Hi friends! How you are today? I hope very well, here in Buenos Aires the cold finally started and I couldn't be happier! of course I suffer from cold in my bones like everyone else and I already have my whole coat on, but I prefer this a thousand times before the oppressive heat. And I prefer the cold for many reasons, and one of the strongest is the hot, caloric food that we begin to eat to keep ourselves warm. So many delicious recipes are coming friends, stay tuned :)
Hola amigos! como se encuentran el dia de hoy? espero que muy bien, aqui en Buenos Aires empezó finalmente el frio y yo no puedo estar mas feliz! por supuesto que sufro del frio en los huesos al igual que todos y ya tengo puesto todo mi abrigo, pero prefiero mil veces ésto antes que el calor agobiante. Y prefiero el frio por muchas razones, y una de las mas fuertes es la comida caliente y calorica que comenzamos a comer para mantenernos calidos. Asi que se vienen muchas recetas deliciosas amigos, esten atentos :)
Let's start with this recipe, in this case I will share how to make a quick stir fry of vegetables with chicken and noodles to get out of trouble and still eat delicious.
Vamos a comenzar con ésta receta, en este caso les compartiré como hacer un rapido salteado de vegetales con pollo y fideos para salir del apuro y aun asi comiendo delicioso.
Let's start with the first step: cooking the chicken. But we are going to cook it in a way that can continue to be used for another dish. In a pot with hot water we are going to season with the spices you prefer, I made a mix of: oregano, paprika, ground chili, pepper, curcuma, curry, garlic powder, dehydrated onion and my new favorite: powdered smoke. We are also going to add the chicken along with pieces of vegetables, in this case use pieces and leftovers of the same vegetables that I am going to use for the sauté: onion, tomato, garlic, and bell pepper. We are going to boil the chicken in this broth with the lid closed for about an hour.
Vamos a comenzar por el primer paso: cocinar el pollo. Pero vamos a cocinarlo de una forma que se pueda seguir aprovechando para otro plato. En una olla con agua caliente vamos a condimentar con las especias que prefieras, yo hice un mix de : oregano, pimenton, aji molido, pimienta, curcuma, curry, ajo en polvo, cebolla deshidatrada y mi nuevo favorito: humo en polvo. Ademas vamos a agregar el pollo junto con trozos de verduras, en este caso utilice trozos y sobrantes de las mismas verduras que voy a utlizar para el salteado: cebolla, tomate, ajo, y morron. Vamos a hervir el pollo en este caldo con la tapa cerrada por aproximadamente una hora
Meanwhile we are going to advance the work cutting the vegetables. We are going to cut onion, bell peppers, garlic, tomato and mushrooms in julienne strips and all of the same thickness.
Mientras tanto vamos a adelantar el trabajo cortando las verduras. Vamos a cortar cebolla, morrones, ajos, tomate y champiñones en juliana y todos del mismo grosor.
When the chicken is ready we are going to turn off the heat, remove the chicken to cool it down and start cooking our vegetables. Also you should start cooking the noodles.
In a frying pan with the oil of your preference we are going to sauté the bell peppers first.
Cuando el pollo ya esté listo vamos a apagar el fuego, retirar el pollo para que se enfrie y comenzar con la coccion de nuestras verduras. Ademas ya debes comenzar a cocinar los fideos. En una sarten con el aceite de tu preferencia vamos a saltear primero los morrones.
When it begins to take color we are going to add the onions. It is important that you do not salt and pepper yet, we do not want them to start spilling their liquids and these vegetables boil.
Cuando esté comience a tomar color vamos a agregar las cebollas. Es importante que no salpimentes aun, no queremos que comiencen a largar sus liquidos y estas verduras se hiervan.
Approximately 10 minutes later we are going to add the tomato and garlic and now we are going to add salt and pepper. Meanwhile our noodles should be ready by now!
Aproximadamente 10 minutos despues vamos a agregar el tomate y el ajo y ahora sí vamos a salpimentar. Mientras tanto nuestros fideos ya deberian estar listos!
Taking care not to burn ourselves, we are going to shred the chicken making sure to remove absolutely all the pieces of bone and cartilage.
Con cuidado de no quemarnos vamos a desmenuzar el pollo asegurandonos de quitar absolutamente todos los trozos de hueso y cartilagos.
We are going to add the chicken to our vegetables along with a splash of red wine, the wine is totally optional, I like the sweet flavor that adds to the preparation.
Vamos a agregar el pollo a nuestras verduras junto a un chorro de vino tinto, el vino es totalmente opcional, a mi me gusta el sabor dulce que le suma a la preparacion.
When the wine has evaporated, we add our previously cooked noodles. We integrate well and add the mushrooms!
Cuando el vino se haya evaporado, agregamos nuestros fideos previamente cocidos. Integramos bien y agregamos los champiñones!
Mezclamos y apagamos el fuego. El calor de la preparacion se va a encargar de la coccion de los champiñones.
And this is the final result! some noodles with sautéed vegetables and super delicious chicken. The cooking of the vegetables should have been consistent. I like to feel the texture of all the vegetables on a plate, and the chicken from being cooked so long is super soft. Of course, a shower of Parmesan cheese will only improve the dish by% 200! I hope you can replicate this recipe at home!
With the chicken broth we are going to let it cool completely in the refrigerator for a couple of hours and we are going to remove all the fat that is going to form on the surface. I already had some vegetables, but we can add more: I added cabutia, corn, celery and split peas. And so we have a delicious broth to take with the food!
y este es el resultado final! unos fideos con salteado de verduras y pollo super delicioso. La coccion de las verduras deberia haberte quedado consistente. Me gusta sentir la textura de todas las verduras en un plato, y el pollo al haber estado cocinandose tanto tiempo queda super suave. Por supuesto una lluvia de queso parmesano lo unico que hace es mejorar el plato un %200! Espero puedan replicar esta receta en casa! Con el caldo del pollo vamos a dejar que éste se enfrie por completo en la heladera un par de horas y vamos a quitarle toda la grasa que se va a formar en la superficie. Ya tenia algunas verduras, pero podemos agregarle mas: yo le agregué cabutia, choclo, apio y arvejas partidas. Y asi tenemos un delicioso caldo para tomar junto con la comida!
Thank you very much for reading my post, a kiss and a hug, heypuch.
Thank you very much for reading my post, a kiss and a hug, heypuch.
Muchas gracias por leer mi post, un beso y un abrazo, heypuch.
todas las fotos son de mi autoria
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