Saludos mis amigos de @PlantPowerVegan, es un gusto estar por acá y poder compartir con todos, mi cena especial de hoy, una cena vegana pero tan deliciosa, que de verdad no tiene nada que envidiarle a lo que acostumbro a comer, hoy prepare un exquisito espagueti de calabacín o zucchini, con una crema especial de aguacate y espinaca, se parece mucho la salsa pesto, pero en este caso no le agrego queso parmesano, de verdad que esta crema ha quedado de gloria, y lo mejor la podemos disfrutar con lo que queramos, los calabacines cocidos también saben muy ricos.
Greetings my friends from @PlantPowerVegan, it is a pleasure to be here and to be able to share with everyone, my special dinner today, a vegan dinner but so delicious, that it really has nothing to envy to what I am used to eating, today I prepared a exquisite courgette or zucchini spaghetti, with a special avocado and spinach cream, it is very similar to pesto sauce, but in this case I do not add Parmesan cheese, really this cream has been glorious, and the best we can enjoy it with whatever we want, cooked courgettes also taste very good
Preparar este plato es además de sencillo, económico, pues no necesitas muchos ingredientes, y en mi caso, soy afortunada de tener una hermosa planta de espinacas en casa, este plato es una bomba de vitaminas, estamos en época de aguacate, y en casa nunca falta, creo que es uno de los alimentos con más propiedades saludables para tu organismo, y con espinacas y calabacín, no hay nada mejor, les cuento como prepare este rico plato.
Preparing this dish is also simple and cheap, because you don't need many ingredients, and in my case, I am lucky to have a beautiful spinach plant at home, this dish is a vitamin bomb, we are in avocado season, and at home never missing, I think it is one of the foods with the most healthy properties for your body, and with spinach and zucchini, there is nothing better, I tell you how to prepare this delicious dish.
Espagueti de calabacín, con crema de aguacate y espinaca//Zucchini spaghetti, with avocado cream and spinach.
Ingredientes/Ingredients:
- Un calabacín mediano.
A medium zucchini.
- 1 diente de ajo.
1 clove garlic
- Espinacas, al gusto.
Spinach, to taste.
- 1 Aguacate.
1 Avocado
- El jugo de medio limón.
The juice of half a lemon.
- Aceite de oliva.
Olive oil.
- 1 tomate.
1 tomato.
- Frutos secos, o maní.(Opcional)
Nuts, or peanuts. (Optional)
- Sal y pimienta al gusto.
Salt and pepper to taste.
Preparación//Preparation:
1- Primero, lavamos bien el calabacín, las espinacas, y el tomate luego cortamos el calabacín en finas lajas, si tienen una de esas maquinitas que cortan en finas tiras los vegetales mucho mejor, yo lo hago con un pelador de papas. Luego cortamos el tomate y reservamos.
First, we wash the zucchini, the spinach, and the tomato well, then we cut the zucchini into fine slices, if they have one of those little machines that cut vegetables into fine strips, much better, I do it with a potato peeler. Then we cut the tomato and reserve.
2- En una licuadora o procesador de alimentos, agregamos los demás ingredientes, el aguacate, las espinacas, el ajo, el aceite, limón, los frutos secos, y la sal y el toque de pimienta, batimos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
In a blender or food processor, add the other ingredients, avocado, spinach, garlic, oil, lemon, nuts, and salt and a touch of pepper, beat well, until obtaining a homogeneous mixture
3- Para hacer el espagueti de calabacín, en un sarten, con un poquito de aceite de oliva, ponemos a sofreír los tomates por unos minutos, y luego agregamos el calabacín, dejamos cocinar por pocos minutos, hasta que el calabacín empiece a soltar el agua, retiramos del calor.
To make the zucchini spaghetti, in a pan, with a little olive oil, fry the tomatoes for a few minutes, and then add the zucchini, let cook for a few minutes, until the zucchini begins to release the water, remove from heat.
4- Una vez cocidos nuestro calabacín, servimos, junto con los tomates, y agregamos la crema de aguacate y espinacas, y disfrutamos de esta delicia.
Once our zucchini is cooked, we serve, along with the tomatoes, and add the avocado and spinach cream, and enjoy this delicacy.
Espero que les haya gustado este plato, la verdad que se los recomiendo, la crema de aguacate y espinacas es genial, y los calabacines con el tomate, especiales. Nos vemos en una próxima, cuídense, bendiciones.
I hope you liked this dish, I really recommend it, the avocado and spinach cream is great, and the courgettes with tomato are special. See you next time, take care, blessings.
Que bella tu planta de espinaca, he quedado enamorada de ella. Que hermosa bendición.
A mi me encanta estos calabacines-spaguettis,son tan nutritivos y sabrosos y con bajo aporte calórico. Me gustó le agregaste aguacate y crunch con esos frutos secos. Realmente una delicia.
Gracias por compartir.
Hola amiga, así es, esta planta ha sido una bendición, y comer los calabacines con esta crema es muy delicioso, que bueno que le haya gustado el plato, muchas gracias por su apoyo.🙏
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looks simple and very healthy
Así es amiga, un plato sencillo, delicioso y saludable, muchas gracias por la visita.
¡Que buena receta @marivic10! Te felicito por cultivar parte de tu comida en tu propio hogar, es el alimento más saludable y delicioso que puedas encontrar. Con respecto al plato, es casi un plato gourmet aún con lo sencillo que resulta elaborarlo. El uso de ingredientes que combinan armoniosamente, y dan diferentes capas de sabor y textura al plato, ha sido muy acertado. Te felicito por incorporar en tu dieta una que otra comida vegana, eso es genial. Un gran saludo y gracias por traer tus buenas recetas a la comunidad Plant Power Vegan.
Hola amiga @sirenahippie, que gusto leer tu comentario, que bueno que te haya gustado el plato, estoy tratando de comer un poco más saludable, sobre todo en las noches, agradecida por el apoyo y por estas lindas pablaras, me motivan mucho. Un abrazo, bendiciones.🤗🙏
Excelente, eso ayuda mucho para mantener la salud. Gracias a tí por publicar en nuestra comunidad. Que tengas buen día.
Yummmmmmmmy! 😋