Greetings to all lovers of good food! Today I bring a vegan recipe that I have adapted from my grandmother's traditional pumpkin biscuits using aquafaba. Join me and I show you how to prepare this delicious dessert.
¡Saludos a todos los amantes de la buena comida! Hoy traigo una receta vegana que he adaptado de las tradicionales de mi abuela bizcochos de calabaza utilizando aquafaba. Acompáñenme y les enseño cómo preparar este delicioso postre.
Among the vegan desserts I have prepared before, I had to work with aquafaba. I used it for this recipe and I was delighted with the result, the biscuits were delicious and fluffy.
The aquafaba is the water where we cook the chickpeas. This viscous broth that is composed of the chickpea substance is rich in starch and protein, fiber and sugar. This liquid is ideal to replace the use of eggs in our vegan recipes.
Entre los postres veganos que he preparado anteriormente, tenía pendiente trabajar con aquafaba. La utilicé para edta receta y quedé encantada con el resultado, los bizcochos quedaron deliciosos y esponjosos.
La aquafaba, es el agua donde cocinamos los garbanzos. Ese caldo viscoso que se compone de la sustancia del garbanzo es rico en almidón y proteínas, fibra y azúcar. Este líquido es ideal para sustituir el uso de huevos en nuestras recetas de la cocina vegana.
To obtain the aquafaba, we are going to cook the chickpeas in the pressure cooker. After they are ready, we pass them through a strainer and collect in a clean and dry container the water where they were cooked. Once it cools down, it will be ready to beat and get the stiff peaks.
Para obtener la aquafaba, vamos a poner a cocinar en la olla de presión los garbanzos. Luego de que estos estén listos, pasamos por un colador y recolectamos en un recipiente limpio y seco el agua donde se cocinaron. Una vez que se enfríe estará lista para batir y conseguir el punto de nieve.
Ingredient:
For this recipe we need the following ingredients.
200 grams of pumpkin
1 cup of wheat flour
1 cup aquafaba
1 teaspoon of baking powder
70 milliliters of soybean oil
50 milliliters melted sugar cane panela sugar
1 tablespoon cinnamon powder
Ingredientes:
Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes.
200 gramos de calabaza
1 taza de harina de trigo
1 taza de aquafaba
1 cucharadita de polvo de hornear
70 mililitros de aceite de soya
50 militros de panela de caña de azúcar derretida
1 cucharada de canela en polvo
Preparation:
In a pot place the pumpkin and add water to cover it. Let it boil for 10 minutes until it is soft.
Preparación:
En una olla colocamos la calabaza y agregamos agua hasta cubrirla. Dejamos hervir por 10 minutos hasta que quede blanda.
When the pumpkin is soft, mash it with a fork. I reserved the water where I cooked it for another recipe and the peel I sautéed it with vegetables and served it with rice for lunch. The idea is to make the most of each ingredient.
Cuando esté blanda la calabaza vamos a triturar con ayuda de un tenedor. Yo reserve el agua donde la cociné para otra receta y la cáscara la salteé con vegetales y la serví junto con el arroz al almuerzo. La idea es aprovechar al máximo cada ingrediente.
In a clean and dry bowl, place the aquafaba and beat with the mixer at maximum power to make it stiff.
En un recipiente limpio y seco, vamos a colocar la aquafaba y a batir con la batidora en su máxima potencia para que quede a punto de nieve.
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We start adding the ingredients. First the flour
Comenzamos a agregar los ingredientes. Primero la harina
Then the cinnamon and baking powder
Luego la canela y el polvo de hornear
We now add the liquids: the oil and the melted panela.
Agregamos ahora los líquidos: el aceite y la panela derretida
Stir the whole mixture so that the ingredients are well integrated.
Revolvemos toda la mezcla para que se integren bien los ingredientes.
Place in the molds. I made some small sponge cakes in individual layers and I got 6. With the remaining mixture I made a small sponge cake and added raisins.
Colocamos en los moldes. Yo hice unos pequeños bizcochos en capacillos individuales y me salieron 6. Con la mezcla restante hice un pequeño bizcocho y le agregué uvas pasas.
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Bake the cakes in an electric oven at 250 degrees Celsius for 20 minutes.
Llevamos los bizcochos al horno eléctrico a 250 grados centígrados por 20 minutos.
After verifying with a skewer stick that our biscuits are well cooked in the center, we will let them cool and serve them at snack time.
Luego que verificamos con un palito de brocheta que nuestros bizcochos estan bien cocinados en el centro, vamos a dejarlos enfriar y servimos a la hora de la merienda.
This is a very economical recipe, with a traditional touch, since it is from my grandmother's recipe book but with 100% vegan ingredients, and it is a great yielder.
I loved working with aquafaba because of its ability to be stiff and give the air that the cakes need to be fluffy. I hope you are encouraged to prepare your recipes with this wonderful and nutritious ingredient.
Thank you for supporting my publication. See you next time.
Esta es una receta muy económica, con un toque tradicional, ya que es del recetario de mi abuela pero con ingredientes 100% veganos y rendidora.
Me encantó trabajar con aquafaba por su capacidad de quedar a punto de nieve y darle el aire que requieren los bizcochos para quedar esponjosos. Espero que se animen a preparar sus recetas con este ingrediente maravilloso y nutritivo.Gracias por apoyar mi publicación. Nos vemos en una próxima oportunidad.
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Es que yo tengo que hacer la aquafaba. Que idea tan genial para la sustitución de los huevos 👏👏👏.
Se ve deliciosa 😋. Gracias por compartirla 😉👏.
Te imaginas cuantas recetas podemos preparar con aquafaba? .... Me encantó trabajar con este ingrediente es delicioso y nutritivo. Espero que nos compartas tus recetas con aquafaba. Un abrazo y gracias por pasarte.
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Hola @chacald.dcymt!
Usar aquafaba es ideal para estos postres, además de ser muy nutritivo. Esta receta está deliciosa y también muy nutritiva, ya que todos los ingredientes son de alto valor nutricional.
Quería preguntarte ¿qué proporción de garbanzos y agua utilizas para hacer la aquafaba? Porque a veces es un tema, puede quedar algo diluida, pero veo que la que preparaste quedó bien, levanta adecuadamente cuando se aplica la batidora.
La verdad amiga @chacald.dcymt que me dejas asombrada con tu genial receta no lo hubiese imaginado hacer un postre de esa manera. La verdad que me dejas intrigada. No voy a esperar mucho para realizarla. Me encantó 😋🥰. Te felicito 😃.
Muchas gracias.
La verdad tenía un poco de duda si levantaría a punto de nieve. Pero cuando quedó cremoso me encantó. Espero la prepares y nos compartas tus recetas.
Gracias por pasarte. Un abrazo infinito 😘
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🥰😋🤗😃
Amiga, me encanta. Se ven tan deliciosos. Yo soy muy dulcera, y me gusta probar cosas así nuevas para mí, espero que un día nos deleites en vivo y en directo con una receta de estas. Haces muy bien en aprovecharlo todo. No soporto a la gente que tira y tira... Con las necesidades que hay. Yo no puedo botar comida, es algo que en mi cabeza no cabe. Uy, fui a ver lo de los garbanzos que no me quedó del todo claro ... Y me derrito con tus bizcochos, por tu vida. 🤤🤤🤤 Con uvas y pasas... Y el agua de cocinar los garbanzos hace esa espuma??? 😯
Hola hola!!!... No sabía que eras dulcera pero anoto en mi lista para prepararte dulcitos.
Tu cocinas los garbanzos solamente con agua. Cuando esten blandos los pasas por un colador y el agua de garbanzo es el sustituto del huevo en las recetas veganas. Es una maravilla amiga mia. Te lo recomiendo.
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Qué bien... Me encanta haber aprendido esto hoy. Gracias nuevamente.
Gracias a ti por pasar a visitar mi publicación 😘. Eres siempre bienvenida. Un abrazo infinito y bendecido día.
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