definitivamente, le siguen las de chicharrón jajaja
Ricas arepitas dulces, muy apetitosas. Saludos.
Saludos, excelente receta de esas arepitas dulce, sin duda alguna las estaré preparando
Hola @fmbs25 Mientras te leía expresándote de forma tan linda de tu abuela y de sus arepitas, me sentí identificada contigo aunque aún tengo a mi abuela de 90 años en medio de nosotros, pero al igual que tu tengo el privilegio de una abuela experta en arepitas dulces. A mi abuela también le quedan geniales. Ella como es llanera siempre las hace tipo orejitas y es una experta haciéndolas. Logra que se inflen tan bonitas y con una agilidad sorprendente le hace la tradicional forma de oreja. Por supuesto a mi familia, como es del Guárico, le encanta con queso llanero rayado por encima. A mi y a mis hijos nos fascinan pero sin el queso, lo evitamos por salud aunque en una época yo era muy quesera. Me encantó tu publicación, realmente te quedaron muy bonitas y provocativas las arepitas dulces. ¡Felicitaciones!
Mil gracias por tu comentario, la verdad es que de la manera que sea son deliciosas, tuve la oportunidad de trabajar algunos años en el llano y como las sirven alma me las comía con un gusto porque parece mentira pero el queso en esa zona sabe mucho más rico que el que encontramos en el centro del país, termine pensando que ellos escogen el de mejor sabor para consumo interno jajaja, que dicha que tengas a tu abuela aún contigo, eso es un tesoro invaluable, bendiciones y mucha salud para ella.
Tienes razón en que el sabor del queso en el llano es mejor y es porque es más fresco. De la quesera directo para la boca 😊
Gracias por tus buenos deseos para mi abuela 🌻
I'm curious about the garlic sauce, it looks delicious
It is more of a garlic mayonnaise, I prepare it with a raw egg, I add a tablespoon of vinegar, one of mustard, salt and pepper to taste, a medium head of garlic, an optional pinch of cumin, and 250 ml of olive oil, I process everything with the hand blender for a couple of minutes and I obtain this delicacy, perfect to accompany toasted bread, and these sweet arepitas.
Ya comí pero me volvió a dar hambre leyendo esto jaja, bueno, estas arepitas se ven más sabrosas de las que he comido, las cuales son simplemente dulces y ya, acompañada con queso y café con leche 🤤🎉🇻🇪