El platillo que me hace feliz y sin duda mi favorito son los chilquiles ROJOS.
Los chilaquiles son un alimento que, en su mayoría, se sirve en las mañanas como desayuno, sus ingredientes principales son los trozos de tortilla frita y la salsa, se acompañan con pollo, carne, huevo o queso.
En su origen, los chilaquiles fueron un alimento muy sencillo, en él que se aprovechaban las tortillas sobrantes de días anteriores y, para no desperdiciarlas, se bañaban con salsa y se acompañaban con frijoles.
En la actualidad se le pueden encontrar en la mayoría de restaurantes, además de ser una de las comidas que más se preparan en la cocina mexicana
Aunque su origen exacto es incierto e inexacto, por sus ingredientes mexicanos es considerado como una comida tradicional mexicana que se come en todo el largo y ancho del país , desde los chilaquiles rojos preparados con chile guajillo, hasta las clásicas y polémicas tortas de chilaquiles de la Ciudad de México.
Me hace feliz porque es muy rico y va cambiando un poco mientras lo como, al principio los totopos se encuentran un todavía duros y tostados, mientras voy avanzando se van suavizando, me gusta mucho acompañarlo con huevo estrellado (la yema bien cocida), con mucho queso rayado, aguacate, de preferencia sin cebolla y epazote. He probado chilaquiles de distintos lugares y hay algunos muy ricos pero los que prefiero sin duda son los que hace mi papá, los prepara muy ricos también porque ya sabe como me gusta todo, cada ingrediente, incluso lo suelo comer con bolillo, tal ves no me haga torta de chilaquiles pero si una cucharada de chilaquiles y una mordida del bolillo🤣. No los como todo el tiempo pero cuando lo hago uff!! QUE RWICO 🤤🤤🤤
Aquí un vídeo de muchos para poder prepararlos, o acompañarlos con lo que más prefieran, lo recomiendo bastante.
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