Давно хотіла спробувати приготувати соус песто, який підкорив весь світ. Свою назву він отримав через спосіб приготування – раніше його товкли виключно у ступці, але сьогодні можна легко приготувати у чаші блендера.
Його я приготувала за рецептом Євгена Клопотенка ( на який потрапила в неті).
Для приготуавання нам потрібно:
- 50 г Базилік
- 50 г Ядра волоських горіхів
- 60 мл Оливкова олія (або соняшникова)
- 40 г Сир Пармезан
- 1 дрібка Сіль
- 2 зубчика Часник
- 1 ст. л. Лимонний сік
Базилік промийте, відокремте листя від стебел і перекладіть у ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної травички, тому що стебла можуть дати небажану гіркоту.
Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть до ступки.
Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіхи.Потовчіть горіхи з часником і базиліком в ступці до отримання однорідної маси. Додайте дрібку солі.
Сир пармезан натріть на тертці. Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона.Перемішайте соус в ступці до отримання однорідної маси. Соус ідеальний у свіжому вигляді,Свіжоприготований песто ви можете зберігати у холодильнику в герметичній банці 3-4 доби.
Відварити спагеті і заправити соусом.Дуже апетитно! Соус песто чудово поєднується із м'ясом птиці і телятиною. А ще соус песто стане ідеальним доповненням до салатів з томатів.
Так, з помідорами такий соус офігенно смакує.