Hola a todos, como se encuentran? Hoy quería compartir con ustedes está receta para hacer unos deliciosos pepitos rellenos con cochino y pollo ahumado. El pepito es como una especie de sandwich, que va relleno con carne, pollo, cochino o básicamente lo que quieras, muy tradicional y amado en Venezuela.
Hello everyone, how are you? Today I wanted to share with you this recipe to make delicious pepitos stuffed with pork and smoked chicken. The pepito is like a kind of sandwich, which is stuffed with meat, chicken, pork or basically whatever you want, very traditional and loved in Venezuela.
Este fin de semana ahumamos unos pollos y un pernil de cochino, por lo que posiblemente estos próximos días intentaré hacer diferentes recetas con esto, por lo que hoy les traigo está primera receta, súper sencilla y si acompañas estos pepitos con una salsita de ajo, tendrás una comida de los dioses!
This weekend we smoke some chickens and a pork leg, so possibly these next few days I will try to make different recipes with this, so today I bring you this first recipe, super simple and if you accompany these pepitos with a garlic sauce, you will have a meal of the gods!
Ingredientes / Ingredients:
- 150 gr de Pernil de Cerdo Ahumado / 150 gr of Smoked Pork Leg
- 150 gr de Pechuga de Pollo Ahumada / 150 gr of Smoked Chicken Breast
- 2 Baguettes / 2 Baguettes
- 100 gr de Queso Mozzarella / 100 gr of Mozzarella Cheese
- 50 gr de Queso Parmesano / 50 gr of Parmesano Cheese
- 1 Cebolla / 1 Onion
- 2 Dientes de Ajo / 2 Garlic Cloves
- Ajo en Polvo, Paprika y Pimienta Cayena / Garlic Powder, Paprika and Cayenne Pepper
- 1 Cucharada de Mantequilla / 1 Tablespoon Butter
- Salsa de Ajo / Garlic Sauce
- Tomate y Lechuga / Tomatoe and Lettuce
Preparación / Preparation:
1- Empezamos preparando el relleno / We start preparing the filling.
Empezamos cortando un trozo bastante generoso del pernil, mientras que del pollo tomaremos toda la pechuga para hacer estos pepitos.
We start by cutting a fairly generous piece of the leg, while from the chicken we will take the whole breast to make these pepitos.
Cortamos unos dos pedazos de este tamaño más o menos, ten cuidado al cortar, ya que la carne puede estar muy tierna, y si lo haces muy brusco puedes cortarte.
We cut about two pieces of this size more or less, be careful when cutting, since the meat can be very tender, and if you do it very rough you can cut yourself.
Generalmente estos trozos tendrán una capa muy gruesa de grasa, por lo que a mí me gusta retirarle una parte que después se puede usar para sofreír unos vegetales o para darle sabor a unos granos.
Generally, these pieces will have a very thick layer of fat, so I like to remove some of it that can later be used to fry vegetables or to flavor some beans.
Una vez que le quitamos el exceso de grasa al cochino, pica todo en trozos entre medianos y pequeños, a mi me gusta más que sean irregulares.
Once we remove the excess fat from the pig, chop everything into medium to small pieces, I like more that they are irregular.
Seguimos con el pollo, despresándolo y dejando por separado solo la pechuga. Luego continuamos quitándole toda la carne a la pechuga, teniendo cuidado de no deja los huesitos que hacen como de clavícula en el pollo.
We continue with the chicken, depressing it and leaving only the breast separately. Then we continue to remove all the meat from the breast, being careful not to leave the bones that make the clavicle in the chicken.
Con el pollo haremos lo mismo, picándolo en trozos irregulares. Recuerda que a mí gusta hacerlo así, si tú prefieres trozos más pequeños, hazlo a tu gusto!
With the chicken we will do the same, chopping it into irregular pieces. Remember that I like to do it like this, if you prefer smaller pieces, do it to your liking!
Seguimos llevando todo a un sartén con mantequilla y agregamos una cucharadita de las especias. No utilices mucho, ya que al ahumar las carnes estás tendrán mucho sabor, y no queremos opacar este sabor. También corta la cebolla en juliana y agregalas al sartén.
We continue to bring everything to a pan with butter and add a teaspoon of the spices. Do not use much, since when you smoke the meats they will have a lot of flavor, and we do not want to overshadow this flavor. Also cut the onion into julienne strips and add them to the pan.
Cuando la cebolla este ya transparente, agrega el queso mozzarella rallado y deja cocinar todo por un minuto. El queso parmesano reservalo para el final.
When the onion is transparent, add the grated mozzarella cheese and cook for a minute. Save the Parmesan cheese for last.
Cuando termines, tendrás un resultado parecido a esto, y déjame decirte que sabe mucho mejor de lo que se ve!
When you're done, you'll have a result similar to this, and let me tell you, it tastes a lot better than it looks!
También vamos a preparar los vegetales, picando el tomate en cuadritos y la lechuga en trozos pequeños. Aunque si soy sincero, esta vez no utilice estos vegetales ya que no quería modificar el sabor del picadito, que simplemente me fascinó.
We are also going to prepare the vegetables, dicing the tomato and the lettuce into small pieces. Although if I am honest, this time I did not use these vegetables as I did not want to modify the flavor of the mince, which just fascinated me.
2- Ya es hora de armar los pepitos! / It is time to assemble the pepitos!
Lo primero es cortar el baguette del tamaño que prefieras, o si tienes mucha hambre, puedes utilizar el pan completo, jajaja.
The first thing is to cut the baguette to the size you prefer, or if you are very hungry, you can use the whole bread, jajaja.
Abrimos el pan y vamos a tostarlo por unos minutos en el horno, para darle ese crounch tan necesario. Una vez fuera del horno, le untamos una o dos cucharadas de salsa de ajo, reservando un poco para comer, ya que no hay nada mejor que un mordisco con una buena cantidad de salsa.
We open the bread and we are going to toast it for a few minutes in the oven, to give it that much-needed crounch. Once out of the oven, we spread a tablespoon or two of garlic sauce, reserving a little to eat, since there is nothing better than a bite with a good amount of sauce.
Rellenamos el pan con unas dos o tres cucharas del picado con queso y cebolla, siendo bastante generoso. Aquí también agregas los vegetales picados, que le darán más frescura y suavizaran un poco el platillo (aunque esta vez no pude hacerlo, estaba muy delicioso tal cual estaba, jajaja).
We fill the bread with two or three tablespoons of the chopped cheese and onion, being quite generous. Here you also add the chopped vegetables, which will give it more freshness and soften the dish a bit (although this time I couldn't do it, it was very delicious as it was, jajaja).
Por último, coronamos con una buena cantidad de queso parmesano rallado y nuestro pepito "tapa arterias" estará listo para disfrutar!
Finally, top it off with a good amount of grated Parmesan cheese and our "artery cover" pepito will be ready to enjoy!
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