Buenas tardes amigos de Hive, espero que estén pasando un martes genial... En ésta oportunidad, les voy a explicar el "paso a paso" para elaborar un delicioso y suculento "estofado de carne con verduras".
Ésta receta la recuerdo con muchísimo cariño, se remonta a mi infancia... siendo el platillo tradicional que mi abuela preparaba, entre la madera desgastada del fogón de su cocina, donde el sazón y la selección de los ingredientes era una decisión que nacía desde su "intuición culinaria". Una entrañable receta, donde el corazón decidía el tiempo de cocción... Todos los domingos, sentados frente al calor de la chimenea de nuestro hogar, disfrutábamos en familia de éste plato lleno de sabor tradicional.
Hoy, me pondré el delantal evocando esos invaluables recuerdos...
Good Afternoon friends of Hive, I hope you are having a great Tuesday... In this opportunity, I will explain you the "step by step" to elaborate a delicious and succulent "meat stew with vegetables".
I remember this recipe very fondly, it goes back to my childhood... being the traditional dish that my grandmother used to prepare, among the worn wood of the kitchen stove, where the seasoning and the selection of the ingredients was a decision that was born from her "culinary intuition". An endearing recipe, where the heart decided the time of cooking ... Every Sunday, sitting in front of the heat of the fireplace in our home, we enjoyed this dish full of traditional flavor as a family.
Today, I will wear the apron evoking those priceless memories...
Necesitarán los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de carne de res (para guisar)
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 patatas
- 1 calabacín pequeño
- 200 gramos de calabaza
- 2 tomates (maduros)
- 8 dientes de ajo
- 4 aceitunas rellenas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de: comino y finas hierbas
- 1/4 cucharadita de: pimienta y curry
- 2 cucharadas de fécula de maíz
You will need the following ingredients:
- 250 grams of beef (for stewing)
- 2 onions
- 1 red bell pepper
- 2 potatoes
- 1 small zucchini
- 200 grams of pumpkin
- 2 tomatoes (ripe)
- 8 cloves of garlic
- 4 stuffed olives
- 3 tablespoons of soy sauce
- 1 teaspoon of: cumin and fine herbs
- 1/4 teaspoon of: pepper and curry
- 2 tablespoons of cornstarch
- Agregamos 4 cucharadas de aceite de oliva a un caldero o cazuela y sofreímos a fuego "medio" la cebolla y los dientes de ajos (salpimentamos).
- Add 4 spoonfuls of olive oil to a casserole and fry the onion and the cloves of garlic at "medium" heat (salt and pepper).
- Cuando observemos que el sofrito adquirió una textura jugosa, incorporamos el pimiento cortado en cubos pequeños, sofreímos durante 2 minutos.
- When we observe that the sofrito acquired a juicy texture, we incorporate the bell pepper cut in small cubes, we fry for 2 minutes.
- Subimos la temperatura a fuego "alto" y agregamos la carne de res, sofreímos 1 minuto por cada lado.
- Raise the temperature to "high" and add the beef, frying for 1 minute on each side.
- Así nos quedará...
- This is how it will look...
- En éste paso, vamos a incorporar nuestras nutritivas y apetitosas verduras. La magia de éste platillo, está en ir cocinando todos los ingredientes en una "lenta cocción", para que se vayan integrando poco a poco.
- In this step, we will incorporate our nutritious and tasty vegetables. The magic of this dish is in cooking all the ingredients in a "slow cooking", so that they are integrated little by little.
- A continuación, agregamos 1 1/2 litros de agua...
- Then we add 1 1/2 liters of water...
- Añadimos las especies aromáticas: comino, pimienta, finas hierbas y curry, junto con las aceitunas rellenas. Estos ingredientes, potenciarán de forma fabulosa el sabor de nuestro suculento estofado.
- We add the aromatic species: cumin, pepper, fine herbs and curry, along with the stuffed olives. These ingredients will fabulously enhance the flavor of our succulent stew.
Incorporamos la salsa de soja.
Ponemos nuestra preparación a fuego "medio-bajo", tapamos el caldero y lo dejamos cocinar durante 40 minutos.
- We incorporated the soy sauce.
- We put our preparation on "medium-low" heat, cover the pot and let it cook for 40 minutes.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, agregamos los tomates troceados (sin semillas)
- Once the cooking time is over, we add the chopped tomatoes (without seeds)
- En éste paso, incorporamos la carne (cortada en cubos pequeños) dejamos cocinar a fuego "bajo" durante 30 minutos. Durante el proceso de ésta preparación NO debemos mezclar los ingredientes, para que las verduras conserven su textura uniforme.
- In this step, we incorporate the meat (cut in small cubes) and let it cook at "low" heat for 30 minutes. During the process of this preparation we should NOT mix the ingredients, so that the vegetables preserve their uniform texture.
- El último ingrediente en añadir será la "fécula de maíz" (diluida en un poquito de agua), subimos la temperatura y cocinamos durante 10 minutos o hasta que observemos que adquirió la textura ideal.
- The last ingredient to be added will be "cornstarch" (diluted in a little water), we raise the temperature and cook for 10 minutes or until we observe that it acquired the ideal texture.
- Amigos, a continuación les presento nuestro exquisito y nutritivo "estofado de carne con verduras".
- Friends, I present to you our exquisite and nutritious "meat stew with vegetables".
- Con ésta deliciosa ración @kristal24 les desea buen provecho!
- With this delicious ration @kristal24 wishes you good luck!
Todas las fotografías son de mi autoria (Huawei P20 lite).
All photographs are my own (Huawei P20 lite).
Se ve muy sabroso y facil de cocinarlo, gracias por compartir.
Espero que lo llegues a preparar y disfrutes de su delicioso sabor... Y me comentas que tal te quedó?
Gracias a ti por pasar y comentar. <3
Un saludo.
Eso se ve que te quedó demasiado sabroso, el secreto de nuestras abuelas y las recetas que quedarán en nuestras memorias, felicidades amiga @kristal24, gracias por compartirla, un abrazo.
Gracias amiga, así es... Ésta receta y otras más, me llevan a ese hermoso pasado donde la única prioridad era compartir y disfrutar en familia. Reuniones de geniales anécdotas, de interesantes historias que todavía recuerdo con nitidez.
Que tengas felices sueños, te envío un fuerte abrazo. <3