Ich glaube, da kommen ziemlich viele Dinge zusammen. Der Geschmack des Gastes, die Kommunikation auf Augenhöhe, das Angebot, der Preis und natürlich auch die Frage, ob das eigentliche Erlebnis am Ende dem entspricht, was vorher versprochen wurde.
Zu wenig Angebot kann langweilig werden, zu viel Angebot kann ebenso abschrecken. Vielleicht liegt die Herausforderung tatsächlich irgendwo dazwischen: nicht möglichst viel anzubieten, sondern das Richtige.
Viele kleine Anwendungen können interessant sein, wenn sie unterschiedliche Bedürfnisse abdecken. Dazu hatte ich vor einiger Zeit schon einmal etwas ausführlicher nachgedacht. Link
Aber wenn daraus nur eine Ansammlung von Angeboten entsteht, die jeweils kaum jemand nutzt, hilft die Menge allein auch nicht.
Am Ende muss jeder Gast für sich einen Grund finden, wiederzukommen. Und vielleicht ist genau diese Mischung aus Nutzen, Vielfalt, Interaktion und einem Gefühl, ernst genommen zu werden, schwieriger zu finden als das eigentliche Angebot.
Vielleicht ist die Kunst nicht, ein möglichst großes Angebot zu haben, sondern ein Angebot, bei dem jeder etwas findet, das ihn tatsächlich wiederkommen lässt.