Esta pregunta que pareciera muy fácil de responder tiene muchos aspectos que analizar, el hombre ha pasado con el transcurso de los años, del consumo de alimentos frescos, por ejemplo, frutos, hojas, raíces y tubérculos, animales de caza y pesca, a una alimentación elaborada, procesada y variada, creo que demasiado variada. Comemos de todo, somos omnívoros por naturaleza.
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Los requerimientos nutricionales varían con la edad y con el esfuerzo físico que se hace, no es igual la alimentación de un niño de pocos años que está en un proceso de crecimiento exponencial, a la de un adulto de sesenta años. Tampoco es igual la alimentación de una persona sedentaria a una que realiza ejercicios físicos con mucha frecuencia. Entonces nuestra alimentación debería suplir esos requerimientos de proteínas, carbohidratos, vitaminas, grasas y minerales, que el cuerpo exige para funcionar bien, para estar saludables.
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Aquí es donde llegamos a la pregunta. ¿Estoy comiendo lo que mi cuerpo necesita o lo que mi mente me dice que coma? Estamos afectados por muchos factores culturales y sociales que condicionan nuestro apetito y deseo de comer.
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Esto realmente es algo que debemos tratar de cambiar. Por ejemplo, el consumo de carne y de grasa, en algunas culturas es realmente excesivo y sobrepasa los requerimientos proteicos, además de que existen otras fuentes de proteínas más saludables que pueden complementar la proteína, como por ejemplo los granos y las semillas.
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Los dulces es otra de nuestras debilidades y lo digo por mí misma, me encantan, pero reconozco que el exceso no es bueno y que existen alternativas en la elaboración de los postres que tanto ansiamos, sabrosas y más nutritivas. Todo está en buscar un equilibrio entre lo saludable, nutritivo y apetitoso. Es que el alimento además de nutrirnos también debe satisfacer nuestro espíritu, algunas sustancias contenidas en los alimentos nos hacen sentir bien desde el punto de vista anímico, porque no somos solamente un cuerpo que absorbe nutrientes para su funcionamiento.
Basada en mi experiencia de vida, una alimentación saludable y vibrante es aquella en la cual existe una alta proporción de alimentos frescos es decir frutas y vegetales que nos proporcionan vitaminas y minerales muy necesarios. Es muy sabroso comerse una fruta toda rebosante de agua y de azucares naturales que cuando uno se la come siente que está dándole al organismo un regalo o una ensalada variada en colores: amarillo, verde, naranja, rojo, porque cada uno de ellos contiene sustancias que nos ayudan en fortalecer nuestro sistema inmunológico
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Por supuesto también necesitamos consumir carbohidratos y hay alternativas para sustituir o complementar el trigo, maíz y arroz que son los cereales más consumidos, pero también los más procesados. Por ejemplo, las raíces y tubérculos como la papa, la yuca, batata, ñame, ocumo y otras menos conocidas, que se consumen con poca cocción y son además de nutritivas, digestivas y ricas en calcio y otros nutrientes.
He ido disminuyendo el consumo de carnes en mi dieta, no solo porque considero que no es necesario comer grandes cantidades ni todos los días, para sentirme bien, sino también por un sentimiento de sensibilidad que ha ido aumentando, hacia los animales que hemos sacrificado durante siglos y bajo condiciones realmente cruentas. No sé si en este proceso pueda llegar a consumir solo vegetales, convertirme en vegetariana, o consumir solo mínimas proporciones de carne.
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Un ejemplo de una alimentación saludable y sabrosa para mi, sería esta:
- Jugo de frutas o frutas picadas: lechosa, melón, patilla, parchita, naranja, guanábana y muchas otras.
- Ensalada de atún con tomates, lechuga, zanahoria rayada, cilantro o perejil.
- Crema de auyama, apio, papas, ocumo, ñame, batatas o espinacas, pueden combinarse son muy ricas en hierro y vitaminas sobre todo la vitamina A.
Cuando yo almuerzo esta comida me siento muy bien, estoy satisfecha y no tengo porque quedar llena.
También es muy saludable incluir en las comidas los aceites, de oliva, maíz, girasol o ajonjolí, para suplementar las grasas necesarias para el organismo.
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En conclusión, una comida equilibrada, rica en colores y poco condimentada o procesada donde predominen los alimentos frescos es una comida saludable y vibrante.
Muchas gracias por leer y los invito a participar en la pregunta de la semana de Eco-train link.
ENGLISH
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WHAT SHOULD WE EAT TO BE HEALTHY AND VIBRANT?
This question that seems very easy to answer has many aspects to analyze, man has passed over the years, from the consumption of fresh foods, for example, fruits, roots and tubers, game and fishing animals, to an elaborate, processed and varied food, I think too varied. We eat everything, we are omnivores by nature.
Nutritional requirements vary with age and with the physical effort we make; the diet of a child of a few years old who is in a process of exponential growth is not the same as the diet of an adult of sixty years old. Neither is the diet of a sedentary person the same as that of a person who exercises frequently.
Then our diet should supply those requirements of proteins, carbohydrates, vitamins, fats and minerals that the body demands to function well, to be healthy.
This is where we come to the question: Am I eating what my body needs or what my mind tells me to eat? We are affected by many cultural and social factors that condition our appetite and desire to eat. This is really something we should try to change.
For example, the consumption of meat and fat, in some cultures is really excessive and exceeds the protein requirements, besides there are other healthier sources of protein that can complement protein, such as grains and seeds.
Sweets are another of our weaknesses and I say it for myself, I love them, but I recognize that excess is not good and that there are alternatives in the preparation of desserts that we crave, tasty and more nutritious. It's all about finding a balance between healthy, nutritious and appetizing.
In addition to nourishing us, food should also satisfy our spirit, some substances contained in food make us feel good from the emotional point of view because we are not only a body that absorbs nutrients for its functioning.
Based on my life experience, a healthy and vibrant diet is one in which there is a high proportion of fresh foods, i.e. fruits and vegetables that provide us with much needed vitamins and minerals. It is very tasty to eat a fruit all full of water and natural sugars that when you eat it you feel that you are giving your body a gift or a salad with a variety of colors: yellow, green, orange, red, because each of them contains substances that help us to strengthen our immune system.
Of course we also need to consume carbohydrates and there are alternatives to replace or complement wheat, corn and rice which are the most consumed cereals, but also the most processed. For example, roots and tubers such as potatoes, cassava, sweet potatoes, yams, yams, octopus and other lesser known, which are consumed with little cooking and are also nutritious, digestive and rich in calcium and other nutrients.
I have been decreasing the consumption of meat in my diet, not only because I consider that it is not necessary to eat large quantities or every day to feel good, but also because of a feeling of sensitivity that has been increasing, towards the animals that we have sacrificed for centuries and under really cruel conditions. I do not know if in this process I will be able to consume only vegetables or only a minimum proportion of meat.
An example of a healthy and tasty diet would be this:
Fruit juice or chopped fruits: milky, melon, patilla, parchita, orange, soursop and many others.
Tuna salad with tomatoes, lettuce, shredded carrot, cilantro or parsley.
Cream of pumpkin, celery, potatoes, octopus, yams, sweet potatoes or spinach, can be combined, they are very rich in iron and vitamins, especially vitamin A.
When I eat this food for lunch I feel very good, satisfied and I don't have to be full.
It is also very healthy to include olive, corn, sunflower or sesame oils in your meals to supplement the fats necessary for the body.
In conclusion, a balanced meal, rich in colors and little seasoned or processed where fresh foods predominate is a healthy and vibrant meal.
Thank you very much for reading and I invite you to participate in Eco-train's question-of-the-week link.
Las imagenes y separadores los realicé en el programa Canva con fotografías de uso libre/ The images and dividers were made in the Canva program with free use photographs.
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