My first week being vegan 🌱 - Mi primera semana siendo vegano 🌱

My first week being vegan.

Good day everyone, I hope you are having an excellent week so far. Today is exactly one week since I started my vegan challenge, which is basically that during the whole month of July I will only consume vegan food. I was a vegetarian in the past for years, so it is not that difficult for me, but certainly being vegan requires more demanding and discipline, in the same way I have taken it as a great experience that has allowed me to know much more about what I am ingesting and also on my own body.

This week I have considerably increased my fruit consumption compared to previous weeks. I have also been eating at least three times more vegetables and greens, which makes me quite happy because I know that it is quality food that I am giving to my body. A couple of days I have also allowed myself to make delicious things, such as a vegan cake that I made and also an ice cream that I made with only bananas, strawberries and soy milk. The options are many and I am enjoying this experience immensely.

This challenge that I am doing for the month of July is something that I had pending for a long time, but what really motivated me to do it is for a health issue because my triglycerides were quite high. I hope that after this great change in my diet, where not only have I been increasing my consumption of fruits and vegetables, but I have also considerably reduced the consumption of sugars and flour, changes can be observed.

I still do not know if I will end up extending this challenge, but for now I am quite enjoying it. I think that once the month is over I will probably try mixing what my previous lifestyle was with this one now, and eventually I will find a balance and lean more towards healthy, green, which is what I really want.

For my part, I will continue researching and trying new recipes that I will surely share with all of you. I hope you have a great week. Until next time.

Andy.

Mi primera semana siendo vegano.

Buen día a todos, espero que esten teniendo una excelente semana hasta ahora. Hoy se cumple exactamente una semana desde que comencé mi desafío vegano, que es básicamente que durante todo el mes de julio solo consumiré comida vegana. Fui vegetariano en el pasado durante años, por lo que no es tan difícil para mí, pero ser vegano requiere más exigencia y disciplina, de la misma manera que lo he tomado como una gran experiencia que me ha permitido saber mucho más sobre lo que estoy ingiriendo y también sobre mi propio cuerpo.

Esta semana he aumentado considerablemente mi consumo de frutas en comparación con las semanas anteriores. También he estado comiendo al menos tres veces más vegetales y verduras, lo que me hace bastante feliz porque sé que son alimentos de calidad los que le estoy dando a mi cuerpo. Un par de días también me permití hacer cosas deliciosas, como una torta vegana que hice y también un helado que hice solo con bananas, fresas y leche de soja. Las opciones son muchas y estoy disfrutando enormemente de esta experiencia.

Este desafío que estoy haciendo para el mes de julio es algo que tuve pendiente durante mucho tiempo, pero lo que realmente me motivó a hacerlo es por un problema de salud porque mis triglicéridos estaban bastante altos. Espero que después de este gran cambio en mi dieta, donde no solo he aumentado mi consumo de frutas y verduras, sino que también he reducido considerablemente el consumo de azúcares y harinas, se puedan observar cambios.

Todavía no sé si terminaré extendiendo este desafío, pero por ahora lo estoy disfrutando bastante. Creo que una vez que termine el mes, probablemente intente mezclar mi estilo de vida anterior con este, y eventualmente encontraré un equilibrio y me inclinaré más hacia lo verde, saludable, que es lo que realmente quiero.

Por mi parte, continuaré investigando y probando nuevas recetas que seguramente compartiré con todos ustedes. Espero que tengan una gran semana. Hasta la próxima vez.

Andy