🍪 🍰 [ESP] | [ENG] — El Desafío del Libro de Cocina de La Terminal (SEMANA 4): Bizcogalleta | The Terminal's Cookbook Challenge (WEEK 4): Cookie Cake.

in Foodies Bee Hive5 days ago (edited)

Ya no sé cuántas semanas llevamos de Cuarentena en mi país, pero lo que sí sé es que en estos últimos meses he pasado bastante tiempo en la cocina familiarizando con el mundo de la repostería saludable. Muchas personas se burlan de mí cuando hablo de esto, “¿tortas saludables, galletas saludables? Ja, imposible” es lo que muchos me han dicho…pero la verdad es que sí es completamente posible preparar la versión “sana” de un postre, de tal manera que no introduzcamos a nuestro organismo un conjunto de calorías vacías que no le brinden a nuestro cuerpo ningún aporte o beneficio nutricional.

I don't know how many weeks we've been in Quarantine in my country (I've lost count), but what I do know is that I've spent quite a bit of time in the kitchen these past few months getting to know the world of healthy baking. Many people make fun of me when I talk about this, "healthy cakes, healthy cookies? Ha, impossible" is what many have told me...but the truth is that it is completely possible to prepare the "healthy" version of a dessert in such a way that we don't introduce a set of empty calories into our bodies that don't provide any nutritional input or benefit.

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Hay veces en que los resultados obtenidos no son los mismos a los planeados, algunas veces el experimento culinario puede ser un total desastre y otras veces en que suele ser mejor de lo que por sí esperábamos…esto último me ocurrió con la receta que quise compartir en esta oportunidad y la cual elegí para El Desafío del Libro de Cocina propuesto por @TheTerminal.

There are times when the results obtained are not the same as those planned, sometimes the culinary experiment can be a total disaster and other times when it is usually better than what we expected... the latter happened to me with the recipe I wanted to share on this occasion and which I chose for The Cookbook Challenge proposed by @TheTerminal.


Si quieres concursar ve las reglas aquí
If you want to compete see the rules here


Dado que amo preparar postres no quise dejar de participar, y en particular quise participar con esta receta porque el resultado fue extraño. Mi intención era preparar una galleta grande, pero supongo que adicioné una menor cantidad de harina de avena y el resultado no fue compacto y crocante como una galleta, pero tampoco fue tan esponjoso como una torta…así que no es ni lo uno, ni lo otro. Como no entendí este resultado, supongo que obtuve una Bizcogalleta.

Since I love making desserts I didn't want to stop participating, and I particularly wanted to participate with this recipe because the result was strange. My intention was to make a big cookie, but I guess I added less oatmeal and the result wasn't compact and crunchy like a cookie, but it wasn't as fluffy as a cake either...so it's neither one nor the other. Since I didn't understand this result, I guess I got a Cookie Cake.

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INGREDIENTES | INGREDIENTS

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Las cantidades exactas de los ingredientes que yo empleé son las siguientes:

✔ 75 gramos de Harina de Avena + 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio

✔ 2 Huevos

✔ 2 cucharadas de aceite de coco

✔ 1 cucharada de Papelón (caña de azúcar), conocido en otros países como: panela, piloncillo, rapadura,chancaca…

✔ 2 cucharadas de extracto de estevia

✔ Canela en polvo al gusto

✔ 1 cucharadita de Extracto de vainilla

✔ 30 gramos de chocolate oscuro 70% cacao + cantidad al gusto de chispas de chocolate oscuro sin azúcar para decorar

The exact amounts of the ingredients I used are as follows:

✔ 75 grams of Oatmeal + 1 teaspoon of Baking Soda

✔ 2 Eggs

✔ 2 tablespoons of coconut oil

✔ 1 tablespoon of Papelón (sugar cane), known in other countries as: panela, piloncillo, rapadura, chancaca ...

✔ 2 tablespoons of stevia extract

✔ Cinnamon powder to taste

✔ 1 teaspoon of vanilla extract

✔ 30 grams of dark chocolate 70% cocoa + amount to taste of dark chocolate chips without sugar to decorate

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PROCEDIMIENTO | PROCEDURE

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➮PASO 1: Mezclar los ingredientes líquidos (los dos huevos, aceite de coco y vainilla) con los endulzantes naturales y la canela. Mezclar muy bien hasta integrar.

➮STEP 1: Mix the liquid ingredients (the two eggs, coconut oil and vanilla) with the natural sweeteners and cinnamon. Mix well until integrated.


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➮PASO 2: Añadir la harina de avena y el polvo para hornear, mezclar muy bien. Coloca la mezcla a un molde pequeño o un sartén previamente engrasado y enharinado, de unos 16 a 20 centímetros de diámetro. Añade los trozos de chocolate y déjalos ahogarse para que luego te lleves una gran sorpresa chocolatuda cuando des un mordisco.

➮STEP 2: Add the oatmeal and baking powder, mix very well. Place the mixture in a small mold or a previously greased and floured frying pan, about 16 to 20 centimeters in diameter. Add the pieces of chocolate and let them drown so that later you will get a great chocolate surprise when you take a bite.


➮PASO 3: Hornea durante unos 🕕 30 minutos a 180 °C. Este es un tiempo estimado, ya que este puede ser mayor o menor dependiendo de la potencia de tu horno. Para comprobar si la mezcla está completamente cocinada, introduce un mondadientes, si éste sale completamente seco ya puedes retirar del horno. Colocar algunas chispas de chocolate por encima para decorar 😍

➮STEP 3: Bake for about 🕕 30 minutes at 180 °C. This is an estimated time, as it may be longer or shorter depending on the power of your oven. To check if the mixture is completely cooked, insert a toothpick. If it comes out completely dry, you can remove it from the oven. Place some chocolate chips on top to decorate 😍

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RESULTADOS | RESULTS

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Esto es lo que obtienes si dejas que los trozos de chocolate se ahoguen dentro de la mezcla😍😍
This is what you get if you let the chocolate chuncks drown in the mixture😍😍

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"Con el tiempo, aprendes que las cosas no salen ni tan bien como esperabas ni tan mal como temías".

— Jerome Bruner.

“Over time, you learn that things don't go as well as you expected or as badly as you feared”.
— Jerome Bruner.

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📷 Fotografía por | Photography by : @maryed, Nikon Coolpix S2800.
✎ Edición por | Edition by: @maryed, Pixlr Photo Editor.
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Muy bueno, creo que lo importante es disfrutar del proceso de creación y obviamente aprender cada día más. Me alegra que hayas compartido tu receta. Éxito en el concurso.

Concuerdo contigo completamente! Gracias por tu comentario, eres siempre bienvenida por aquí...Saludos!😊

Oatmeal as an ingredient in a cake is a wonderful substitute for flour. Thanks for sharing your recipe @maryed. I'll place in the Terminal Cookbook Challenge for Week 4: desserts.

Yes, I agree with you... the oatmeal is simply amazing! Thank you for including me in this week's challenge😃

Una fusión entre pastel y galleta, se ve divino, gracias por compartir la receta, además las fotos quedaron geniales. Saludos!

Quedó muy rico, sin duda el chocolate le da un toque sensacional a lo que sea😍😍Gracias @jennyzer por tu amable comentario y por leer esta publicación! Saludos😊