Este sábado, luego de un estricto régimen dietético, decidí romper las reglas y prepararme u suculento hervido de osobuco. La motivación principal ha sido, que ¡He comprado un buen pedazo de Ocumo morado o papañame! Esta verdura no es fácil de conseguir en este país, a menos que vayas al barrio chino, en Palermo, Buenos Aires, y revises en los tres o cuatro supermercados. Allí es donde he podido conseguir, hasta mis frutas favoritas. También compré dos guayabas, por cierto.
Los ingredientes fueron: La pieza de osobuco con hueso, (pieza de carne desde la pantorrilla hasta la corva del animal), las legumbres y verduras, (repollo, ocumo, papas, zanahorias, apio— España, zuquini, mazorca o choclo, cilantro, zapallo o calabaza, ajo, y cebolla), (comino y sal, al gusto).
Preparación
En una olla grande, pones a hervir suficiente agua, con una rama de cilantro y otra de apio, para darle sabor, cuando ya está hirviendo, agregas el osobuco. Al ablandarse la carne, echas las verduras de acuerdo a su consistencia; primero las mazorcas, y el ocumo, cuando estén al dente, colocas el resto de los ingredientes, y al final vas a picar menudo cilantro, cebolla ajo y apio, colocas el comino, rectificas la sal y agregar al caldo, dejas unos tres minutos hervir, apagas el fuego y tapas para que la sopa tome ese sabor delicioso.
Degustación
Sirves en tazas hondas, y si es de tu gusto, le pones un toque de limón. ¡Buen provecho! ¡A tomar hervido sabatino!
ENGLISH
This Saturday, after a strict dietary regime, I decided to break the rules and prepare a succulent boiled osso buco. The main motivation was that I bought a good piece of Ocumo morado or papañame! This vegetable is not easy to get in this country, unless you go to Chinatown, in Palermo, Buenos Aires, and check in the three or four supermarkets. That's where I have been able to get it, even my favorite fruits. I also bought two guavas, by the way.
The ingredients were: The piece of osso buco with bone, (piece of meat from the calf to the hock of the animal), the legumes and vegetables, (cabbage, ocumo, potatoes, carrots, celery-Spain, zuquini, corn on the cob or corn, cilantro. (cabbage, pumpkin, garlic, and onion), (cumin and salt, to taste).
Preparation
In a large pot, boil enough water, with a branch of coriander and a branch of celery, to give it flavor, when it is boiling, add the osso buco. When the meat softens, add the vegetables according to their consistency; first the corncobs and the ocumo, when they are al dente, add the rest of the ingredients, and at the end you will chop the cilantro, onion, garlic and celery, add the cumin, correct the salt and add to the broth, let it boil for about three minutes, turn off the heat and cover it so that the soup takes that delicious flavor.
Tasting
Serve in deep cups, and if you like, add a touch of lemon juice. ¡Enjoy! ¡Let's have some Saturday boiled soup!
Las fotografías , fueron tomadas con mi telf. Samsung A12.
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Uhmmm esto se ve buenísimo. Hasta me dió antojo 🤣🫣. Aquí no hay ocumo 🥲
Hola mi bella. Yo pensaba que en Ecuador había de todas las verduras nuestras, por el clima. ¡Imagínate pues! Aquí solo se consigue en el barrio chino. Y no siempre. Este es ocumo morado, que es tan maleable. Yo hasta preparo, ensaladas con él. Por eso fue que decidí preparar mi sopita. Aunque me faltó el plátano verde y la yuca. Pero bueno, esta sopa me quedó de rechupete. Espero que ese antojo, lo puedas complacer. Gracias por tu gentil visita. Un abrazote y cariños.😍🤗
Hola hola amiga buenos días, sabes que siempre que escuchaba osobuco me quedaba pensando , que corte será ese y luego supe que era lo que llamamos lagarto con hueso 🤣, lo cierto es que es muy bueno jajaja
P.D ahora quiero comer también ocumo 😁
Hola querido @edwing357 - El ocumo es tan versátil, que puedes preparar una ensalada deliciosa con uno cocido al dente y picado en cubitos, con cebolla y vinagreta común. Es que tiene un gusto que flipas.
Muchísimas gravias amigos de @rutablockchain , por su apoyo y valoración. Pronto le podré brindar un sancocho de eos criollitos. Saludos y cariños,😍
It looks wonderful, it must be delicious
Si te cuento, que estaba superdeliciosa. No quedó nadita en la olla. Saludos y gracias por tu gentil visita @macaem 😍
Me encanta, se ve buenísima la sopa, 😋, ahora tengo ganas de hacer una, así con maíz y ocumo, me encanta la auyama! Creo que tengo hambre,
Saludos 🤗🤗
Oh, gracias @ileart. Es sencillísimo el paso a paso. Anímate a prepararlo y me escribes por acá´. Seguro te va a encantar. Yo en este momento me acabo de preparar una crema de auyama. Solo la sancochas, aliñas y licúas. Listo con poca agua para que re quede cremosita. Y si tienes unos trocitos de queso, se los echas a tu plato calentito. Es una delicia. Lo que pasa es que yo soy viciosa de las sopas. Je, je, je Un saludo y mis cariños.🤗
Me encanta la sopa, se nota que le quedó muy rica, yo suelo hacerla los fines de semana que es cuando todos estamos en casa descansando.
¡Qué ricura! Gracias por tu visita. Espero que disfrutes cada uno de esos fines de semana frecuentes y de sopita. Acá la preparo, sí y solo sí, consigo algunas verduras que son difíciles de que lleguen. Pero igual lo disfrutamos como si estuviéramos en nuestro fértil y bello país. Saludos y cariños. 😍