Ajicero Criollo
En oportunidades cuando compramos ajíes dulces, algunos no son tan "dulces", por el contrario, resultan ser muy picantes, tanto, que agregarlos a un guiso podría arruinar nuestra preparación.
Sin embargo, no los vamos a desechar del todo, los utilizaremos para preparar un ajicero criollo. Los ajiceros aportan ese toquecito de picor con sabor a nuestras comidas.
La idea de aprovechar elaborarlos con ajíes dulces, es por la gran combinación que representa el sabor indiscutible del ají dulce y ese toque mágico de picante.
En el oriente venezolano, es muy común tener un ajicero en la mesa a la hora de comer guisados, sopas, empanadas, en fin, es un aliado casi infaltable.
Hágamos uno, es extremadamente sencillo.
Las cantidades a continuación, pueden variar según sus gustos, siéntanse libres de experimentar con los sabores.
- 6 ajíes dulces
- 5 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca
- 1 cda pimienta en granos
- 1 cda de semillas de mostaza
- 1 ramita de orégano fresco
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de cilantro
- 1 cda de aceite
- 1 cda de azúcar
- 1/2 cdta de sal
- 2 tazas de agua
- 1 taza de vinagre
Preparación:
Escoja un buen frasco o botella de vidrio que tenga tapa y lávelo muy bien. En una olla, hierva suficiente agua que cubra el envase de vidrio y déjelo al fuego por aproximadamente 10 minutos, de esta manera lo estará esterilizando. Retírelo del fuego y deje enfriar.
Ahora, vamos a lavar y limpiar muy bien nuestros ingredientes:
 Ajíes dulces: cortados a la mitad, sin semillas |
 Ajos: enteros, pelados |
 Cebolla: cortada en gajos |
 Pimienta en granos |
 Semillas de mostaza |
 Orégano fresco |
 Romero |
 Cilantro en ramas |
En una olla agregamos 2 tazas de agua con 1 taza de vinagre, una cucharada de aceite, una cucharada de azúcar, y media cucharadita de sal. La llevamos a fuego media por 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
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LLevamos el líquido preparado al envase que hemos esterilizado previamente, y posteriormente, agregamos el resto de los ingredientes, cuidando de incorporar primeros los más grandes y por último los pequeños.
Hermoso ¿verdad?
Consérvalo refrigerado, a medida que pasen los días irá tomando cada vez mejor sabor.
Fácil, rápido y delicioso.
Todas las imágenes son de mi autoría, captadas con el lente de un Apple iPhone 7
#posh
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