El secreto es un corte de carne de cerdo —preferiblemente ibérico— muy jugoso y sabroso, caracterizado por su veteado de grasa infiltrada. Se encuentra escondido entre la paletilla, el costillar y la panceta.
El corte de carne conocido como secreto (de cerdo) no tiene un nombre tradicional equivalente o comercializado de esa forma específica en Venezuela, ya que el despiece porcino tradicional venezolano difiere del español o del ibérico.
Poco a poco vamos mejorando. Muchísimas gracias por el apoyo. Un abrazo.
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