Hallo Freunde,
wisst ihr wie schön es ist ab August an den Lebkuchenfabriken vorbei zu fahren und den Geruch nach Lebkuchen zu riechen? Diese Stadt lebt vom Lebkuchen, zumindest habe ich manchmal das Gefühl es ist so. Ich kenne mehrere Leute die bei großen Lebkuchenbäckereien arbeiten und ab Januar das schönste Leben haben. Sie verdienen ihr Geld von August bis Januar, den Rest des Jahres bauen sie Überstunden ab, die in dieser Zeit entstehen und sind weniger im Betrieb. Manchmal auch mal nen ganzen Monat gar nicht, nur auf Überstunden im Urlaub.
Die Nürnberger Lebkuchen sind seit den 12. Jahrhundert überliefert, damals als ein Teig mit Honig, die Schokolade kam erst später, die durch die Lage der Stadt an verschiedenen Handelsrouten gut gewürzt war. Es gibt hier Geschichten das die Mönche eher deftige Lebkuchen gegessen haben und die Nonnen die eher süßen Lebkuchen, wie wir sie heute kennen. Was dabei aber noch zu erwähnen ist, ist dass diese Lebkuchen angeblich schon in der Antike bekannt waren. Was daran ist, weiß ich nicht, aber seit dem 14. Jahrhundert ist es so, dass in dieser Stadt Lebkuchen gebacken werden und seit dem 15. Jahrhundert haben wir Schokolade auf ihr.
In dieser kurzen Doku geht es eben genau um diese Lebkuchen, wenn man sich in dieser Stadt umhört, dann gibt es mehr Geschichten über Lebkuchen, als über alles andere. Es gibt sie auch in etlichen Geschmacksrichtungen, wobei ich sagen, muss, die Lebkuchen an der Kinderweihnacht toppen alles, es gibt verdammt viele gute Bäcker in der Stadt die Lebkuchen haben, aber an der Kinderweihnacht habe ich bisher die besten Lebkuchen gefunden.
Es gibt auch einige Bäcker mit richtig guten Lebkuchen, aber die meisten dieser Bäcker haben nicht viele Lebkuchen auf Lager und sind dann schnell leer. Es ist etwas völlig anderes, als die Lebkuchen die man im Supermarkt bekommt. Ein von Hand gemachter Lebkuchen ist etwas völlig anderes, als ein Industrieprodukt.
In dem Sinne, was ist euer Lieblingslebkuchen?
Ich habe auch schon eine kleine Weile vom Lebkuchen gelebt.^^
Das ist also garnicht so Abwegig, was Du da denkst. Der Geruch über den Herbst in den Winter hinein ist einfach Göttlich.^^
Mögen sie dir Gut bekommen. :-)
Salve
Sascha
Bei mir sind es die weißen Lebkuchen, bei welchen ich nicht Nein sagen kann. Das ist sogar eine der wenigen Süßigkeiten, die ich überhaupt mag. Eben weils nicht nur komplette Süßigkeit ist, sondern richtig schön was im Magen liegt danach.
Meine Frau und ich backen unsere Lebkuchen immer selbst – etwa einen Monat vor Weihnachten. Wir verwenden dafür unsere eigenen Nüsse und natürlich meinen Honig. Dieses Gebäck ist ein wahrer Genuss, den ich nur empfehlen kann. Allerdings sollte man nicht zu viel davon essen – es setzt sich schnell auf den Hüften an.
Übrigens: Der Lebkuchen aus dem Mittelalter, den du meintest – der sehr pfeffrig schmeckt und daher auch Pfefferkuchen genannt wird – ist ein hartes Ganzjahresgebäck aus dem 15. Jahrhundert, das ich selbst einmal ausprobiert habe. Und glaub mir, das möchtest du nicht essen: Für unseren heutigen Geschmack ist es viel zu gewürzlastig und zu hart (es ist eher zum Lutschen gedacht). Das Rezept haben wir in unserem Zeidel-Museum in Feucht.