Finalmente riesco a mettere mano ad un nuovo post!
Ovviamente, come abbiamo già visto come le lager siano la tipologia di birre più prodotte al mondo, ma fino ad ora ci siamo soffermati su stili nati e cresciuti in territori di lingua tedesca, sia che si tratti di stili in via di estinzione sia che fossero birre molto apprezzate dalla nicchia e meno dal grande pubblico.
Ma oggi vediamo cosa succede quando le birre a bassa fermentazione lasciano casa e si allontanano dalla Germania!
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Dry
Senza dilungarci sul processo produttivo, queste birre sono volutamente secche e molto beverine, Di un amaro praticamente impercettibile, sono molto popolari in Giappone. Praticamente ogni nazione li attorno ne produce, anche se in quantità più basse. Praticamente introvabile nel resto del mondo.
Si serve a temperatura di 6 – 8 gradi e con il bicchiere cilindrico, chiamato anche Stage.
Ice
Nulla a che vedere con le Eisbock, ormai sparite, queste birre sono molto diffuse nel Canada e nel Nord degli USA. Si tratta di birre molto leggere, dal sapore minimo ed essenziale, con una gradazione molto bassa. La filtrazione a bassissima temperatura permette una limpidezza assoluta.
Si serve a 4 – 6 gradi e si bene nella pinta americana.
Steam Beer
In origine, alla fine del 1800, le birre in California si facevano raffreddare di sera aprendo il soffitto dei birrifici. La reazione tra mosto caldo ed ria fredda produceva vapore. Da questo processo prese il nome un genere che prevede la produzione di birra con lieviti ada bassa fermentazione a temperature da alta. A fine 1900 il Birrificio Anchor brevettò il nome, da quel momento, gli altri, avrebbero prodotto la California Common.
Questo genere è forse tra i pochi portati a nuova gloria dopo la beer renaissance degli anni '70. Dagli USA questo genere si è poi provato a fare anche in Europa, con esiti non proprio esaltanti, mentre in patria è molto diffusa.
La California Common tipica ha un colore ramato, leggermente torbida, con amaro tipicamente americano e dolcezza delle ale inglesi.
Può accompagnare piatti di pesce o di carni magre non troppo insaporite, la si serve a 6 – 8 gradi ed il bicchiere in cui va servita è la pinta americana.
Strong Lager
Forse le più famose, in Europa, tra le lager non tedesche. Nate in Gran Bretagna sono birre a bassa fermentazione con un elevato tenore alcolico, 8 – 10 gradi. Prevalente il sapore di malto, spesso tostato, un colore ambrato ed amaro minimo se non nullo. La temperatura a cui va bevuta è attorno agli 8 gradi ed il bicchiere di riferimento è la pinta irlandese.
Che dite, queste birre sono adatte al caldo pre-estivo di questi giorni?
This looks delicious! My suggested beer pairing is a Lager. Try it out and let us know what you think!
Hi @beercraft, I do not know if you read my post well, here we talk about lager, but not those produced in Germany.
If you want to try a new and interesting style try some italian grape ale (IGA) and let me know.
Where are you from?
Una bellissima foto! Cheers!
Grazie, ma questa non è mia ...