Taking care on ones health and eating good food daily is a kind of investment.
Veganuary has become a great opportunity for me to reconsider my diet with a focus on health and environmental sustainability. It's not just about avoiding animal products, but also about making informed choices, such as which type of plant-based oils to use.
I revisited a chapter titled "Fiatfood" in "The Fiat Standard" by Saifedean Ammous, the author of "The Bitcoin Standard," in which the harms of seed oils is one of the topics.
It's alarming to read how our diets are intertwined with money, governmental policies, and the food industry. The ultra-processed vegan products lining supermarket shelves marked "Veganuary!" are a prime example. My partner bought some for us ...
Yes, it's chemical science ...
Coming back to oils, my kitchen stocks include olive oil, canola oil, flaxseed oil, hemp seed oil, sesame oil, coconut oil, and for non-plant-based options, family butter as shown in the photo on top of the post. For the canola, I have both cold pressed and refined ones.
For cooking and dressings, I primarily use olive oil. Flaxseed, hemp seed, and sesame oils are for my Japanese or Asian bowls. Coconut oil finds its way into my morning coffee and, occasionally, for baking. Canola oil is reserved for frying, though the cold-pressed variety tends to sit unused due to its distinctive taste.
While vegan butter has significantly improved in taste over the last years and now even includes options that aren't hydrogenated, it still doesn't compare to real butter, so I haven't replenished our stock.
Delving into oils led me back to the advice my mother, a medical translator who occasionally works on food industry translations, always gave. Her advice was:
- Oils are essential, so don't cut them out.
- Use good oils in moderation.
- Beware of trans fats.
- Store oils in a cool, dark place and use them quickly.
Additionally, I've decided to be mindful of:
- The potential for chronic diseases and inflammation from excessive omega-6.
- Focus on olive oil and coconut oil.
- Choose cold-pressed oils when possible.
- Be cautious of oils hidden in processed foods.
With this in mind, I've decided to stop buying refined canola oil (the one on the left in the oil family photo). It's less expensive, has neutral taste, and light-colored due to its chemical processing, but now I see the downside.
Apart from ditching refined canola oil, it seems like our current selections and uses are pretty good.
With only a week left for Veganuary, it's been an enlightening experience ... And I'm already looking forward to slathering butter on my bread next week 🧈 😁
毎日健康に気を使いながら体に良いものを食べるのは、おいしくてたのしい投資です。少なくとも私にとっては！医療費よりもご飯にお金を使いたいです。
ヴェガニュアリーは、健康と環境に配慮して食生活を見直すよい機会になっています。ただ動物製品を避けるだけでなく、例えば、植物性のどのような油を使うかも重要です。
『The Bitcoin Standard』の著者のSaifedean Ammousの『The Fiat Standard』に「Fiatfood」（法定通貨の世界の食）というタイトルの章があり、植物性油の害について書かれていることを思い出して読み返しました。
私たちの食生活がどのようにしてお金や、政府、業界の都合と結びついているか読むと恐ろしいです。スーパーの棚に「ヴェガニュアリー⭐︎」と並んでいる謎の超加工食品たちはまさにその典型といえるでしょう。うちにもひっかかった人がいて、家族を思って買ってきてくれました。
裏面を見てみるとまさにケミカルエンジニアリング 😇
油に戻りましょう。うちの台所にある油を出してみたら冒頭の写真のような感じでした。オリーブオイル、菜種油（精製されたものとコールドプレスのもの）、亜麻仁油（コールドプレス）、ヘンプシードオイル（コールドプレス）、ごま油（コールドプレス）、ココナッツオイル、植物性のものでない油では家族用のバターもあります。
料理やドレッシングには主にオリーブオイルを使います。亜麻仁油、ヘンプシードオイル、ごま油は私の納豆ご飯やキムチ丼用です。ココナッツオイルは朝のコーヒーに入れたり、ごく稀にお菓子に使ったりも。菜種油は揚げ物用です。ただ、コールドプレスのものは味に癖があって放置気味・・・。ビーガンバターもあって、数年前と比べて格段においしくなって、化学的に処理されていないものがあるなど、進化はしているものの、やっぱり本物のバターには勝てず買い足していません。
油について調べてみると、結局はほとんど医療翻訳者で、食品業界の翻訳をすることもあった母が言っていたことに立ち帰ることになりました。ヴィーガンしているなんて言ったら怒られそうです 😅
母が言っていたことはと言うと・・・
- 油は大事だから抜くのはNG
- いい油を適量使う
- トランス脂肪酸に気をつける
- 冷暗所に保管して短期間で使い切る
そのほかで私が気をつけたいと思ったのは・・・
- 慢性疾患や炎症の元となる可能性のあるオメガ6過多に気をつける
- オリーブオイルとココナッツオイル中心に
- 選べるのであれば圧搾するだけのコールドプレスオイルを選ぶ
- 加工食品に隠れている油に気を付ける
ということで、うちにいる油さんたちの中では、精製された菜種油（油ファミリーの写真の左端のもの）は買わないようにしようと思いました。価格が良心的で、味にくせがなく、色も強くないので、便利なのですが、それは化学的にがっつり生成されていたからだったんですね。
精製された菜種油をやめる以外は、今の状態続行でよさそうです。家族にもご飯を作って出すので、大きな失敗が見つからずほっと一息。
ヴェガニュアリーも残すところあと一週間。いい勉強の機会になっています。それにしても来週パンにバターを厚塗りにして食べるのが今から楽しみです 🧈
Posted Using InLeo Alpha
The subject of vegetable oils is very broad but I know that they should not be eliminated from the diet completely, I try to consume coconut oil from time to time, I have read that it is good for preventing Alzheimer's disease.
I also read about coconut oil and Alzheimer disease. Then I started taking half a tea spoon of coconut oil in my breakfast coffee ☕️ Not sure how it works but I feel good with less hunger like having Bulletproof Coffee, I didn't like butter + coffee combination though ...
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