VEGAN CACHAPAS
Hello everyone, hope you’re all having a nice day. This time i’d love to share a recipe that i did inspired in one of @josehany ‘s posts. She made some delicious cachapas which are a typical venezuelan meal, that are basically pancakes made of corn, or at least that’s the closest thing to define them in my opinion. They are simply delicious. This time i wanted to make them vegan since i am only eating vegan food this month. Cachapas have a very sweet flavour and people usually eat them with cheese and butter, in my case i had them with my own homemade vegan cheese.
Below I share the process of how to make my vegan cachapas. I confess that I was somewhat afraid because I did not want to ruin something as perfect as cachapa is, but the result pleasantly surprised me.
To make this recipe I used corn, which although it was not so tender, worked perfectly for me.
The original recipe has eggs, so to substitute them I made some flaxseed "egg". I basically put in 5 tablespoons of hot water and added 5 tablespoons of flaxseed and mixed until I got an egg-like consistency.
I also used 3/4 cup of soy milk. In a blender I put the corn, my vegan egg, and the milk. Later I have added approximately half a cup of precooked cornmeal, mixing until obtaining a firm, but creamy mixture.
The next thing was to simply place the mixture in a previously oiled frying pan with a little olive oil.
This is how my cachapas looked:
For the filling I used the vegan cheese that I prepared myself and shared with you in previous posts. Look how delicious this looks:
To accompany my cachapas I made myself some blueberry juice. One of my favorites.
As you can see, it's about being creative, just because I'm eating only vegan food doesn't mean I'm boring or that I should limit myself. The sky's the limit. I hope you liked this post. Special thanks to @josehany because she gave me a couple of tips to make them perfect.
Until next time,
Andy.
CACHAPAS VEGANAS
Hola a todos, espero que estén teniendo un buen día. Esta vez me encantaría compartir una receta que hice inspirado en una de las publicaciones de @josehany. Hizo unas deliciosas cachapas que son una comida típica venezolana, que son básicamente panqueques hechos de maíz, o al menos eso es lo más parecido a definirlos en mi opinión. Son simplemente deliciosos. Esta vez quería hacerlos veganos ya que solo estoy comiendo comida vegana este mes. Las cachapas tienen un sabor muy dulce y la gente generalmente las come con queso y mantequilla, en mi caso las comí con mi propio queso vegano casero.
A continuación comparto el proceso de cómo hacer mis cachapas veganas. Confieso que tenía algo de miedo porque no quería arruinar algo tan perfecto como la cachapa, pero el resultado me sorprendió gratamente.
Para hacer esta receta utilicé maíz, que aunque no estaba tan tierno, funcionó perfectamente para mí.
La receta original tiene huevos, así que para sustituirlos hice un "huevo" de linaza. Básicamente puse 5 cucharadas de agua caliente y agregué 5 cucharadas de linaza y mezclé hasta obtener una consistencia de huevo.
También usé 3/4 de taza de leche de soya. En una licuadora puse el maíz, mi huevo vegano y la leche de soja.Luego agregué aproximadamente media taza de harina de maíz precocida, mezclando hasta obtener una mezcla firme pero cremosa.
Lo siguiente fue simplemente colocar la mezcla en una sartén previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
Así se veían mis cachapas:
Para el relleno utilicé el queso vegano que preparé yo mismo y compartí con ustedes en publicaciones anteriores. Mira qué delicioso se ve esto:
Para acompañar mis cachapas me hice un poco de jugo de arándano. Uno de mis favoritos.
Como pueden ver, se trata de ser creativo, solo porque estoy comiendo solo comida vegana no significa que sea aburrido o que deba limitarme. El cielo es el límite. Espero que les haya gustado esta publicación. Un agradecimiento especial a @josehany porque me dio un par de consejos para que queden perfectas.
Hasta la próxima vez,
Andy
Excelente, me encanta 😍😍 quedaron geniales, se ven riquísimas
💛💛💛💛
Se ven deliciosas, amo las cachapas!
Hice lo que pude jajajaja. Gracias! 🤗
Amo las cachapas sin dudas es una de mis recetas venezolanas favoritas, pero realmente te confieso que nunca las he hecho desde 0 jajaja siempre he comprado la mezcla pre lista , quizás ahora que hay tiempo libre lo intente gracias por compartir! me encantan las recetas de tu blog! :D
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