Muy buena descripción del proceso. Cuando estudiaba pregrado tuve la oportunidad de visitar un matadero y allí tenían una área donde utilizaban intestinos que rellenaban con sangre y especias para elaborar morcillas. Saludos.
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Saludos estimado @capp, ciertamente en algunos mataderos realizan ciertas prácticas para aprovechar los subproductos que se obtienen en el faenado del ganado bovino, generalmente en la zona donde vivo utilizan el intestino para la elaboración de chinchurria, realizando unas trenzas con los intestinos.
Gracias por tu valioso comentario, que tengas un excelente fin de semana.