Mi mejor hamburguesa: Lomito con Mermelada de Tocineta / My best hamburger: Tenderloin with Bacon Jam

in Foodies Bee Hive11 months ago

Hola a todos, cómo se encuentran? Hoy les quiero compartir mi mejor receta de hamburguesa, con lomito, queso cheddar, lechuga para darle un toque verde y crocante, y por última una mermelada de tocineta, que integra todos los sabores de una forma increíble.

Hello everyone, how are you? Today I want to share with you my best hamburger recipe, with tenderloin, cheddar cheese, lettuce to give it a green and crispy touch, and finally a bacon jam, which integrates all the flavors in an incredible way.

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Lo principal en esta receta es darle muy buen sabor al lomito, ya que por si solo no tiene un sabor muy intenso, y otra cosa igual de importante es como cocinemos la carne, ya que con cortes finos, sellaremos rápido la carne guardando todos sus jugos internos.

The main thing in this recipe is to give the tenderloin a very good flavor, since by itself it does not have a very intense flavor, and another thing just as important is how we cook the meat, since with fine cuts, we will seal the meat quickly, saving all its internal juices.

Ingredientes / Ingredients:

  • 1.2 Kg de Carne de Lomito / 1.2 Kg of Tenderloin Meat
  • 6 Panes de Hamburguesa tipo Whopper / 6 Whopper-type Burger Buns
  • 1 Lechuga / 1 Lettuce
  • 300 gr de Queso Cheddar / 300 gr of Cheddar Cheese
  • 200 gr de Mermelada de Tocineta / 200 gr of Bacon Jam
  • Mostaza / Mustard
  • Mayonesa / Mayonnaise
  • Sal con Ajo / Salt with Garlic
  • Paprika Molida y Pimienta Cayena / Ground Paprika and Cayenne Pepper
  • Mantequilla, para tostar el pan / Butter, to toast the bread
  • Pimienta Molida / Ground Pepper

Preparación / Preparation:

1- Empezamos preparando la carne de lomito / We start preparing the tenderloin meat.

Lo primero es limpiar bien un lomito, sacándole el exceso de grasa, para que solo quede la carne magra. Esta parte se la puedes pedir al carnicero y lo hará sin ningún problema.

The first thing is to clean a tenderloin well, removing the excess fat, so that only the lean meat remains. You can ask the butcher for this part and he will do it without any problem.

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Luego, seguimos fileteando la carne en porciones de más de 2 cm de ancho, para que al cocinar el lomito, este se cocine muy rápido y no se seque por dentro.

Then, we continue filleting the meat in portions of more than 2 cm wide, so that when the tenderloin is cooked, it cooks very quickly and does not dry out inside.

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A cada mini filete de lomito vamos a untarlo con mostaza por ambas caras. Asegúrate que no sea demasiada mostaza, porque además del sabor extra que le dará, queremos es que fije bien el ajo en polvo con sal.

To each mini tenderloin fillet we are going to spread it with mustard on both sides. Make sure it is not too much mustard, because in addition to the extra flavor that it will give, we want it to fix the garlic powder well with salt.

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Espolvearemos muy bien cada cara del corte de carne, realizando un suave masaje para que los sabores penetren en la carne. Utilizaré ajo negro con sal rosada, que se diferencia de la combinación normal en que le dará un sabor un poco más dulce, que va muy bien con la mermelada.

We will sprinkle each side of the cut of meat very well, making a gentle massage so that the flavors penetrate the meat. I will use black garlic with pink salt, which differs from the normal combination in that it will give it a slightly sweeter flavor, which goes very well with the jam.

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2- Ahora toca prender las hornillas de la cocina / Now it's time to turn on the stove in the kitchen.

Cocinaremos primero la carne. Cuando el sartén este bastante caliente, agregamos la carne, dejándola cocinar unos 2 o 3 minutos por cada lado.

We will cook the meat first. When the pan is hot enough, add the meat, letting it cook for about 2 or 3 minutes on each side.

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Asegúrate que esté bien caliente, de lo contrario perderá muchos jugos, por lo que no tengas miedo en subir la llama de la estufa.

Make sure it is very hot, otherwise it will lose a lot of juices, so do not be afraid to raise the flame of the stove.

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Si vamos sirviendo una por una las hamburguesas será mucho mejor, ya que no se enfriará la carne, pero si eres como yo, reserva la carne y antes de servir la recalentaremos un poco y derretiremos el queso.

If we are serving one by one the hamburgers will be much better, since the meat will not cool, but if you are like me, reserve the meat and before serving we will reheat it a little and melt the cheese.

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Ya con la carne cocida, vamos a calentar la mermelada de tocineta. Como ves la grasa tiende a endurecerse, por lo que debes servirla caliente para poderla disfrutar.

With the meat cooked, we are going to heat the bacon jam. As you can see, the fat tends to harden, so you must serve it hot to be able to enjoy it.

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Con un minuto será suficiente, simplemente queremos que esté caliente y volver a integrar todos los sabores.

One minute will be enough, we simply want it to be hot and to integrate all the flavors again.

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Limpiamos la lechuga y la dejamos en vinagre unos minutos.

We clean the lettuce and leave it in vinegar for a few minutes.

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Por último, antes de armar las hamburguesas, abrimos los panes y tostamos cada uno de los lados con un poquito de mantequilla.

Finally, before assembling the burgers, we open the buns and toast each side with a little butter.

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3- Al fin, es hora de armar la hamburguesa / At last, it's time to put the hamburger together.

Lo primero es colocar la cantidad de trozos de lomito que llevara cada hamburguesa en el sartén a fuego medio, para derretir el queso cheddar y calentar un poco la carne antes de servir.

The first thing is to place the number of pieces of tenderloin that each hamburger will carry in the pan over medium heat, to melt the cheddar cheese and heat the meat a little before serving.

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Puedes agregar unas gotas de agua y tapas el sartén, para crear vapor caliente y que se derrita más uniformemente el queso.

You can add a few drops of water and cover the pan to create hot steam and melt the cheese more evenly.

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Cada pan lo untamos con una cucharada mayonesa especiada con la paprika, la pimienta y la cayena molida, que le dará un picante muy bueno.

Each bread is spread with a tablespoon of mayonnaise spiced with paprika, pepper and ground cayenne, which will give it a very good spice.

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Servimos la carne en cada pan y así seguimos con los demás ingredientes.

We serve the meat in each bread and so we continue with the other ingredients.

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Le colocamos unas hojitas de lechuga para darle más frescura y servimos unas dos cucharaditas de mermelada de tocineta.

We put a few leaves of lettuce to give it more freshness and we serve about two teaspoons of bacon jam.

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De esta forma terminamos y es hora de comer una de las mejores hamburguesas!

In this way we finish and it is time to eat one of the best burgers!

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Buen provecho! / Bon appetit!

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It looks so yummy! 😍

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Days ago I cured your bacon jam, which must have been yummy, and today I cured this burger beauty, delicious! Greetings.


Hace días curé tu mermelada de tocineta, que debe haber quedado de rechupete, y hoy curo esta belleza de hamburguesas, ¡deliciosas! Saludos.

Muchas gracias por tu apoyo! Combinar esa memerlada en esta hamburguesa fue algo fuera de este mundo, algún día deberías intentar ambas, de verdad es algo fuera de este mundo. Saludos!

Extremadamente deliciosa.

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