[ESP-ENG] Como hacer unas exquisitas y crocantes papas rústicas / How to make delicious and crispy rustic potatoes

Hola amigos de hive espero que se encuentren bien, el día de hoy les muestro una manera fácil, rápida y deliciosa de preparar unas papas rusticas fritas, en post anteriores he explicado varias recetas de papas fritas pero llego el momento de mostrarles unas ricas papas que se cocinan con todo y cascara, de esta manera se obtiene un toque crocante extra que otorgara mucho sabor y personalidad a nuestra comida, espero que esta receta les guste:

Hello friends of hive I hope you are well, today I show you an easy, fast and delicious way to prepare some rustic fries, in previous post I have explained several recipes for french fries but now is the time to show you some delicious potatoes that They are cooked with everything and the skin, in this way an extra crunchy touch is obtained that will give a lot of flavor and personality to our food, I hope you like this recipe:

Para comenzar seleccionaremos las papas, la cantidad no importa, depende de cuantas personas van a comer, lo importante es seleccionar bien las papas y luego cortarlas en trozos grandes, la idea de cortarlas de esta manera es que tengan un toque crocante en su exterior pero en su interior sean muy blandas y jugosas.

To begin we will select the potatoes, the quantity does not matter, it depends on how many people are going to eat, the important thing is to select the potatoes well and then cut them into large pieces, the idea of cutting them in this way is that they have a crispy touch on the outside but inside they are very soft and juicy.

Las lavamos con abundante agua para eliminar el almidón que contiene las papas, cuando notemos que el agua deja de salir de un color blanco, las escurrimos, les añadimos sal al gusto y las metemos en el congelador de nuestro refrigerador un mínimo de 30 minutos, de esta manera lograremos que nuestras papas sean más crocantes y firmes, pasado el tiempo ya es hora de freírlas, colocamos un sartén a fuego medio y añadimos una cantidad generosa de aceite, el aceite no tiene que cubrir del todo las papas simplemente vamos moviéndolas hasta dorar todas sus capas, al no sumergirlas por completo en el aceite nos aseguramos de que su interior se vuelva un “puré” obteniendo así una mezcla de texturas únicas para nuestro paladar.

We wash them with plenty of water to eliminate the starch contained in the potatoes, when we notice that the water stops coming out of a white color, we drain them, add salt to taste and put them in the freezer of our refrigerator for a minimum of 30 minutes, In this way we will achieve that our potatoes are crispier and firmer, after time it is time to fry them, we place a pan over medium heat and add a generous amount of oil, the oil does not have to cover the potatoes completely, we simply move them until brown all its layers, by not completely submerging them in the oil we make sure that its interior becomes a “puree” thus obtaining a mixture of unique textures for our palate.

Una vez dorada toda la superficie de nuestras papas las sacamos del aceite y las dejamos reposar unos minutos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, pasado este tiempo las colocamos en un bowl y procedemos a condimentar con cualquier sabroceador bajo en sal que tengamos a la mano, de esta manera otorgamos mas personalidad a nuestras papas.

Once the entire surface of our potatoes is browned, we remove them from the oil and let them rest for a few minutes on absorbent paper to remove the excess oil, after this time we place them in a bowl and proceed to season with any low-salt flavoring that we have to hand, in this way we give more personality to our potatoes.

Y como ven es muy fácil de realizar esta deliciosa receta, muy económica y sobretodo es un giro a las clásicas papas fritas que comemos en los puestos de comida rápida.

And as you can see, it is very easy to make this delicious recipe, very economical and above all it is a twist on the classic French fries that we eat at fast food stands.

¡Gracias por leer!/¡Thank you for reading!
¡Hasta la próxima!/¡Until next time!

_{Todas las fotografías mostradas son de mi propiedad / All the photographs shown are my property}