[En/Spa] Coconut pudding with cherries🍒/Ponquecito de coco con cerezas🍒

[kyleana]

Happy week PlantBased community 🍃 A very busy week at home 🤣 and I have several recipes saved. Although photography is not my thing, let's do our best. This week I kept testing with coconut so this recipe came out with what I had on hand.

Super fast and ideal for snacks, I don't use a lot of chocolate because I like them to be snacks that Sasha can also eat.
This recipe yields 4 large cakes.

Servings: 4 cakes
Ingredients
200ml coconut milk
100g coconut flour
200g wheat flour
50g of chia
1 cambur
8 cherries (I used maraschino cherry that I had at home)

Utensils
Puff pastry mold
Manual whisk
Steel bowl
Measuring cups
Measuring spoons
1 Knife
1 spoon
1 fork

Preparation

1. Peel the cambur and mash it to make a puree.
   2 In a bowl add the coconut and wheat flours, in my case my coconut flour was lumpy.

1. Add the mashed cambur and the coconut milk, mix well.

4 You will notice the mixture is wet, add the chia and let it rest for 5 minutes.

1. Finally add the layers and pour the mixture. Give it small blows with the table so that the air comes out and put a cherry as a garnish.
   
2. Bake at 180°C for 30-45min. Test with a knife until it comes out dry.
3. Take out the cakes when they have cooled a little and let them rest for 2 hours.

1. Enjoy with your family and friends

Feliz semana comunidad PlantBased 🍃 Una semana muy movida en casa 🤣 y tengo varias recetas guardadas. Aunque la fotografía no es lo mío, vamos hacer lo posible. Está semana seguí haciendo pruebas con el coco así que salió está receta con lo que tenía a la mano

Super rápida e ideal para las meriendas, no uso mucho chocolate porque me gusta que sean meriendas que Sasha también pueda comer.
Para está receta te salen 4 ponquecitos grandes.
Raciones: 4 ponquecitos
Ingredientes
200ml leche de coco
100g harína de coco
200g harina de trigo
50g de chía
1 cambur
8 cerezas (yo use cereza marasquino que tenía en casa)
Utensilios
Molde de ponquecitos
Batidor manual
Bol de acero
Tazas medidoras
Cucharas medidoras
1 Cuchillo
1 Cuchara
1 Tenedor

Preparación

1. Pela el cambur y trituralo para hacerlo puré
   2 En un bol añade las harinas de coco y de trigo, en mi caso mi harína de coco estaba grumosa

!

1. Añade el cambur triturado y la leche de coco, mezclan bien
   
   4 La mezcla la notarás húmeda, añade la chía y deja reposar por 5 minutos.

1. Finalmente añade los capacillos y vierte la mezcla. Dale pequeños golpes con la mesa para que salga el aire y pon una cereza de adorno

1. Hornea a 180°C por 30-45min. Prueba con un cuchillo hasta que salga seco.
2. Saca los ponqué cuando se hayan enfriado un poco y déjalos reposar por 2 horas.

1. Disfruta con tu familia y amigos

Comments

[poshtoken]

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[mariajcastro28]

Esto luce tan delicioso, seguro que la combinación de coco y cerezas es muy buena, gran receta!

[missleray]

I really wanted to try eating this one if only we're neighbors...hehehe..
I'm already starving..hehehe. Plus it's a healthy food; I like it more.☺️