Hola a todos, cómo se encuentran? En vista de que estamos en época de Halloween, quise probar con un ingrediente muy poco utilizado por mí, la calabaza, por lo que trataré de compartir con ustedes algunas de estos platos, siendo este el primero de ellos.
Hello everyone, how are you? Given that we are in the Halloween season, I wanted to try an ingredient very little used by me, the pumpkin, so I will try to share with you some of these dishes, this being the first of them.
Hoy quiero compartir con ustedes esta pasta con una salsa muy cremosa a base de calabaza, que tiene un sabor excelente y se siente un poco diferente a las salsas más tradicionales con tómate, además utilice una pechuga de pollo como proteína para que quedara aún más deliciosa.
Today I want to share with you this pasta with a very creamy pumpkin-based sauce, which has an excellent flavor and feels a little different from the more traditional sauces with take yourself, also use a chicken breast as protein to make it even more delicious.
Ingredientes / Ingredients:
- 300 gr de Calabaza o Auyama / 300 gr of Pumpkin
- 500 gr de Pasta / 500 gr of Pasta
- 1 Pechuga de Pollo / 1 Chicken Breast
- 50 ml de Crema de Lecha / 50 ml od Cream
- 1 Cebolla / 1 Onion
- 5 Dientes de Ajo / 5 Garlic Cloves
- Una Rama de Cilantro / A Branch of Coriander
- Especias a gusto / Spices to taste
- Sal y Pimienta, al gusto / Salt and Pepper, to taste
Preparación / Preparation:
1- Empezamos cocinando la calabaza / We start by cooking the pumpkin.
En Venezuela también le decimos auyama a esta fruta, por lo que si la nombró de esta forma, ya saben a qué me refiero.
In Venezuela we also call this fruit "auyama", so if I named it this way, you know what I mean.
Lo primero que haremos es limpiarla bien y sacarle todas las semillas.
The first thing we will do is clean it well and remove all the seeds.
Luego la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño mediano, ya que si lo hacemos en trozos muy pequeños, estará muy rápidamente al cocerla y puede desmoronarse si no estamos muy pendientes.
Then we peel it and cut it into medium-sized pieces, since if we do it in very small pieces, it will be very quickly when cooked and it can fall apart if we are not very aware.
Dejamos cocer la calabaza en agua hirviendo con un toque de sal y azúcar hasta que esté muy suave, comprobando esto con un tenedor una vez que hayan pasado unos 10 minutos.
Cook the pumpkin in boiling water with a touch of salt and sugar until very soft, checking this with a fork after about 10 minutes.
Luego dejamos que se enfríe un poco antes de licuar la calabaza. Debe estar tan suave, que cuando pases el tenedor la puedas hacer puré fácilmente.
Then we let it cool a bit before blending the pumpkin. It should be so smooth that when you pass the fork you can easily puree it.
Debe quedar con una consistencia así de cremosa. En caso de que no se licue bien y quede muy espesa y con grumos, puedes agregar un poquito del agua donde se cocinó la calabaza para que la salsa no quede grumosa.
It should be so creamy in consistency. In case it does not blend well and is very thick and lumpy, you can add a little of the water where the pumpkin was cooked so that the sauce is not lumpy.
2- Seguimos preparando la salsa y cocinando el pollo / We continue preparing the sauce and cooking the chicken.
Comenzamos limpiando toda la grasa y los cartílagos de la pechuga de pollo, y sazonamos con las especias que prefieras, yo utilice ajo en pollo, hierbas de primavera y pimienta blanca molida.
We start by cleaning all the fat and cartilage from the chicken breast, and season with the spices you prefer, I use garlic in chicken, spring herbs and ground white pepper.
Cuando el pollo ya esté bien doradito por ambos lados, apaga la llama y deja reposar unos minutos las pechugas, para que al cortarlas no pierdan todos sus jugos internos.
When the chicken is well browned on both sides, turn off the flame and let the breasts rest for a few minutes, so that when cutting them they do not lose all their internal juices.
Luego en el mismo sartén vamos a sofreír por unos minutos la cebolla, el cilantro y el ajo, que cortamos con anterioridad en cuadritos.
Then, in the same pan, we are going to fry the onion, coriander and garlic for a few minutes, which we previously cut into squares.
Cuando ya los vegetales estén doraditos, agregamos el batido de la calabaza y esperamos a que reduzca un poco. Ya en este punto podemos montar el agua para cocinar la pasta.
When the vegetables are golden brown, add the pumpkin shake and wait for it to reduce a little. At this point we can assemble the water to cook the pasta.
Justo cuando agregues la pasta al agua, agrega la crema de leche a la salsa, y mezcla todo bien.
Just when you add the pasta to the water, add the heavy cream to the sauce, and mix everything well.
Y finalmente cuando esté lista la pasta y la vayas a escurrir, agrega el pollo picado en trozos pequeños, deja cocinar unos segundos y apaga la salsa.
Ya por último sirve la pasta y agrega tanta salsa como desees, y a disfrutar!
Finally, serve the pasta and add as much sauce as you want, and enjoy!
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Me parece muy original esta salsa se ve apetitosa.
Buen provecho para ti por ese plato tan sabroso saludos 😋
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