Hace días que no me presentaba con un post pero hoy he preparado algo para ti y es sencillamente "Cómo hacer casabe en casa". Muchos prefieren comprar el casabe y eso es todo, muy delicioso, pero hay un "no sé qué" que tiene el casabe fresco hecho en casa que no se comprara.
Sucede que es muy fácil de hacer a pequeña escala y eso es lo que vengo a mostrar con un carrusel de imágenes que espero esté lo suficientemente completo para que podamos aprender todo.
Es CASABE es un alimento de procedencia indígena que tuvo su origen el caribe, no sé en donde precisamente. Eso es todo lo que sé de su historia, pero de su composición y preparación sé un poco más.
Lo que necesitas es tener mínimo 1Kg de YUKA o MANDIOCA para aprender como se prepara, un rallador de queso de preferencia metálico, un paño limpio y resistente, una sartén o paila y eso es todo.
VAMOS A LA PREPARACIÓN.
Presento mis Yukas o Mandioca, cultivadas en mi patio y después de 6 meses de espera ya puedo preparar mis propios casabes.
Las pelamos y lavamos pero cuidado de no cortar en trozos muy pequeños, deben ser manejables para rallar.
Rallamos muy cuidadosamente de no hacernos daño en los dedos o arrancarnos una uña.
A este punto vamos a necesitar el paño donde vamos a poner una bola de Yuka rallada, de un tamaño manejable para exprimir manualmente.
Exprimimos bien tratando de sacar todo el líquido posible.
Vamos a obtener algo así.
Prensamos toda la masa húmeda hasta obtener una masa seca.
Ahora empezamos a desbaratarlas con las manos, tratando de desmenusar todo.
Después de extenderla en una bandeja o platillo las dejamos secar un poco al sol o la sombra. No demasiado.
Ahor solo es cuestion de dividir en porciones y ponerlo en el sarten o paila bien caliente.
Con una cucharilla lo extendemos, no muy grueso, pero no demasiado fino. Presionamos los bordes y le damos forma rápidamente.
Verás que ha compactado un poco. Está de tu parte si lo dejas dorar o no, todo según tu gusto.
Aquí tienes tus casabes deliciosos y hechos en casa. No te preocupes si el casabe está aún flexible, puedes comerlo así, pero si lo quieres duro ponlo al sol hasta que se endurezca lo suficiente.
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Hola @andreasalas, que bueno conocer este proceso de elaboración de casabe en casa y mucho mejor si la yuca es de tu propia cosecha. Es importante el paso de exprimirla muy bien para eliminar las sustancias toxicas en caso de que la yuca sea amarga. Saludos
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