A Souvenir from Vienna: Baroness Bitterness Takes the Stage
I don’t know what kind of souvenirs you bring back from your holidays. I used to collect fridge magnets, but since we now have a built-in refrigerator with a wooden front, there’s nowhere to display them. Consequently, I’ve switched to a different kind of memento—liquid ones. Bitta von Tresen is exactly such a souvenir from our recent trip to Austria. This "Bitter Lady from the Bar" finally had her turn in my tasting glass.
History and Origins of the Brewery
It all started in 2015 when Rudolf Ammersin opened a specialized craft beer store in Vienna called BeerLovers – All About Craft. He soon realized that simply selling other people's beer wasn't enough. In 2016, he installed a small 2.5hl brewing system in the shop's cellar.
The brewery officially opened on November 22, 2017. Under the management of Markus Betz, brewing technician Marina Ebner took the lead in creating a diverse range of craft beers. The brewery's visual identity is the work of talented artist Magdalena Weyrer, whose boundless creativity is reflected in the striking label designs.
The name Muttermilch (which means "mother's milk") was inspired by the German idiom mit der Muttermilch einflößen (to instill something from birth, literally "with one's mother's milk"). For the founders, this name represents a commitment to offering only high-quality, sophisticated beers.
Why the name "Bitta von Tresen"?
The name is a brilliant, multi-layered play on words—typical of the brewery's creative philosophy. "Bitta" is a phonetic spelling of the word bitter (bitterness) spoken with a distinct Viennese accent. It also doubles as a female name, which, when combined with the aristocratic "von," creates a character: an elegant Lady of the Bar. "Tresen" is simply the German word for a bar counter. Thus, the name can be read as "Bitter from the Bar" or "Baroness Bitterness"—with a clear, tongue-in-cheek wink.
Beer Review
- Style: German Pilsner
- Alcohol: 5.1% ABV
- Bitterness: 35 IBU
- Filtration: Unfiltered
Appearance and Aroma:
As expected from a classic Pilsner, the beer presents a beautiful, slightly hazy golden hue topped with fine white foam. On the nose, there are delicate hoppy notes with a fruity-grassy accent. Citrus notes—specifically tangerine and grapefruit—are prominent here.
Taste:
Excellently balanced. There is a pleasant bitterness that grows stronger with every sip. What initially feels like a light, fruity beer quickly reveals its craft character, taking on accents reminiscent of a Pale Ale. I like this a lot.
Final Rating: 7/10 🍺
Summary
I must admit, I wasn't expecting such a high-quality Pilsner. I don't usually gravitate toward this style, perhaps because it's so often associated with soul-less industrial lagers. However, "Baroness Bitterness" is a very tasty beer. It’s a shame that luggage weight limits prevent me from bringing more souvenirs like this back home.
Bitta von Tresen is not just a well-brewed Pilsner with Viennese character; it’s a product with a strong identity—from its clever name and sharp design by Magdalena Weyrer to the passion of Markus Betz in building one of the most interesting craft ecosystems in Austria. It is a perfect calling card for a brewery proving that Vienna has plenty to say in the world of craft beer.
[POLSKA WERSJA]
Pamiątka z Wiednia: Baronowa Goryczka wchodzi na salony
Nie wiem, jakie wy przywozicie pamiątki z wakacji. Kiedyś kolekcjonowałem magnesy, ale odkąd mamy lodówkę w zabudowie, straciły one rację bytu. Przerzuciłem się więc na coś bardziej ulotnego, ale zdecydowanie smaczniejszego. Bitta von Tresen to właśnie jedna z takich pamiątek z ostatnich wakacji w Austrii. „Gorzka dama z baru” w końcu doczekała się swojej kolejki.
Historia i geneza browaru
Wszystko zaczęło się w 2015 roku, gdy Rudolf Ammersin otworzył w Wiedniu specjalistyczny sklep z piwem kraftowym – BeerLovers. Szybko jednak uznał, że sama sprzedaż cudzych wyrobów mu nie wystarcza. W 2016 roku w piwnicy sklepu zainstalował mikrobrowar o wybiciu 2,5 hl.
Oficjalne otwarcie nastąpiło 22 listopada 2017 roku. Pod okiem dyrektora Markusa Betza, stery przy warzelni przejęła technolożka Marina Ebner. Za unikalną oprawę graficzną odpowiada Magdalena Weyrer – to jej kreatywność sprawia, że etykiety Muttermilch rzucają się w oczy na półkach. Sama nazwa browaru (Muttermilch, czyli „mleko matki”) nawiązuje do niemieckiego powiedzenia „wyssać coś z mlekiem matki” i ma być obietnicą najwyższej jakości, którą wynosi się z tradycji i pasji.
Skąd nazwa „Bitta von Tresen”?
Nazwa to majstersztyk wiedeńskiej gry słownej. „Bitta” to fonetyczny zapis słowa bitter (gorzki) z lokalnym akcentem, a zarazem imię żeńskie. W połączeniu z arystokratycznym „von” tworzy postać eleganckiej damy. „Tresen” oznacza po niemiecku ladę barową. Całość możemy więc tłumaczyć jako: Baronowa Goryczka lub po prostu „Gorzka z Baru” – z wyraźnym przymrużeniem oka.
Recenzja piwa
- Styl: German Pilsner
- Alkohol: 5,1% ABV
- Goryczka: 35 IBU
- Filtracja: Niefiltrowane
Wygląd i aromat:
Jak przystało na klasycznego pilsa, piwo ma piękną, złocistą i lekko zamgloną barwę, zwieńczoną drobną białą pianą. W nosie dominują nuty chmielowe z owocowo-trawiastym akcentem. Przodują tu cytrusy – mandarynka oraz grejpfrut.
Smak:
Świetnie wyważone. Przyjemna goryczka z każdym kolejnym łykiem nabiera siły. To, co początkowo wydaje się lekkim owocowym pilsnerem, szybko pokazuje pazur i nabiera kraftowego charakteru zbliżonego do Pale Ale. Bardzo mi to odpowiada.
Ocena końcowa: 7/10 🍺
Podsumowanie
Przyznam, że nie spodziewałem się tak dobrego pilsnera. Często kojarzymy ten gatunek z bezdusznymi „koncerniakami”, ale Baronowa Goryczka udowadnia, że ten styl może mieć duszę. Szkoda tylko, że limity bagażowe nie pozwoliły zabrać ze sobą całego dworu tej damy.
Bitta von Tresen to świetna wizytówka wiedeńskiego kraftu. To produkt z silną tożsamością, przemyślanym designem i historią, która pokazuje, że Wiedeń to nie tylko kawa i sznycel, ale też świetne, nowoczesne piwowarstwo.
My beers in 2026:
- Austria
- Bitta Von Tresen (Pilsner) | Muttermilch Vienna Brewery
- Belgium
- Fugushima (New England IPA) | Fugu Brewing Co.
- Hiver Borain (Red Ale) | Brasserie du Borinage
- Hop Circle (Double IPA) | Fugu Brewing Co.
- Malinwa Superior Dark (Belgian Strong Dark Ale) | Vossen met de Meynen Brewery
- France
- Choulette Carotte (IPA) | Brasserie La Choulette
- Mazout (Russian Imperial Stout) | Hoppy Road
- Ireland
- 51st State IPA (New England IPA) | O'Hara's Brewery
- Netherlands
- Bockski (Doppelbock) | Muifelbrouwerij
- Poland
- Żywiec Porter (Porter Bałtycki) | Browar Żywiec