Español
Hace tiempo he querido compartir con los amigos hivers algunas recetas caseras que han pasado de generación en generación en mi familia, mi madre y los padres de mi madre eran de los llanos orientales, en el estado Anzoátegui y tengo entendido que también lo fueron los abuelos de mi madre. Nací en Pariaguán hace varias décadas y aprendí muy temprano las labores de la casa por ser la mayor de 10 hermanos. Entre recoger los frutos del campo de mi padre y ayudar en la casa, aprendí a cocinar las recetas de mamá. Algunas de estas recetas tienen la particularidad de que no las he visto en otras regiones de Venezuela.
Hace algunos años, se produjo una severa escasez de la harina de maíz en mi país. La gente hacía largas colas desde la madrugada para obtener uno o dos paquetes de este producto emblemático de la dieta venezolana porque es el ingrediente fundamental para la elaboración de la arepa que, sin duda alguna, es el alimento que mejor identifica la venezolanidad. La arepa se prepara y se consume en todo el país y es un elemento esencial en el desayuno, pero también suele prepararse para acompañar el almuerzo o parte esencial de la cena.
Con motivo de la celebración del #DíaMundialDeLaArepa el próximo 10 de septiembre, evento promovido por @luisacarola y @venmundo, me propongo presentar varias recetas para la confección de arepas elaboradas con masa a base de otros vegetales diferentes al maíz o como complemento de la harina de maíz. Estas recetas ayudaron a mitigar la crisis de la que hablé en el párrafo anterior porque lo que se podía comprar no alcanzaba para para el menú de toda la semana. La poca harina que se conseguía se mezclaba con yuca, zanahoria, batata, auyama, espinaca y otros vegetales de gran valor nutritivo, dándole a nuestra reina arepa otro color, diferente sabor y textura.
Hoy les presento la arepa de espinaca.
English
Some time ago I wanted to share with friends hivers some homemade recipes that have passed from generation to generation in my family, my mother and my mother's parents were from the eastern plains, in the state of Anzoátegui and I understand that my mother's grandparents were also from the eastern plains, in the state of Anzoátegui. I was born in Pariaguán several decades ago and I learned very early the housework because I was the eldest of 10 siblings. Between picking the fruits of my father's fields and helping around the house, I learned to cook my mother's recipes. Some of these recipes have the particularity that I have not seen them in other regions of Venezuela.
A few years ago, there was a severe shortage of corn flour in my country. People used to stand in long lines from early in the morning to get one or two packages of this emblematic product of the Venezuelan diet because it is the fundamental ingredient for the preparation of the arepa, which is undoubtedly the food that best identifies Venezuelanness. The arepa is prepared and consumed throughout the country and is an essential element at breakfast, but it is also usually prepared to accompany lunch or an essential part of dinner.
On the occasion of the celebration of #DíaMundialDeLaArepa next September 10, an event promoted by @luisacarola and @venmundo, I propose to present several recipes for the preparation of arepas made with dough based on other vegetables other than corn or as a complement to corn flour. These recipes helped to mitigate the crisis I mentioned in the previous paragraph because what could be bought was not enough for the whole week's menu. The little flour that was available was mixed with yucca, carrots, sweet potatoes, pumpkin, spinach and other vegetables of great nutritional value, giving our arepa queen another color, different flavor and texture.
Today I present the spinach arepa.
- 250 grs. de espinaca fresca
- 250 grs. de harina de maíz blanco precocida
- ½ cucharada de sal (o al gusto)
- ½ litro de agua.
- 250 grs. of fresh spinach
- 250 grs. of precooked white corn flour
- ½ tablespoon of salt (or to taste)
- ½ liter of water.
Preparación / Preparation:
1.- Colocar el agua en una olla y encender el fuego. Cuando el agua rompa hervor, agrega las hojas de espinaca, previamente lavadas. Deja cocinar por un minuto. Apaga el fuego y retira las hojas.
2.- Coloca las hojas en el vaso de la licuadora y procesa por unos segundos.
1.- Place the water in a pot and turn on the heat. When the water comes to a boil, add the spinach leaves, previously washed. Let it cook for one minute. Turn off the heat and remove the leaves.
2.- Place the leaves in the blender and process for a few seconds.
3.- Coloca la pasta de la espinaca en un bol y agrega un poco del agua de la cocción, la sal y la harina. Espera hasta que el líquido esté tibio para poder amasar con tus manos. En ese tiempo pueden encender el fuego de la plancha o de la hornilla donde asarás las arepas. Se recomienda fuego medio o medio-bajo.
4.- Amasa hasta que la mezcla adquiera un color verde uniforme. Si la masa está muy blanda puedes agregar un poco más de harina. Cuando la masa tenga la consistencia suficiente haces varias bolas del mismo tamaño, probablemente saldrán cuatro o cinco arepas.
3.- Place the spinach paste in a bowl and add a little of the cooking water, salt and flour. Wait until the liquid is lukewarm so you can knead it with your hands. At that time you can turn on the heat of the griddle or stove where you will grill the arepas. Medium or medium-low heat is recommended.
4.- Knead until the mixture acquires a uniform green color. If the dough is too soft you can add a little more flour. When the dough has enough consistency you make several balls of the same size, probably four or five arepas will come out.
5.- Aplasta con tus manos las bolas de masa para darle la forma circular de la arepa; coloca las arepas en la plancha y con una espátula vas volteando cada 30 segundos para que se asen por ambos lados. Comprueba la dureza de la concha que se forma y ¡evita que se quemen!
6.- Estas arepas son deliciosas con muchos rellenos, especialmente los quesos y los revoltillos con huevos. ¡Buen provecho!
Espero te haya gustado esta preparación y recuerda: el próximo 10 de septiembre DONA UNA AREPA a quien la necesite o haz con tus familiares y allegados una celebración especial del 11º Día Mundial de la Arepa y haces un post para relatar tu celebración con tus propias fotos. Saludos, recibe un abrazo tan sabroso como una arepa.
Si deseas saber más información sobre esta celebración, visita este enlace: Una arepa por la paz
5.- Flatten the dough balls with your hands to give them the circular shape of the arepa; place the arepas on the griddle and with a spatula turn them every 30 seconds so that they are grilled on both sides. Check the hardness of the shell that forms and keep them from burning!
6.- These arepas are delicious with many fillings, especially cheeses and scrambled eggs. Enjoy!
I hope you liked this preparation and remember: next September 10th DONATE AN AREPA to whoever needs it or make with your family and friends a special celebration of the 11th World Arepa Day and make a post to tell the story of your celebration with your own photos. Greetings, receive a hug as tasty as an arepa.
If you want to know more information about this celebration, visit this link: Una arepa por la paz
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Muchas maneras de hacer arepas, solo es cuestión de un poco de creatividad y amor. Gracias por compartir!
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Muy buena receta @mireyaromero para celebrar el #DíaMundialDeLaArepa 😁😁😁
Gracias!!! Próximamente compartiré otras recetas 🤗