Umeshu, Plum wine making

I am going to make Umeshu (plum wine) with my okan. Since I came back to Japan, I have been trying to enjoy eating something seasonal as much as possible and doing events that can only be done during that season. When I went to the supermarket, they had started selling plums at the place where they introduce seasonal foods. I thought about making pickled plums, but I decided to make plum wine because I thought plum wine would be more delicious and also my sambo likes it.

オカンと梅酒を作ることになった。日本に帰って来てから、なるべく何か季節の旬の物を食べたり、その季節にしか出来ない行事を行って楽しもうと思っています。スーパーに行くと、季節の物を紹介する場所に梅を売り始めていた。梅干しを作ろうかなぁと思ったけど、梅酒の方がサンボも好きだし美味しいと思い梅酒を作ることにした。

How to make umeshu (plum wine)?

First of all, my mom looked up various methods of making ume (plum) wine on the Internet, recalling her memories. The process is generally the same: wash the plums in cold water, and then use a toothpick or something to remove the hefty bits from the plums one by one.

先ずは梅酒を作る方法をオカンの記憶をたどり思い出しながら、色々とネットで調べてみた。作り方は大体どれも同じで、梅をきれいに水洗いし、その後、梅に付いているヘタをつまようじなどを使って一つずつ取り除く。

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Then, holes are made in the plums using a fork or other tools. The holes are made with a fork so that the extract of the plums will soak into the liqueur more quickly when the plums are soaked in the liqueur. My mom has been doing this for a long time, but according to some websites that introduce this process, some people do not do it.

そして、フォーク等を使って梅に穴を開けていく。このフォークで開けた穴は、梅をリキュール酒に浸けた時により早く梅のエキスがリキュール酒に染み出すために行うらしい。わたしのオカンは昔からしている作業のようだが、紹介しているサイトなどではこの行程をしない人もいるようでした。

The rest is very simple: plums, icing sugar, and liqueur are added in a 1:1 ratio to the container. The containers are washed clean and sterilized by boiling before use to prevent mold, etc.

後はとてもシンプルで、梅、氷砂糖、リキュールを容器の中に1対1対1の比率で入れていきます。容器はきれいに洗って、カビ等が発生しないように使用前は煮沸消毒をします。

As I was poking holes in the plums one by one with a fork, my okan said, "When I looked it up on the Internet, many people say that you should not scratch the plums. It's a hassle, so let's not poke holes with a fork," she said, stopping the process and putting the plums into the container. LOL! 😂😂😂 The glacial sugar and plums are placed in the container in alternating layers.

フォークで穴を梅に1つづつ開けているとオカンが、「ネットで調べると、中には梅に傷を付けないようにするって言ってる人が多いわ。めんどうやし、フォークで穴を開けるのは止めよう」と言い出し、途中でその作業をやめて梅を容器に入れました。氷砂糖と梅は容器に交互に層になるように入れます。

Finally, the liqueur is poured into the container. After making sure the liqueur has soaked all the plums, we decided to leave it in the corner of the kitchen out of direct sunlight to mature. It seems that after a month the flavor will seep into the liqueur and it will be ready to drink, and if we wait 3 months, we will have an even more delicious and flavorful plum wine. I am looking forward to its completion 🎵.

最後にリキュールを容器に注ぎ入れて完成。リキュールが梅を全て浸しているのを確認し、直射日光が当たらない台所の角に置いて熟成させることにしました。 1ヶ月もすれば味がリキュールに染みだし飲みごろになるようで、3ヶ月待てばさらに美味しい味の濃い梅酒が完成するようです。今から完成が楽しみです🎵