¡HOLA COMUNIDAD!💥
HELLO COMMUNITY!💥
Today I want to share with you a special recipe from the beautiful country that is Portugal, this country is not only known for Cristiano Ronaldo, also one of the highlights worldwide is its bakery, the Portuguese dominate this area of the culinary, there are many recipes and ways to prepare bread in this country, this recipe that I will present is the bolo caco, a bread originally from the island of Madeira, it is a delicious and unique bread because its preparation has a sweet potato base, it is a tender bread and its preparation does not include the oven!
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Hoy quiero compartirles una receta especial del lindo país que es Portugal, ese país no es solo conocido por Cristiano Ronaldo, también una de las cosas destacadas a nivel mundial es su panadería, los portugueses dominan esa área de la culinaria, existen muchas recetas y maneras de preparar el pan en este país. ¡Esta receta que les presentaré es el bolo caco, un pan originario de la isla de Madeira, es un pan delicioso y único porque su preparado tiene una base de batata dulce, es un pan tierno y su preparación no incluye el horno!
| 11g ferment. | 500g Flour. |
|---|---|
| 1 tsp Salt, parsley and garlic. | 500ml water. |
| 50g butter. | 250g sweet potato. |
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| 11 g fermento. | 500 g Harina. |
|---|---|
| 1 cdta Sal, perejil y ajo. | 500 ml agua. |
| 50 g mantequilla. | 250 g batata dulce. |
- First step: The first thing we have to do is that we wash the sweet potato and we will cut it to boil it. Personally, I only remove the shell after boiling it because it is easier, but if you wish, you can do that process previously as well. It can take 15-20 minutes to boil, we need the sweet potato to be soft to be able to mash it like a puree. Also before starting to prepare the bread, we are going to add the leaven, 10 ml of warm water. Also the amount can vary according to the type of leaven you use; then we will let the leaven activate by covering it, reserving it for 10 minutes.
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- Primer paso: Lo primero que tenemos que hacer es que lavamos la batata dulce y la cortaremos para colocarla a hervir. En lo personal, solamente le quito la concha después de hervirla porque es más fácil, pero si deseas, puedes realizar ese proceso previamente también. Puede demorar 15-20 minutos en hervir, necesitamos que la batata sea blanda para lograr aplastarla como un puré. También antes de comenzar a preparar el pan, vamos a colocar el fermento, 10 ml de agua tibia. También la cantidad puede variar según el tipo de fermento que utilices; luego lo dejaremos que el fermento se active tapándolo, reservándolo por 10 minutos.
- Second step: Now it is time to start preparing our bread. We can use a bowl or a table. You form a kind of volcano with the flour, leaving the empty middle where the liquids are added. As I am not very careful to prepare bread in this format, I used a bowl. We add the water, but only half in a bowl with 200 g of flour then with our hands we knead and add the other half, we knead again verifying that we are not leaving lumps of flour, finally we add the leaven, the rest of the flour, the sweet potato puree and we knead until our dough is in a moldable way as it appears in the photo; it is time for our bread to rise so we cover it with a clean cloth and leave it for 3 h in repose.
Note: If you want to obtain a good activation of leaven in your bread, leave the mixture with a cloth covering it in the oven without being used previously the oven can't be hot.
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- Segundo paso: Ahora es momento de comenzar a preparar nuestro pan. Podemos utilizar un recipiente o en una mesa. Formas especie de un volcán con la harina, dejando el medio vacío donde se agregan los líquidos. Como no soy muy cuidadosa para preparar el pan de ese formato, utilicé un recipiente. Agregamos el agua, pero solo la mitad en un recipiente con 200 g de harina luego con nuestras manos amasaremos y agregaremos la otra mitad, volvemos a amasar verificando que no estamos dejando grumos de harina, por último agregamos el fermento, el resto de la harina, el puré de batata dulce y amasaremos hasta que nuestra masa se encuentre de una manera moldeable como aparece en la foto; es hora que nuestro pan crezca por lo cual lo cubriremos con un paño limpio y lo dejamos por 3 h en reposo.
Nota: Si quieres obtener una buena activacion de fermento en tu pan, deja la mezcla con un pano cubriendolo en el horno sin ser utilizado previamente el horno no puede estar caliente.
- Third step: After 3 hours we will notice that our mixture has grown a lot, so it is time to knead again. We are going to dust with a little flour our mixture and knead until we notice that we can mold it without any problem with our hand. We place the mixture in a linear form and with a knife we will cut equal parts. With our hands we will make small balls and let them rest again for 30 minutes, covering them with clean cloths. We will notice that our balls will grow and take the shape of beautiful round loaves.
As I had informed you these breads do not need to go to the oven, with a skillet over low heat we can cook them, it is important that the pan we place a lid while cooking to prevent the mixture is raw inside, at the time of placing them I usually crush them a little and then I place the lid, for cooking we must always be next to the pan and turning the bread until we notice that they are cooked, I calculate 15 minutes each ball, but that can vary so it is best to always be supervising.
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- Tercer paso: Pasado las 3 horas notaremos que nuestra mezcla creció mucho, así que es momento de volver a amasar. Vamos a polvorear con un poco de harina nuestra mezcla y amasaremos hasta que notemos que lo podemos moldear sin problema con nuestra mano. Colocamos la mezcla en una forma lineal y con un cuchillo cortaremos partes iguales. Con nuestras manos vamos a hacer bolitas y las dejaremos nuevamente a reposar por 30 minutos, cubriéndolos con paños limpios. Notaremos que nuestras bolitas crecieron y cogieron forma de unos hermosos panes redondos.
Como les había informado estos panes no necesitan ir al horno, con un sartén a fuego bajo podemos cocinarlos, es importante que el sartén le coloquemos una tapa mientras se cocinan para evitar que la mezcla quede cruda por dentro, al momento de colocarlos yo suelo aplastarlos un poco y luego le coloco la tapa, para su cocinado tenemos que estar siempre junto al sartén y girando el pan hasta que notemos que se encuentran cocinados, yo calcule 15 minutos cada bolita, pero eso puede variar por lo cual es mejor siempre estar supervisando.
The bolo de caco can be eaten in different ways as a normal bread. I learned this recipe in my old job where they served hamburgers with this bread; however, the classic way it is eaten in Portugal is with a delicious garlic sauce. We put the machine in a bowl adding together salt, garlic and parsley; we take it to the microwave for 20 seconds, with a spoon we mix the sauce and that's it.
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El bolo de caco puedes comerlo de diferentes maneras como un pan normal. Esta receta la aprendí en mi antiguo trabajo donde servían las hamburguesas con este pan; sin embargo, la manera clásica que es consumida en Portugal es con una deliciosa salsa de ajo. Colocamos la máquina en un recipiente agregando en conjunto la sal, ajo y perejil; lo llevamos al microondas por 20 segundos, con una cuchara mezclamos la salsa y listo.
I will not lie this preparation can tire you quickly if you do not have some tools that facilitate the kneading, but no doubt the hard work is worth it because it is a delicious and spongy bread with a unique flavor, I ate it the classic way, my partner put bacon, you can eat it with cheese, jelly, ham etc.
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No mentiré este preparado puede cansarte rápido si no tienes unas herramientas que faciliten el amasado, pero sin duda el duro trabajo merece la pena porque es un pan esponjoso delicioso y con un sabor único, yo lo comí de la manera clásica, mi pareja le coloco tocino, tú puedes comerlo con queso, jalea, jamón etc.
Muy atractiva ese bolo de caco
Gracias 😀
Se ve muy rico ese pan y te quedaron hermosos, me gusta mucho que lleva batata y acompañarlo con salsa de ajo me parece genial 👌
Saludos 😊
Gracias por tu apoyo! me alegra que te gustara la receta. Saludos
🤗
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