La verdad es que aún con marisco congelado el resultado fue muy bueno gracias al fumet.
Mi idea es hacerlo con gambones frescos algún día, de forma que lo primero que haría sería freír las cabezas de los gambones y en ese aceite el resto.
En cuanto al tomate realmente para la cantidad de pasta y caldo no es tanto como para enmascarar el sabor sino para darle un toque.
A ver cuándo hago otro y lo pruebas. Intentaré que sea con marisco fresco 🦐🦐