Hola amigos de esta preciosa comunidad @foodiesbeehive esta es la primera receta que quiero compartir con ustedes ahora que me acabo de unir; soy venezolana y el día de ayer mi hermano @luish18 cumplió años así que quise prepararle un pastel para celebrarlo, de tantas opciones que existen opté por hacerle una Marquesa de Chocolate o tal vez la conozcan en otros países como Pastel de Galletas y Chocolate. Se considera popular en nuestra gastronomía como una tarta que no puede faltar en un cumpleaños,algún evento familiar o simplemente un antojo de una tarde; este postre es muy sencillo de preparar y su mejor particularidad es que no necesita hornearse pero aún así su resultado es totalmente una delicia.
Hi friends of this beautiful community @foodiesbeehive this is the first recipe I want to share with you now that I just joined; I am Venezuelan and yesterday my brother @luish18 had his birthday so I wanted to prepare a cake to celebrate it, of so many options that exist I chose to make him a Chocolate Marquesa or maybe you know it in other countries as Cookie and Chocolate Cake. It is considered popular in our gastronomy as a cake that can not miss a birthday, a family event or just a craving for an afternoon; this dessert is very simple to prepare and its best feature is that it does not need to be baked but still the result is totally a delight.
Para resumirlo la Marquesa de chocolate se elabora con una mezcla de chocolate que luego se colocará en capas junto con las galletas, cuando se termine de armar se llevará directamente al frigorífico durante horas para que tome una textura parecida a la de un pudin para luego de su debido tiempo degustarla, les enseñaré cómo lo hice paso a paso.
To sum it up the Chocolate Marquise is made with a chocolate mixture that will then be layered together with the cookies, when finished assembling it will be taken directly to the refrigerator for hours to take a texture similar to that of a pudding for after due time to taste it, I will show you how I did it step by step.
INGREDIENTES
- 1/2 taza de agua
- 1/4 taza de maicena (fécula de maíz)
- 3 tazas de leche líquida (2 tazas para el pudin y 1 taza para las galletas)
- 1/4 taza de café expreso
- 1 cucharadita de canela
- 4 yemas de huevos
- 1 1/4 taza de mantequilla con sal
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/4 taza de ron
- 2 paquetes de Galletas María 200gr. cada una (400gr. por los dos paquetes)
PASOS A SEGUIR:
A) El primer paso es tener preparado los ingredientes como el café expreso ya preparado de antemano(tomando en cuenta que es un café fuerte), igual que las yemas de los huevos(si no se tiene experiencia se puede separar usando un colador de jugo).
B) Procederemos a preparar en una olla pequeña a fuego lento la maicena con el agua mezclando con un batidor constantemente hasta que se forme una homogénea.
INGREDIENTS
- 1/2 cup water
- 1/4 cup cornstarch (maize starch)
- 3 cups of liquid milk (2 cups for the pudding and 1 cup for the cookies)
- 1/4 cup espresso coffee
- 1 teaspoon of cinnamon
- 4 egg yolks
- 1 1/4 cups salted butter
- 1/2 cup cocoa powder
- 1/4 cup rum
- 2 packages of Maria cookies 200gr. each (400gr. for the two packages)
STEPS TO FOLLOW:
A) The first step is to have prepared the ingredients such as the espresso coffee already prepared beforehand (taking into account that it is a strong coffee), as well as the egg yolks (if you do not have experience you can separate them using a juice strainer).
B) Proceed to prepare in a small pot over low heat the cornstarch with the water, mixing constantly with a whisk until a homogeneous mixture is formed.
Preparing the espresso and diluting the cornstarch.
C) En una olla aparte a fuego medio procederemos a preparar el pudin, agregamos las 2 tazas de leche junto con el café, la canela, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla. Revuelve suavemente mientras se derrite la mantequilla.
D) Agregar el cacao en polvo tamizado, recuerda remover bien para que no quede ningún grumo.
C) In a separate pot over medium heat proceed to prepare the pudding, add the 2 cups of milk along with the coffee, cinnamon, egg yolks, sugar and butter. Stir gently while the butter melts.
D) Add the sifted cocoa powder, remember to stir well so that no lumps remain.
Añadiendo cacao - Adding cocoa
E) Luego añadir la mezcla de maicena, sin dejar de remover hasta que espese. Este proceso lleva de 4 a 6 minutos; sabrás que el pudin está listo porque al pasar el batidor podrás ver el fondo de la olla. Apagar y retirar de la estufa.
F) Agrega el ron y revuelve bien. Dejar reposando a un lado mientras dispones de todo para armar la marquesa.
Nota:
Uno de los errores que puede ocurrir es que la mezcla quede con grumos, en ese caso no te preocupes sólo tienes que llevar el pudin a la licuadora hasta que no queden grumos. Por otro lado, otro error común es descuidarse y dejar de batir entonces el pudin se pega en el fondo de la olla y se quema (recordemos que se tiene que remover constantemente mientras se agregan los ingredientes), en este caso este sabor a quemado se disemina fácilmente por la mezcla, podemos resolverlo con mucho cuidado(recuerda no tocar el fondo) retirar la mezcla de esa olla, si es necesario, licúalo y seguir en otra olla que este limpia.
E) Then add the cornstarch mixture, stirring constantly until it thickens. This process takes 4 to 6 minutes; you will know the pudding is ready because when you pass the whisk you will be able to see the bottom of the pot. Turn off and remove from the stove.
F) Add the rum and stir well. Set aside while you have everything ready to assemble the marquesa.
Note:
One of the mistakes that can occur is that the mixture is lumpy, in that case do not worry just take the pudding to the blender until there are no lumps. On the other hand, another common mistake is to be careless and stop whisking then the pudding sticks to the bottom of the pot and burns (remember that you have to stir constantly while adding the ingredients), in this case this burnt flavor is easily spread by the mixture, we can solve it very carefully (remember not to touch the bottom) remove the mixture from that pot, if necessary, blend it and continue in another pot that is clean.
G) Este postre se puede desmoldar o no, dependerá de cómo decidas hacerlo, sin desmoldar obviamente es más fácil pero menos atractivo visualmente; Por otro lado, puedes utilizar un molde desmoldeable o en su defecto, cubre un molde redondo regular con papel de hornear y barnízalo con aceite.
H) Aparte, sirve la taza de leche restante en un plato hondo, sumerge las galletas de dos en dos(la idea es remojar las galletas para que se suavicen un poco). Cubre la base del molde con galletas maría remojadas en leche; en los espacios vacíos, coloca galletas picadas(intenta cubrir lo mejor posible).
G) This dessert can be unmolded or not, it will depend on how you decide to do it, without unmolding it is obviously easier but less visually attractive; on the other hand, you can use a mold that can be unmolded or in its absence, cover a regular round mold with baking paper and varnish it with oil.
H) Separately, pour the remaining cup of milk in a deep dish, dip the cookies two by two (the idea is to soak the cookies to soften them a little). Cover the base of the mold with maria cookies soaked in milk; in the empty spaces, place chopped cookies (try to cover as much as possible).
I) Coloca una capa abundante de pudin, aplánalo con una espátula para que quede lo más parejo posible, luego coloca otra capa de galletas. Repite este proceso hasta que se acaben las galletas, asegúrate de que la última capa sea pudin.
J) LLeva el molde a la nevera por al menos 4 horas hasta que compacte. REtira de la nevera, desmolda con cuidado y decórala a tu gusto.
I) Place a generous layer of pudding, flatten it with a spatula to make it as even as possible, then place another layer of cookies. Repeat this process until you run out of cookies, make sure the last layer is pudding.
J) Place the mold in the refrigerator for at least 4 hours until it compacts. Remove from the refrigerator, carefully unmold and decorate to your liking.
Espero que esta receta les haya servido es realmente fácil de hacer y les aseguro que es una delicia, yo decidí decorarla con más galletas y un sirope de chocolate.
Las fotografías son de mi autoría tomadas a través ZTE Blade A7s, edición realizada con canva y traductor Deepl.
I hope this recipe has served you is really easy to make and I assure you that it is a delight, I decided to decorate it with more cookies and a chocolate syrup.
The pictures are of my authorship taken through ZTE Blade A7s, edition made with canva and translator Deepl.
Amiga que receta tan sabrosa, siempre he querido probar este postre, pero nunca he tenido la oportunidad de prepararla, espero con tu receta ahora sí animarme. Bendiciones.
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