English
Greetings friends today I wanted to participate in the contest number 11 of OCD to boost the community of Foodies Bee Hive, the theme of this edition is to show the favorite traditional food in our country, in this case select the one I love the most, I will show you how to make the hallacas typical Venezuelan dish for the holidays.
Español
Saludos amigos hoy quise participar en el concurso número 11 de OCD para impulsar la comunidad de Foodies Bee Hive, el tema de esta edición consiste en mostrar la comida tradicional favorita en nuestro país, en este caso seleccione la que más me encanta, les mostraré como se realizan las hallacas plato típico venezolana para las fiestas decembrinas.
Ingredients
The preparation of this exquisite dish is somewhat laborious, but it is really worth it, for its preparation we will need:
2 kilos of beef (pulp) chopped in squares.
1 kilo of pork (pernil) chopped in squares.
1 chicken breast.
1 kg of onion.
1 kg of sweet bell pepper.
200 gr of garlic.
200 gr of garlic.
200 gr of chives.
200 grams of cilantro.
250 of olive.
250 of caper.
250 raisins.
250 of pickles.
2 bell peppers.
8 cubes.
3 kg of PAN flour.
100 gr of onoto.
1 liter of oil or lard.
1 wick.
3 kg of leaves of topocho or plantain.
Salt to taste.
2 kilos of beef (pulp) chopped in squares.
1 kilo of pork (pernil) chopped in squares.
1 chicken breast.
1 kg of onion.
1 kg of sweet bell pepper.
200 gr of garlic.
200 gr of garlic.
200 gr of chives.
200 grams of cilantro.
250 of olive.
250 of caper.
250 raisins.
250 of pickles.
2 bell peppers.
8 cubes.
3 kg of PAN flour.
100 gr of onoto.
1 liter of oil or lard.
1 wick.
3 kg of leaves of topocho or plantain.
Salt to taste.
Recipe for 60 hallacas.
Ingredientes
La preparación de este exquisito plato es algo laboriosa, pero realmente vale la pena realizarlo, para su preparación necesitaremos:
2 kilos de carne de res (pulpa) picada en cuadritos.
1 kilo de cochino (pernil) picado en cuadritos.
1 pechuga de pollo.
1 kg de cebolla.
1 kg de ají dulce.
200 gr de ajo.
200 gr de ajo porro.
200 gr de cebollín.
200 gr de cilandro.
250 de aceituna.
250 de alcaparra.
250 de pasas.
250 de encurtidos.
2 pimentones.
8 cubitos.
3 kg de harina PAN.
100 gr de onoto.
1 litro de aceite o manteca de cochino.
1 pabilo.
3 kg de hojas de topocho o plátano.
Sal al gusto.
2 kilos de carne de res (pulpa) picada en cuadritos.
1 kilo de cochino (pernil) picado en cuadritos.
1 pechuga de pollo.
1 kg de cebolla.
1 kg de ají dulce.
200 gr de ajo.
200 gr de ajo porro.
200 gr de cebollín.
200 gr de cilandro.
250 de aceituna.
250 de alcaparra.
250 de pasas.
250 de encurtidos.
2 pimentones.
8 cubitos.
3 kg de harina PAN.
100 gr de onoto.
1 litro de aceite o manteca de cochino.
1 pabilo.
3 kg de hojas de topocho o plátano.
Sal al gusto.
Receta para 60 hallacas.
Preparation of the consommé for the dough and stew
To begin we will place the meats in abundant water along with a piece of onion, 5 chili peppers, 5 cloves of garlic, a branch of chives and the cubes, all this to give some taste to the consommé, this broth will be used to knead the dough of the hallacas. Next, the rest of the seasonings are chopped (taking care to leave 3 onions and 1 bell pepper to decorate the hallacas). Once all the seasonings are chopped, place a large pot to heat and add the onotado oil, when it is hot, add the seasonings and sauté, finally add the diced meats and let it cook for 10 minutes.
Preparación del consomé para la masa y guiso
Para iniciar colocaremos las carnes en abundante agua junto con un trozo de cebolla, 5 ajíes, 5 dientes de ajo, una rama de cebollín y los cubitos, todo esto para darle algo de gusto al consomé, este caldo será usado para amasar la masa de las hallacas. Seguidamente se pican el resto de los aliños, (cuidando de dejar 3 cebollas y 1 pimentón para adornar las hallacas). Una vez picados todo los aliños colocaremos un caldero grande a calentar al cual le colocaremos el aceite onotado, cuando este caliente incorporaremos los aliños y sofreiremos, finalmente se le incorporan las carnes picadas en cubos y se deja cocinar por 10 minutos.
Dough preparation
We take the broth from the previous preparation, we place it in a large pot and we incorporate little by little the corn flour, this should be very soft as shown in the image, to finish and give it a little color and flavor we take a little of the stew, about a cup and we incorporate it to the dough, taking care to only take oil with seasonings. Then stir and it is ready to be used.
Preparación de la masa
Tomamos el consomé de la preparación anterior, le colocamos en un olla grande y vamos incorporando poco a poco la harina de maíz, esta debe quedar muy suave como se muestra en la imagen, para finalizar y darle un poco de color y sabor tomamos un poco del guiso, una taza aproximadamente y se la incorporamos a la masa, cuidando de solo agarrar aceite con aliños. Seguidamente removemos y está lista para ser usada.
Assembly of the hallacas
First wash and dry the topocho or plantain leaves, cut them approximately 30 centimeters long. Then we place in a tray the chopped onions in rounds, the paprika cut in strips, the capers and the olives, these are the decorations of the hallaca. Then in a cup we place the stew, in another the dough, then we take a topocho or banana leaf, we put a little oil, then the dough, we will crush it with our hands until it is about 1 centimeter thick, then we place the stew and the decorations, finally we shape the hallaca and marramos it as shown in the photos.
Armado de las hallacas
Primeramente lavamos y secamos las hojas de topocho o plátano, las cortamos de 30 centímetros aproximadamente. Posteriormente colocamos en una bandeja las cebollas picadas en ruedas, el pimentón cortado en tiras, las alcaparras y las aceitunas, estos son los adornos de la hallaca. Luego en una taza colocamos el guiso, en otra la masa, seguidamente tomamos una hoja de topocho o plátano, le colocamos un poco de aceite, luego la masa, está la aplastaremos con nuestras manos hasta dejarla de un 1 centímetro de grosor, luego le colocamos el guiso y los adornos, finalmente le damos forma a la hallaca y la marramos tal como se muestra en las fotos.
Para finalizar las colocamos en una olla grande con abundante agua y dejamos hervir por 20 minutos, después de allí están lista para ser degustadas, esta receta lleva algo de trabajo, pero se realiza en familia, unos pican los aliños, otros limpian las hojas, y así se reparten las tareas, lo que lo convierte en un plato aún más hermoso, pues degustaremos algo realmente delicioso que a su vez está cargado de amor y unión familiar. Espero les agrade mi entrada en este concurso.
Finally we put them in a large pot with plenty of water and let them boil for 20 minutes, after that they are ready to be tasted, this recipe takes some work, but it is done as a family, some chop the seasonings, others clean the leaves, and so the tasks are distributed, which makes it an even more beautiful dish, because we will taste something really delicious which in turn is full of love and family togetherness. I hope you like my entry in this contest.
Photos taken and edited by @mjmarquez4151
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Atentamente
EQUIPO ENLACE 2021
Muchas gracias por el apoyo.
#posh
Gracias.
Las hallacas , demasiado rico @mjmarquez4151 .
Muy buenas amiga.
Congratulations, your post has been upvoted by @dsc-r2cornell, which is the curating account for @R2cornell's Discord Community.
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Gracias por el apoyo.
Me dio hambre viendo este post, se nota que quedaron ricas, saludos.
Gracias, ,muy buenas realmente.
Attention @ocd & @foodiesbeehive: I downvoted this post because it's recycled content. Original post from December 2019 - Hallacas
Discúlpeme @traciyok no sabía que las receta debía ser inédita, entre las normas leí que las fotos deben ser de mi propiedad y lo son, tome mis fotos para explicar la preparación de este plato típico venezolano que se realiza en la época decembrina. No copie y pegue mi post, redacte la receta para este concurso específicamente.