Hola amigos de la colmena, como están hoy les traigo otra rica receta que estoy segura que les encantara, bueno quiero comenzar diciendo que aprovechando esta semana santa que acaba de pasar no quería dejar pasar la oportunidad de documentarlas y mostrarles hoy una tradición familiar que desde niña ha estado presente en mi casa, les hablo del rico pan artesanal, aunque en esta oportunidad quise investigar un poco más y trate de llegar al punto del típico pan de panadería normal pero, con el toque especial de que es horneado en un horno echo de barro y ladrillos, este horno lo hizo mi papá y súper porque se calienta con madera seca, que también es conocida como leña.
Hello friends of the hive, as you are today I bring you another delicious recipe that I am sure you will love, well I want to start by saying that taking advantage of this holy week that has just passed I did not want to miss the opportunity to document and show you today a family tradition that since childhood has been present in my house, I'm talking about the rich artisan bread, although this time I wanted to investigate a little more and try to get to the point of the typical normal bakery bread but with the special touch that is baked in an oven made of clay and bricks, this oven was made by my dad and super because it is heated with dry wood, which is also known as firewood.
Aquí estoy yo con mis panes, quedaron deliciosos |Here I am with my breads, they turned out delicious.
Bueno previo a la receta les contare el proceso de calentamiento del horno, se enciende la leña dentro del horno en un orificio especial solo para la madera por la parte de abajo una hora antes de colocar el pan, se verifica con una ramita verde que tan caliente esta, para nosotros siempre ya es el momento cuando la rama verde se marchita de inmediato.
Well before the recipe I will tell you the process of heating the oven, the firewood is lit inside the oven in a special hole just for the wood at the bottom an hour before placing the bread, it is verified with a green twig how hot it is, for us it is always the moment when the green branch withers immediately.
Horno de ladrillos y barro, precalentándose con leña| Brick and clay oven, preheating with wood.
Hice dos tipos de pan dulce y salado, a continuación las recetas que use para hacer estos panes.
I made two types of bread, sweet and savory, here are the recipes I used to make these breads.
Receta pan dulce
1kg de harina de trigo con leudante
1 huevo
200gr de mantequilla
100gr de leche en polvo
300gr de azúcar
300ml de leche liquida
20gr de levadura granulada instantánea
½ cdta de sal
½ cdta de vainilla
Receta pan salado
1kg de harina de trigo con leudante
1 huevo
200gr de manteca vegetal
300ml de leche liquida
20gr de levadura granulada instantánea
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
40 gs de orégano natural molido
Sweet bread recipe
1kg wheat flour with leavening agent
1 egg
200gr butter
100gr powdered milk
300gr sugar
300ml liquid milk
20 gr instant granulated yeast
½ teaspoon salt
½ teaspoon vanilla
Savory bread recipe
1kg wheat flour with leavening agent
1 egg
200gr vegetable shortening
300ml liquid milk
20gr instant granulated yeast
1 tablespoon sugar
1 teaspoon of salt
40 grams of natural ground oregano
Nota: el procedimiento es el mismo para los dos tipos de pan aunque se hagan por separados y algunos ingredientes son diferentes, igual les voy a ir explicando cómo es para cada caso.
Procedure
Note: the procedure is the same for the two types of bread although they are made separately and some ingredients are different, but I will explain how it is for each case.
Se coloca a tibiar la leche y se le agrega una cucharada de azúcar, allí se incorpora la levadura y esto hará que se active mas rápido se deja reposar por 10 minutos aproximadamente, ella comenzara a espesar y hacerse como una espuma que poco a poco va subiendo, esto se hace en una hoya de aluminio preferiblemente para que mantenga el calor, aparte en un bol plástico se agregara la mitad de la harina previamente cernida en un colador ya que esto le ayudara a darle aire a la preparación y ayuda para que leve mejor el pan, luego se le agrega el huevo, la mantequilla, o la manteca vegetal dependiendo del caso y la mitad de la preparación de la levadura con la leche, se va batiendo y agregando el total de estos ingrediente tanto de la harina como de la leche con la levadura, luego se le agrega el restante del azúcar si es el caso y al final la sal para ambos casos siempre la sal se bate bien todo y se deja reposar por una hora en el bol preferiblemente en un lugar que no tenga corrientes de aire y este bien cubierto con un paño o tapa, al pasar este tiempo la preparación tienen que haber doblado su tamaño o por lo menos que se note un gran cambio en su volumen, allí se coloca en un mesón y se le va dando la forma que guste.
Put the milk to warm and add a spoonful of sugar, then add the yeast and this will make it activate faster, let it rest for about 10 minutes, it will begin to thicken and become like a foam that gradually rises, This is done in an aluminum pan preferably to keep the heat, apart in a plastic bowl add half of the flour previously sifted in a sieve as this will help to give air to the preparation and help to make the bread rise better, then add the egg, butter or vegetable shortening depending on the case, or vegetable shortening depending on the case and half of the preparation of the yeast with the milk, it is beaten and adding the total of these ingredients both of the flour and the milk with the yeast, then add the rest of the sugar if it is the case and at the end the salt for both cases always the salt, beat everything well and let it rest for an hour in the bowl preferably in a place that has no drafts and is well covered with a cloth or lid, after this time the preparation must have doubled in size or at least that you notice a big change in its volume, then it is placed on a counter and it will be giving the shape you like.
Momento en el que se integra la levadura con la leche y el azúcar|The yeast is integrated with the milk and sugar.
Masa con todos los ingredientes mezclados | Dough with all ingredients mixed
Masado de la preparación en un mesón | Preparation massing in an inn
Yo le di forma redondeada al pan dulce como tipo bolita, y al salado alargado tipo canilla como lo conocemos por aquí en Venezuela, luego se coloca en los moldes donde va ser horneados y se deja reposar o levar por una hora más, ellos crecerán casi el doble del tamaño de cómo se hicieron, antes de meterlos al horno se hace una preparación de un huevo batido con una cucharada de azúcar y se barniza o se pinta el pan y yo también le agregue al final un poco de azúcar al pan dulce y al salado solo le agregue más orégano molido, luego se meten al horno por 30 minutos aproximadamente o hasta que se vea que doraron la parte superior del pan.
I gave rounded shape to the sweet bread as a ball type, and the salty bread elongated like we know it here in Venezuela, then it is placed in the molds where it will be baked and left to stand or rise for another hour, they will grow almost twice the size of how they were made, Before putting them in the oven is a preparation of a beaten egg with a tablespoon of sugar and varnish or paint the bread and I also added at the end a little sugar to the sweet bread and salty just add more ground oregano, then put them in the oven for about 30 minutes or until you see that browned the top of the bread.
Pan dulce listo para llevar al horno | Bread ready to bake
Pan salado con orégano listo para ir al horno | Savory bread with oregano ready to go in the oven
Pan recién salido del horno, doblaron su tamaño y esto es lo mejor |Bread fresh out of the oven, doubled in size and this is the best thing about it
Quiero agregarles que si lo quieren hacer en horno de cocina o eléctrico la temperatura debe estar por los 250 grados y se deja por aproximadamente 20 minutos o hasta que dore el pan en la parte superior.
I want to add that if you want to do it in an electric oven the temperature should be around 250 degrees and leave it for approximately 20 minutes or until the top of the bread is browned.
Bueno amigos gracias por llegar hasta aquí, y conocer un poco más de mis tradiciones familiares me encanto enseñarles esta receta los invito a que la hagan en sus casas será muy divertido y si al final te gusta el resultado les aseguro que la satisfacción de saber hacer pan es excelente
Well friends thank you for coming here, and know a little more of my family traditions I love to teach you this recipe I invite you to make it at home will be fun and if at the end you like the result I assure you that the satisfaction of knowing how to make bread is excellent.
Uffff soy amante del pan y pocas cosas son tan deliciosas como un pan horneado en horno a leña. Sin duda el sabor es más vívido. Me gusta hacer pan pero jamás he tenido la oportunidad de hornear a leña. Me gustó tu receta, y con tu permiso la voy a apuntar en mi libreta de recetas.
Ahora bien, agregarle orégano al pan Baguette es una cosa olímpica, digna de dioses. Amo comer un buen pan Baguette con orégano y humedecerlo con aceite de oliva. Pocas cosas superan ese sencillo y delicioso manjar jejeje.
Gracias por compartir tu receta con nosotros.
hola, que bien que te gusto mi receta si el pan con orégano quedo delicioso para acompañarlo con lo que sea, lo comimos con crema de leche y fue una delicia, el pan dulce en esta oportunidad fue donde mejor me quedo la miga muy esponjoso de verdad que te invito hacer la receta esta muy buena.
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Excelente receta amiga, la verdad es bastante interesante que los hayas hechos en leña, se ven apetitosos jajajaja. ¡Gracias por compartir tu contenido con nosotros!
con gusto, le invito hacer la receta cuando tenga la oportunidad.
Soy un apasionado de hacer panes de todo tipo, pero jamás pensé ni siquiera en un horno de leña. Con este post hasta me provoca hacerme uno... ¡Qué bueno se ve eso!
Que bueno me encanta tu respuesta a mi post,inspirar a otros me gusta, ya tienes una idea para que lo intentes y pruebes esta delicia. Saludos.
Saludos amiga esos panes de ven deliciosos, me gusta mucho la comida cocida en leña ( fogón ) toma un sabor exquisito, lo intentaré para ver cómo me quedan jajajaja y tú así me ahorro la caminata hasta la panadería
Si esa es la idea, hacer uno mismo lo que se come, y de esta forma quedan super deliciosos aparte que con lo que se gasta para comprar, puedes hacer mucho mas y compartir con la familia y amigos.
Sure am glad I impress by his recipe! looks super yummy.