[ENG]
Greetings dear friends who love vegan food. Today I share with you a recipe based on grains, a white bean soup with the vegetables of my choice, only this time I dared to change the flavor by adding peas.
Vegan grain soups were very special and frequent at home, it is a legacy that my mother left me and that thanks to her I learned to enjoy, but above all to prepare. At home there is no lack of grains, this time I wanted to use white beans, I really like the red ones too and the black ones are very tasty. This soup is very easy to make because I save myself the work of sautéing the seasonings, it is healthier to pour them directly into the pot, however, when I wanted to change the flavor I choose to pass them through a little oil, although this practice is not very common for me. As always, the protagonists of the flavor were the spices, especially the cumin and the dry bay leaf.
Ingredients
- 1 cup white beans
- 1 celery or arracacha
- 150 grams (cassava, white and Chinese octupus)
- 1 small corncob or corn on the cob
- 1 branch of garlic
- 1 sprig of chives
- 1 small onion
- ½ red bell pepper
- 1 sweet bell pepper
- 3 cloves garlic
- 1 small potato
- 1 small carrot
- 1/3 cup peas
- Salt to taste
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoon dried oregano
- 1 pinch of black pepper
- 1 dried bay leaf
Preparation
1.-. We soak a cup of white beans the night before the preparation. The next morning, wash the white beans and cook them until they are soft. With this step, the white beans are hydrated and will soften faster.
2.- We remove the skin from the tubers, wash them well and cut them into pieces. We also clean the corn and wash it.
3.- Add the tubers to the pot with the beans that have already softened and add the corn.
4.- Wash the vegetables (scallion, garlic, red pepper, onion and chili bell pepper) and cut them into cubes. We also peel the 3 cloves of garlic and cut them very small.
5.- Pour the seasonings into the pot and add the seasonings, dried oregano, cumin, bay leaf, salt to taste, turmeric and a pinch of pepper. Let it cook until the ingredients have integrated in flavor and cooking. Rectify the salt level, if everything is ready, add the peas, then mix and turn off the heat. Let stand 5 minutes and serve.
This is how this delicious white bean and pea soup turned out.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos estimados amigos amantes de la comida vegana. Hoy les comparto una receta a base de granos, una sopa de caraotas blancas con las verduras de mi preferencia, solo que esta vez me atreví a cambiarle el sabor agregando guisantes.
Las sopas de granos veganas fueron muy especiales y frecuentes en casa, es un legado que me dejó mi madre y que gracias a ella aprendí a disfrutar, pero sobre todo a preparar. En casa no faltan los granos, esta vez quise usar caraotas blancas, me gustan mucho las rojas también y las negras son muy sabrosas. Esta sopa es muy sencilla de hacer porque me ahorro el trabajo de sofreír los aliños, es más saludable verterlos directamente en la olla, sin embargo, cuando he querido cambiarle el sabor opto por pasarlos por un poco de aceite, aunque esta práctica no suele ser muy frecuente en mí. Como siempre, las protagonistas del sabor fueron las especies, en especial el comino y el laurel seco.
Ingredientes
- 1 taza de caraotas blancas
- 1 apio criollo o arracacha
- 150 grs (yuca, ocumo blanco y ocumo chino
- 1 mazorca o elote pequeño
-1 rama de ajo porro
- 1 rama de cebollín
- 1 cebolla pequeña
- ½ pimentón rojo
- 1 ají dulce
- 3 dientes de ajo
- 1 papa pequeña
- 1 zanahoria pequeña
- 1/3 de taza de guisantes
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharaditas de orégano seco
- 1 una pizca de pimienta negra
- 1 hojita de laurel seco
Preparación
1.-. Ponemos en remojo una taza de caraotas blancas desde la noche anterior a la preparación. A la mañana siguiente, lavamos las caraotas y las ponemos a cocinar hasta que se ablanden. Con este paso las caraotas se hidratan y se ablandarán más rápido.
2.- Le retiramos la piel a los tubérculos, los lavamos bien y los cortamos en trozos. También limpiamos el elote y lo lavamos.
3.- Agregamos los tubérculos a la olla con las caraotas que ya se han ablandado y agregamos también los elotes.
4.- Lavamos los vegetales (cebollín, ajo porro, pimentón rojo, cebolla y el ají duce ) y los cortamos en cubos. También pelamos los 3 dientes de ajo y los cortamos bien pequeñito.
5.- Vertemos los aliños en la olla y añadimos los condimentos, orégano seco, comino, laurel, sal al gusto, cúrcuma y una pizca de pimienta. Dejamos cocinar hasta que los ingredientes se hayan integrado en sabor y cocción. Rectificamos el punto de sal, si todo está o en su punto, agregamos los guisantes, enseguida mezclamos y apagamos el fuego. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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Thank you very much
Amiga está sopa se ve muy deliciosa y exquisita, y lo que me encanta es la combinación de caraotas blancas con guisantes. Debe tener un sabor increíble. Abrazos
Hola bella, quedó muy bien, los guisantes aportan un buen sabor y un valor nutricional importante. Gracias por pasar. Saludos.