Greetings, fellow food lovers! Welcome back to my kitchen. Today, I'd like to share a recipe that has been in my family for generations, but each household adds its own personal touch to make it even more delicious. I'm talking about Mandiocas. Join me as I show you how to make them.
A while ago, I presented a version of this recipe, but it was a version of Mandiocas en rosquillas. This time, I wanted to make them round, as my mom taught me, with a touch of mixed seeds to give them my own style.
Saludos amigos amantes de la buena comida! Les doy la bienvenida una vez más a mi cocina, en esta oportunidad me encantaría compartir una receta que ha estado en mi familia por generaciones pero en cada una de las casas le damos un toque personal que la vuelve más deliciosa, les hablo de las Mandiocas. Acompáñenme y les muestro el proceso de elaboración.
Hace un tiempo presenté una versión de esta receta pero fue una versión de Mandiocas en rosquillas. Esta vez quise prepararlas redondas como me enseñó mi mamá, con un toque de mix de semillas para darle mi estilo.
Mandiocas con Mix de semillas | Recipe
For this recipe, we need 2 kilograms of cassava, 30 grams of white onion, 2 sprigs of chives, Spanish celery, cilantro, 3 large cloves of garlic, and 30 grams of green bell pepper.
In addition to this, black and white sesame seeds, chia seeds. This is for the crispy outer coating.
15 grams of salt and 7 grams of baking powder, cumin, and oregano to taste.
7 milliliters of corn oil.
Para esta preparación necesitamos 2 kilos de yuca. 30 gramos de cebolla de cabeza blanca, 2 ramas de cebollín, apio españa, cilantro criollo, 3 dientes de ajo grandes, 30 gramos de pimentón verde.
Además de esto, semillas de Ajonjolí blanco y negro, semillas de Chía. Esto para el miz del crocante externo.
15 gramos de sal y 7 gramos de polvo para hornear, comio y orégano al gusto.
7 mililitros de aceite de maíz.
Remove the peel from the cassava and wash thoroughly.
Retiramos la cáscara de la yuca y lavamos muy bien.
Place the washed cassava in a pressure cooker. I am going to use an electric pressure cooker. Fifteen minutes was enough to achieve a soft consistency.
Colocamos la yuca lavada en una olla de presión. Yo voy a utilizar la olla de presión eléctrica. Con 15 minutos fue suficiente para lograr una consistencia blanda.
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Once the 15 minutes are up, drain the water from the pot and transfer the cassava to a large bowl.
Using an immersion blender, blend the cassava until it forms a smooth cream.
Una vez que transcurren los 15 minutos, retiramos el agua de la olla y sacamos la yuca para un recipiente grande.
Con ayuda de la batidora de inmersión, vamos a triturar la yuca para formar una crema suave.
Let's take the vegetables and process them with the immersion blender without adding any liquid.
Vamos a tomar los vegetales y los vamos a procesar con la batidora de inmersión al seco.
Once we have this delicious cream, add the salt and seasonings and mix.
Add to the cassava and mix to obtain a uniform dough.
Una vez que tenemos esta crema deliciosa, agregamos la sal, los condimentos y mezclamos.
Incorporamos a la yuca y mezclamos para obtener una masa uniforme.
Prepare the seed mixture on a plate. It's simple: just place the seeds on the plate and stir them so that we can then add the cassava.
Preparamos el mix de semillas en un plato. Es sencillo simplemente se colocar las semillas y se revuelven para que podamos pasar luego las mandiocas.
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Thanks to these seeds, the nutritional value of this recipe doubles. Personally, I love how crunchy the cassava turns out with these seeds.
Gracias a este aporte de las semillas, el valor nutritivo de esta receta se duplica. En lo personal me encanta lo crujiente que quedan las mandiocas con estas semillas.
I wanted to use gloves so I could make the cassava balls by hand. I made some small balls and then flattened them slightly.
Yo quise utilizar guantes para poder hacer las mandiocas con la mano. Hice unas bolitas y luego las aplasté ligeramente.
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Place a tablespoon of oil on a plate and, using your fingertips, coat each of the cassava pieces so that the seeds will stick easily.
Colocamos una cucharada de aceite en un plato y con la punta de los dedos, vamos a lubricar cada una de las Mandiocas, así será fácil de pegar todas las semillas.
Then place them in the air fryer for 15 minutes at 200 degrees Celsius.
Luego las colocamos en la freidora de aire por 15 minutos a 200 grados centígrados.
We can pause before the cooking time is up to turn the cassava so that they are crispy on both sides.
Once they are done, let them cool and serve.
Podemos hacer una pausa antes de que termine el tiempo de cocción para girar las mandiocas y que estén bien crujientes por ambos lados.
Una vez terminadas dejamos enfriar y servimos.
Cassava is rich in vitamins B, K, and C. It goes well with almost any food. It is high in fiber and gluten-free.
This recipe makes 20 small cassava cakes. It costs approximately $6 to make.
I hope you feel inspired to make it at home and enjoy some delicious cassava with mixed seeds. See you next time. Bye!
La yuca es rica en vitaminas B, K y C. Es un buen acompañante para casi todos los alimentos. Es rica en fibra y no contiene gluten.
Esta receta rinde para 20 pequeñas mandiocas. Y su costo es aproximadamente de 6$.
Espero se animen a prepararla en casa y a disfrutar de una deliciosa mandioca con mix de semillas. Nis vemos en una próxima oportunidad. Chao!
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Madre mía @chacald.dcymt 🤩, que delicia. Se ven súper amiga. Ya me estoy pensando este fin de semana, intentar hacer algunas Mandiocas y ver que tan son, gracias por compartir la receta. Feliz viernes para ti !! 😊🤗🙏🏻 Sa
Esta versión de Mandiocas en rosquillas las preparé junto con mi suegra cuando vivíamos en Cuba. Son los mismos ingredientes que comemos siempre pero con una presentación diferente. Para variar el menú... Anímate a sorprender a tus comensales 😊👍🏽
😄😄 Ya veré soy un poco pésimo en la comida jjj, no sabía que vivías aquí en cuba 🇨🇺 amiga !!
Ahora vivo en Venezuela, es mi país. Pero mi familia es de Cuba.
Di tú jjj, no me
Habías dicho nada, de padres cubanos o uno de cada nacionalidad!!
Mi mamá estuvo en Venezuela, 8 años de misión internacional por médico
Se ven buenas, nunca he probado la yuca así, de esta manera, me gusta porque la agregas las semillas, son nutrientes y eso le da ese toque saludable también, gracias por compartir esta receta, saludos.
Es una idea de presentación de la yuca ideal para una merienda nutritiva. Además, la yuca de esa sensación de saciedad así que si vas a salir sería ideal para alimentarte poco mientras no estás en casa.
Espero te animes a prepararla. Un abrazo. Gracias por pasarte
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