Tego roku polskie i greckie święta Wielkiej Nocy jakoś mocno się rozminęły...
Zazwyczaj był tylko tydzień różnicy i lata temu, kiedy jeszcze z moim Spyrosem jeździliśmy do siebie, najpierw obchodziłam Wielkanoc w Polsce a potem w Grecji.
Nie wiem czemu tego roku Wielkanoc w Grecji jest dopiero 2 maja, nic to, poczekamy.
falafel pieczony
Aktualnie w Grecji trwa okres Wielkiego Postu i dzisiejszy wpis będzie o falafel'u. Kiedyś już o tej potrawie pisałam ale wtedy był to falafel smażony a tym razem będzie o pieczonym.
Falafel smażony
Jako że otwarliśmy z mężem lokalik w dobie plandemii, nie zważając na związane z tą sytuacją trudności, staramy się być kreatywni aby dogodzić wszelkim gustom a nawet wybrednym klientom. Dlatego też prowadząc typowo grecki grill-room, w okresie Wielkiego Postu oferujemy "postne pity". Czyli zamiast mięsa w placku pita jest falafel i cała gama dowolnych dodatków do wyboru (frytki, cacyki, tirokafteri, pomidor, sałata, cebula, ogórek, papryka, sos pomidorowy i przeróżne dip'y ...). Oprócz falafel'a robimy też pity z plackami z cukinii.
Muszę się przyznać że pomysł był bardzo dobry i nasze postne pity mają wzięcie.
Jako że nasza produkcja falafel'i jest na większą skalę i w dobie postu, nie smażymy ich a pieczemy. Prawdą jest, że pieczony falafel nie jest tłusty i ma bardziej zwartą konsystencję a z wszelkimi dodatkami smakuje doskonale.
namoczona cieciorka
Przepis jest bardzo prosty:
Ciecierzycę należy namoczyć, najlepiej na całą noc. Potem trzeba ją zblendować, ja używam w tym celu robota kuchennego. Razem z cieciorką blenduję cebulę, czosnek i dużo wszelkiej pachnącej oraz zdrowej zieleniny (pietruszka, seler naciowy, cebulka zielona, koperek...).
Jako że cieciorka sama w sobie nie ma jakiegoś specyficznego smaku, dodaję sporo przypraw: kardamon, słodka papryka, curry, oczywiście sól i pieprz.
Gdy masa jest już gotowa, mój mąż z zadziwiającą cierpliwością kształtuje małe falafel'ki przy pomocy okrągłej foremki. Potem pozostaje już tylko pieczenie na posmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Około 20 minut (góra, dół) w zupełności wystarczy.
Nie mam zdjęcia postnej pity bo podczas szybkiej realizacji zamówień nagminnie zapominam pstryknąć telefonem ale obiecuję się poprawić...
Smacznego!
Zdjęcia własne by @grecki-bazar-ewy.
No to zdecydowanie czekam na zdjęcie takiej pity 😋 a pieczone falafele kiedyś zrobiłam - i wyszły mi dobre, ale smak był że tak powiem bardzo łagodny, więc diabeł na pewno tkwi w tych przyprawach i z czym się serwuje 🥙
Postaram się :)
Zdecydowanie smal cieciorki jest jakby nijaki więc trzeba go jak najbardziej podkręcić... ;)