CATALINAS

in GEMS4 years ago

Saluditos mi gente Hive de nuevo por acá,en esta oportunidad les traigo unas ricas galletas dulces con el nombre de Catalinas las que a muchos enamora,siendo su preparación una combinación de almíbar o mela´o de papelón harina de trigo canela y clavos de especie, son de textura suave y con un rico sabor a especies como lo es la canela y clavitos de olor,estas galletas son muy populares en la repostería venezolana, a estas también se le conocen como paledonias o cucas siendo más conocidas las de los estados Zulia Lara y los Andes, es una receta muy económica y muy fácil de hacer.Listos para la preparación.

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Ingredientes

para el almíbar o mela ´o de papelón

1/2 taza de agua

1/4 kilo de papelón

6 clavos de especie

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Elaboración del almíbar o mela´o

Colocar en una olla el papelón en trocitos,el agua y los clavos de especie.Llevar al fuego por unos unos minutos hasta lograr disolver el papelón.Colar para eliminar cualquier impureza.Preservar en un lugar fresco hasta temperar ,dando paso al siguiente proceso

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Para la masa de Catalinas

1 Taza de almíbar (mela´o de papelón resultante del proceso anterior)

2 Tazas de harina de trigo con leudante

1/2 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de clavo de especia molida

1/4 cucharadita de bicarbonato

4 cucharadas de mantequilla o margarina

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Elaboración de la masa para las catalinas

Verter el almíbar (mela´o) de papelón en un tazón,añadir la harina de trigo,la canela molida,los clavos de especie,el bicarbonato y la mantequilla o margarina a temperatura ambiente y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una masa homogénea (tratar de no amasar demasiado para evitar el endurecimiento de las catalinas).En un mesón enharinado y con ayuda de un rodillo,extender la masa dejándola de un espesor de 1/2 centímetro (Aproximadamente) con un cortador circular ir cortando las catalinas.Colocarlas en una bandeja engrasada y enharinada con una separación de 3 cm entre cada una.

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Llevar la bandeja al horno previamente pre calentado a 170 C hornear durante 25 minutos aproximadamente hasta que doren,tengan en cuenta la prueba de cocción;Introducir un palillo en el centro y observar que salga limpio,sacarlas dejarlas enfriar y listas nuestras catalinas.Estas son ideales para la merienda acompañadas con un rico café,leche o chocolate hay quienes las combinan con queso,a mi particularmente me gustan con café con leche. Así que espero que les guste y las pongan en práctica.Buen provecho.

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