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I have always been curious to taste this jewel of Japanese gastronomy, it is Okonomiyaki, a kind of cabbage omelette with proteins, but the best thing about this recipe is that as long as you use cabbage as the main ingredient, you can use the ingredients you want such as ham, bacon, prawns etc, as the Japanese word "Okonomiyaki" means (cooked to your liking). At home we are trying to follow a healthier diet and for that reason I decided to omit the mayonnaise, but in honour of today's recipe, you can prepare it as you wish.
Desde siempre tuve la curiosidad de probar esta joya de la gastronomía japonesa, se trata del Okonomiyaki, una especie de tortilla de col con proteínas, pero lo mejor de esta receta es que siempre y cuando uses el repollo como ingrediente principal, puedes usar los ingredientes que desees como jamón, baicon, gambas etc, ya que la palabra japonesa "Okonomiyaki" significa (cocinado a su gusto) En casa estamos tratando de llevar un régimen alimenticio un poco más sano y por esa razón yo decidí omitir la mayonesa, pero haciéndole honor a la receta de hoy, ustedes pueden prepararla como deseen.
Ingredients/Ingredientes
You can use a whole small cabbage or half of a large one, if you don't have fish stock you can prepare an express one by dissolving a dehydrated fish stock cube in a cup of boiling water, but for this presentation we will only use half of it.
Pueden usar una col pequeña entera o la mitad de una grande, si no tienes caldo de pescado puedes preparar uno express, disolviendo una pastilla de caldo de pescado deshidratado en una taza de agua hirviendo, pero para esta presentación solo usaremos la mitad.
In a large bowl add the cabbage and chopped spring onion, if you wish you can also add garlic and onion, stir well to mix the ingredients.
En un bowl grande añade la col y el cebollín cortado, si lo deseas también puedes añadir ajo y cebolla, remueve muy bien para mezclar los ingredientes
then add the fish stock and stir the mixture.
posteriormente deben añadir el caldo de pescado y revolver la mezcla.
In a separate bowl add the eggs and beat them (eggs should always be cracked open in a separate bowl in case any of them are bad) then add the beaten eggs to the large bowl and mix the ingredients together.
En una taza aparte añade los huevos y bátelos (los huevos siempre deben abrirse en una taza aparte por si acaso alguno de ellos está en mal estado) después añade los huevos batidos en el bowl grande y mezcla los ingredientes.
Now it is time to add the cup of flour, I recommend adding half a cup first, stir the mixture and then add the other half of the flour. The texture should be a bit creamy and dense.
Ahora llegó el momento de añadir la taza de harina, recomiendo añadir primero media taza, remover la mezcla y después añadir la otra mitad de la harina. La textura debe ser un poco cremosa y densa.
In a frying pan add a small amount of oil and spread it well, (this will prevent our okonomiyaki from sticking to the pan if the pan is not non-stick) then pour a small amount of the mixture and round the edges until you get it like this.
En un sartén añade una pequeña cantidad de aceite y distribúyela bien, (esto evitará que nuestro okonomiyaki se pegue a la sartén si esta no es antiadherente) luego vierte una pequeña cantidad de la mezcla y redondea los bordes hasta que te quede de esta manera.
It is absolutely necessary that you put a lid on the frying pan and set the cooker to low heat, this way the heat will be evenly distributed and we make sure it cooks well.
Es absolutamente necesario que le pongas una tapa al sartén y que pongas la estufa a fuego lento, de esta manera el calor se distribuirá de manera uniforme y nos aseguramos de que se cocine bien.
After a couple of minutes, place a couple of slices of ham or bacon (the sausage of your choice) on top and put the lid back on.
Luego de un par de minutos coloca un par de lonchas de jamón o baicon (el embutido de tu preferencia) por encima y vuelve a poner la tapa.
After a couple more minutes, you should turn it over and cook on the ham side for about four more minutes, always with the lid on the pan and the cooker on low heat.
Luego de un par de minutos más, debes darle la vuelta y cocinar por el lado del jamón al rededor de unos cuatro minutos más, siempre con la tapa puesta en el sartén y la estufa a fuego lento.
And this is the end result, usually people add okonomiyaki sauce, mayonnaise, aonori seaweed and katsuobushi on top, which are dried bonito flakes, however, as I said, at home we are following a low-fat diet and so I only added a little chopped spring onion on top but the taste is equally delicious. With the amount of ingredients I used, this recipe yielded four servings like this one.
Y éste es el resultado final, normalmente la gente suele añadir por encima la salsa okonomiyaki, mayonesa, alga aonori y katsuobushi por encima, que son hojuelas de bonito seco, sin embargo, como les dije, en casa estamos siguiendo un regimen alimenticio bajo en grasas y por lo tanto yo solo le añadí un poco de cebollín cortado encima pero el sabor es igualmente delicioso. Con la cantidad de ingredientes que usé, esta receta me rindió para cuatro raciones como esta.
Thank you very much for allowing me to share this recipe with you, I assure you that you will love it because it is delicious without a doubt, and the best of all is that you can prepare it as you wish, you know, the Japanese word okonomiyaki means "cooked to your liking".
Muchas gracias por permitirme compartir esta receta con ustedes, les aseguro que les encantará porque es deliciosa sin lugar a dudas, y lo mejor de todo es que pueden preparar como deseen, ya saben, la palabra japonesa okonomiyaki significa "cocinado a su gusto"
Imagen diseñada por mi en el editor de Canva.
Me encantó la idea, de seguro lo probaré en casa
Muchísimas gracias 😊
🤪👌😜👍
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