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Greetings dear friends and vegan food lovers. For several days I had been thinking about preparing a pasta with vegetables and a béchamel cream to give it some juiciness and flavor. The vegetables chosen were cauliflower and broccoli, which I decided to parboil with a pinch of salt and combine them with a little sweet corn.

As for the béchamel cream, the option I chose was very simple. I used coconut milk, a little oil and wheat flour to thicken it. There are versions where we can add extra flavor with an onion, however, as I did not have this ingredient at home I only added a clove of garlic. It was seasoned only with salt and the truth is that the result did not disappoint. To avoid the tedious lumps I decided to mix everything in the blender, except for the oil which I incorporated when I already had the base of the mixture in the pot. This recipe is for two people.

Ingredientes

- 100 grs of pasta

- 150 grs between broccoli and cauliflower

- 1/3 cup sweet corn

- 1 ½ cups coconut milk

- 3 tablespoons of wheat flour

- 1 clove of garlic

- Oil, 30 ml

- Salt to taste

Preparación

1.-. Wash the broccoli and cauliflower well and boil them with a teaspoon of salt in a pot with enough water, so that they are covered. Let them cook until they are soft and then turn off the heat. Set aside.

2.- Among the ingredients we have coconut milk, as I had to extract it, I will show you this step by step. We use a dry coconut, split it, extract the pulp, wash it with plenty of water, cut it into small pieces so as not to strain the blender and add water until it almost fills the glass. Blend well and strain.

3.- We put to cook the pasta. In a pot we put the water, when it breaks the boiling point we add the pasta until it is cooked al dente.

4.- To make the béchamel cream, in the blender place the coconut milk, the wheat flour, the garlic clove and a teaspoon of salt. Blend until a homogeneous mixture is obtained.

5.- Pour the mixture into a pot, add the 30 ml of oil and cook over medium low heat, always stirring to avoid lumps and burning. Add salt to taste. When the mixture thickens, turn off the heat.

6.- With all the ingredients ready, we can assemble our dish, cutting the broccoli and cauliflower in smaller sizes. For each plate we place a portion of pasta, add the vegetables and then bathe everything with the béchamel cream.

I hope you liked it. See you next time.

^{All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt. The separators were designed in Canva}

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[ESP]

Saludos estimados amigos y amantes de la comida vegana. Hace varios días que me daba vueltas en la cabeza preparar una pasta con vegetales y una crema bechamel para imprimirle algo de jugosidad y sabor. Los vegetales elegidos fueron el coliflor y el brócoli, a los cuales decidí sancocharlos con una pizca sal y combinarlos con un poco de maíz dulce.

En cuanto a la crema bechamel, fue muy sencilla la opción que elegí. Utilicé leche de coco, un poco de aceite y harina de trigo para espesar. Hay versiones donde podemos añadirle sabor extra con una cebolla, sin embargo, como no disponía de este ingrediente en casa solo le puse un diente de ajo. Se sazonó solo con sal y la verdad es que el resultado no defraudó. Para evitar los tediosos grumos decidí mezclar todo en la licuadora, a excepción del aceite que lo incorporé cuando ya tenía la base de la mezcla en la olla. Esta receta es para dos personas.

Ingredientes

- 100 grs de pasta

- 150 grs entre brócoli y coliflor

- 1/3 taza de maíz dulce

- 1 ½ Taza de leche de coco

- 3 Cucharadas de harina de trigo

- 1 Diente de ajo

- Aceite, 30 ml

- Sal al gusto

Preparación

1.-. Lavamos bien el brócoli y el coliflor y lo ponemos a sancochar con una cucharadita de sal en una olla con suficiente agua, de manera que queden cubiertos. Dejamos cocinar hasta que se ablanden y luego apagamos el fuego. Reservamos.

2.- Entre los ingredientes tenemos la leche de coco, como tuve que extraerla, les mostraré este paso a paso. Se utiliza un coco seco, lo partimos, extraemos la pulpa, se lava con abundante agua, se corta en trozos pequeños para no forzar la licuadora y añadimos agua hasta casi colmar el vaso. Licuamos bien y colamos.

3.- Ponemos a cocinar la pasta. En una olla colocamos el agua, cuando rompa el punto de hervor agregamos la pasta hasta que se cocine al dente.

4.- Para hacer la crema bechamel, en la licuadora colocamos la leche de coco, la harina de trigo, el diente de ajo y una cucharadita de sal. Licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.

5.- Vertemos la mezcla en una olla, añadimos los 30 ml de aceite y ponemos a cocinar a fuego medio bajo, siempre removiendo para evitar grumos y que se queme. Rectificamos el punto de sal. Cuando la mezcla espese, apagamos el fuego.

6.- Con todos los ingredientes listos, ya podemos armar nuestro plato, cortando en tamaños más pequeños el brócoli y el coliflor. Por cada plato colocamos una porción de pasta, añadimos los vegetales y luego bañamos todo con la crema bechamel.

Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.

^{Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación GridArt. Los separadores fueron diseñados en Canva}

Pasta with vegetables and béchamel sauce with coconut milk [ENG-ESP]

Ingredientes

Preparación

[ESP]

Ingredientes

Preparación

@hylene74