(ENG-ESP) Broccoli and carrot salad with vinaigrette / Ensalada de brócoli y zanahoria a la vinagreta

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Happy evening dear friends, I hope you had an unforgettable weekend... Today, I will share with you a delicious and healthy recipe, ideal for a light and nutritious dinner or snack, or to use as a garnish to complement an infinite number of dishes... I will explain "step by step" how to prepare an exquisite broccoli and carrot salad with vinaigrette.

Let's start our fantastic process and put on our apron...

Feliz noche queridos amigos, espero que hayan pasado un fin de semana inolvidable... Hoy, compartiré con ustedes una receta deliciosa y saludable, ideal para cenar o merendar de forma ligera y nutritiva o para utilizar como guarnición complementando infinidad de platillos... Les explicaré "paso a paso" como elaborar una exquisita ensalada de brócoli y zanahoria a la vinagreta.

Empecemos nuestro fantástico proceso y pongámonos el delantal...

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  • The first step will be: washing and cutting into "large" pieces the broccoli, this time I used a "medium" one. For this process I suggest soaking the broccoli in water with white vinegar for 15 minutes.
  • El primer paso será: lavar y cortar en trozos "grandes" el brócoli, en ésta ocasión utilicé uno "mediano". Para éste proceso les sugiero dejar remojando el brócoli en agua con vinagre blanco durante 15 minutos.

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  • Add the broccoli to a deep pot with enough water, add 1 teaspoon of salt. Cook it over a "high" heat for approximately 30 minutes or until it softens. For this recipe I love that the texture of the broccoli is a little "crunchy", but this step I leave to you to choose.
  • Incorporamos el brócoli a una olla honda con suficiente agua, añadimos 1 cucharadita de sal. Cocinamos a fuego "alto" aproximadamente durante 30 minutos o hasta que se ablande. Para ésta receta me encanta que la textura del brócoli sea un poco "crujiente", pero éste paso se los dejo a su elección.

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  • While we wait for the cooking time, we will start our wonderful process of making the dressing... Add 3 tablespoons of extra virgin olive oil to a bowl, add 1 onion cut into julienne strips.
  • Mientras esperamos el tiempo de cocción, empezaremos nuestro maravilloso proceso de elaborar el aderezo... Añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a un bowl, agregamos 1 cebolla cortada en julianas.

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  • We put 1 spring onion cut in "thick" wheels...
  • Colocamos 1 cebollín cortado en ruedas "gruesas"...

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  • Next, we incorporate our colorful and nutritious red bell pepper, this ingredient will provide a delicious contrast to our salad.
  • A continuación, agregamos nuestro colorido y nutritivo pimiento rojo, éste ingrediente aportará un delicioso contraste a nuestra ensalada.

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  • For this recipe I love to incorporate an ingredient that will fabulously enhance the flavor of our recipe... We add 3 crushed garlic cloves.
  • Para ésta receta me encanta incorporar un ingrediente que potenciará de forma fabulosa el sabor de nuestra receta... Añadimos 3 dientes de ajo triturados.

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  • We add fresh coriander...
  • Añadimos cilantro fresco...

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  • In this step you can put apple vinegar or lemon juice, the latter was my choice.
  • En éste paso pueden colocar vinagre de manzana o zumo de limón, ésta última fue mi opción.

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  • We add 1/2 teaspoon of salt...
  • Agregamos 1/2 cucharadita de sal...

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  • We then incorporate our healthy and tasty carrot, cut into thin strips, and mix until all the ingredients are well integrated.
  • A continuación, incorporamos nuestra saludable y apetitosa zanahoria, cortamos en tiras delgadas, mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren bien.

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  • We add our star ingredient to a bowl...
  • Añadimos nuestro ingrediente estrella a un bowl...

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  • We add our tasty dressing on top of the broccoli, take it to the fridge for 30 minutes before plating... Friends, enjoy our healthy and nutritious salad... @kristal24 wishes you good luck!
  • Agregamos nuestro apetitoso aderezo encima del brócoli, llevamos a la nevera durante 30 minutos antes de emplatar... Amigos, disfruten de nuestra saludable y nutritiva ensalada... @kristal24 les desea buen provecho!

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All the photographs are of my authorship
Todas las fotografías son de mi autoría

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Me encanta el brócoli y en esta ensalada se ve suculento, amiga. De verdad, que sería fabuloso para una cena, me gustan las comidas coloridas como esta. Saludos, un abrazo.

Es muy sabrosa amiga... Ésta es una opción muy rica para merendar, la acompañas con galletas de soda o con pan tostado integral y le pones un toquesito de aceite de oliva al pan.
Felices sueños, un abrazote!

Hola, yo muy poco cocino brocoli, mi hija vio tu receta y me dice que se la haga. Se ve deliciosa. Gracias por compartir

Amiga, me contenta muchísimo que la vayas a disfrutar con tu hija, cualquier duda o pregunta estoy a la orden.
Gracias a ti por por pasar y comentar, besitos!

Ok muchas gracias