요 몇일간 고기류를 연달아 먹어 그런지 오늘은 아삭한 야채 식감이 그립더라구요. 헌데 매일 먹는 야채요리는 다 비슷비슷하다는 생각에 조금은 실증이나요. 얼마전부터 백종원 아저씨의 스트리트 푸드를 보니 중국음식엔 야채를 굉장히 많이 쓰더라구요. 특히 잔잔하고 걸죽한 국물과 같이 볶은 야채요리가 제기억에 인상 깊에 남았어요. 그래서 오늘은 나름 중국식 야채 볶음을 해보려 해요
마침 냉장고에 두부와 남은 생선이 있더라구요. 사실 두부를 볶음요리에 넣으면 부스러지기 너무 쉽고 너무 부드러운 식감이 아쉬울떄가 많아요. 그래서 미리 한번씩 기름에 튀긴후에 마지막단계에서 아주잠깐 야채와 볶아줄께요. 미리 말씀드리는 거지만.. 요근래 먹은 야채요리중 제일로 맛있었답니다 !
두부는 수분이 많아요. 그래서 따로 걸죽한 반죽옷을 입히는것 보단 튀김가루만 겉에 뭍혀 튀길꺼예요. 이렇게 두부를 튀기면 겉이 포송포송하게 바삭해진답니다.
튀김가루에 작게 자른 두부를 넣고 골고루 가루옷을 입혀주신뒤
뜨겁게 달군 기름팬에 튀겨줍니다. 옅은갈색 빛이돌도록 조금 오래 튀겨주셔야 바삭해요.
저는 같은 방법으로 작게 자른 생선도 튀겨줬어요. 생선과 두부가 골고루 색이 나면 건져내 접시에 담아 대기해줍니다.
기름을 두른팬에 가지와 호박 자른걸 넣고 둘둘 볶아주세요. 가지가 기름을 먹고 수분기가 조금 빠진게 보일겁니다. 저는 한 2-3분 볶아줬어요.
여기에 버섯과 굴소스 2큰술, 후추, 소금을 넣어줍니다.
굴소스만 넣었는데도 윤기가 반지르르 하게 나요. 정말 먹음직스럽죠?
여기에 국물을 더해주기 위해 물반컵을 넣어주세요. 저는 청경채도 넣었답니다.
소스가 물에 녹아 색이 진한색을 띌거예요. 이제 여기에 물전분을 첨가해줄껀데요. 아무전분 1스푼에 물 5스푼을 넣고 잘 섞어주신후 냄비에 천천히 뿌리면서 저어주세요. 이때 재빨리 음식을 섞지 않으면 분말이 떡이돼 남을수도 있으니 빨리 하시는걸 추천 드려요.
소스가 걸죽해졌으면 간마늘 1스푼과 좀전에 튀김 두부와 생선을 넣고 한번만 전체적으로 섞어주시면 완성입니다. 튀긴 두부를 넣고 너무 오래 휘저으면 튀김옷이 덜바삭해지니 한번만 빠른시간내로 저어주세요.
완성입니다 ! 접시에 밥과 같이 서빙해주면 됩니다 ^^
밥은 렌틸밥으로 지었어요. 맛있게 볶아진 야채와 두부 그리고 생선이 너무 먹음직 스러워요.
전체적인 소스의 맛은 달짝지근 하면서 짭조롬하고 마늘의 깊은향이 너무 좋아요. 두부는 소스가 흠벅 뭍었지만 포송하게 바삭한 튀김옷이 느껴지고 생선도 생선의 고유한 맛과 고소함이 깊에 베어있어요. 저희 남편은 두부를 특별히 좋아하진 않지만 이건 맛있다며 많이 먹더라구요. 아삭하게 씹히는 야채는 소스를 가득 머금고있어 한입 한입 씹을때마다 즐거움을 줍니다. 전혀 자극적이지 않으면서 야채와 같이 어울어진 맛에 밥 두그릇씩 뚝딱 해치워 버렸네요. 오늘도 다이어트는 물건너 갔나 봅니다..
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호출에 감사드립니다! 즐거운 스티밋하세요!
오늘 저녁메뉴 해결됐네요.ㅎ
셋팅하신 만큼 드셨다면 두그릇 당연히
먹어줘야지요~!!^^ 생선은 늘 구이나 조림이
끝인데 볶음에 활용해도 좋겠어요~
저는 두부가 부서지는 대참사가 일어날 것 같아요^^
맛있게 먹으면 늘 0칼로리죵~!!
제가 할말은 아닌 것 같아요^^;;
사실.. 사진이 작게 나와서요.. ㅋㅋㅋ 두그릇 뚝딱했답니다.
오늘도 맛있게 보고 갑니다. 좋은 하루 보내세요^^
와...두부와 청경채의 하모니는 정말 좋을듯 합니당+_+
아 이거 진짜먹고싶은 비주얼입니다..ㅎㅎ
오늘도 역시 맛있을거 같아요
저도 백아저씨 푸드파이터 즐겨보는데
오늘도 볶은두부와 생선이 얼마나 맛있을지 상상만 합니다.ㅎㅎㅎ
야채는 많이 해먹는데 생선까지 넣는줄은 몰랐네요!
두부도 굿 아이디어!
전 아마 내일까지 바빠욤
백수가 뭐이리 일이 많은지 일할때보다 스팀잇을 더 못보네요 ㅎㅎ
바쁜게 좋죠. 너무 한가하면 오히려 더 힘들떄가 있어요 ^^ 좋은 하루 보내시길 !
밥과 함께 먹으면 매우 좋을 반찬이네요 ㅎㅎ
요리과정을 보니 맛이 상상됩니다. 정말 아삭아삭 맛나겠어요..ㅎㅎ
두부 생선 야채 볶음.비쥬얼이 너무 맛나보입니다 ㅎㅎㅎ
옥자님 두부도 맛나보이고 건강식아닌가요 이정도면 ㅎㅎ
ㅎㅎ 나름 노력했습니다
두부.. 특히나 두부 좋아하는데, 생선에 채소까지
한방에 다... 진짜 맛있어보여요!
（╹◡╹）차가운 맥주와 먹으면 진짜 맛있겠네요~ ㅎ 오늘도 대단대단 하세요~
이거 중화요리 메뉴에 넣어도 될만큼 멋진 레시피에요.
밥하고 먹으면 금방 한공기 뚝딱할것 같습니다.
두부를 좋아합니다만 기껏해야 마파두부였는데 이런 요리 정말 간절해집니다.^^;;
ㅎㅎ 감사해요. 맛있게 잘먹었답니다.
평소 두부 잘 안먹는데 비주얼보니 야채랑 한입하면 너무 맛날거 같네요. 생선빼고 두부랑 야채랑만 해도 반찬으로 좋겠다는^^
다욧은 담에 하는걸로 ㅎㅎㅎ 자꾸 맛나는걸 만들어내시니 다욧 계속 못하실거 같은 느낌이 드는데요 ㅋㅋ
ㅋㅋ 그니까요. 어쩌겠어요.. 내일 운동가려구요.. ㅋㅋ
빠져듭니다~~~~ 너무 맛난 음식들~~~~
즐거운 오후 되세요 ^^
저도 요새 백종원의 스트리트 푸드 파이터 즐겨보고 있습니다.
백종원님은 참 음식을 맛있게 먹어서 뭐든 맛있어 보여요 ㅎㅎㅎ
오늘 요리는 아메리칸 차이니즈 요리 같은 느낌인데요?
저렇게 시판해도 손색이 없겠네요 ^^
그냥 제식대로 요리해본거예요ㅎㅎ 중국소스를 곁들였으니 나름 중국식이라고 이름은 붙였는데 맛있어서 좋았죠 뭐 ^^
볶음요리 할 때 두부는 저렇게 튀김가루를 묻혀 살짝 튀겨주는 거였군요. :-) 너덜너덜해지지 않게 한 번만 살짝 저어주기. 요리 팁 감사합니다 옥자님! 밥이랑 함께 먹으면 너무너무 맛있겠어요ㅎㅎㅎ
와 약간 누룽지탕분위기도 나고 맛있을거 같아요.
이런걸 먹는데 다욧은 낼로 미뤄야죠 ㅎㅎㅎ
두부좋아 하는데 이 요리 참 마음에 듭니다.
영국에서 백종원씨 프로그램을 보시는건가요???ㅋㅋㅋ
두부요리를 이런식으로 할 수 있군요...제가 두부를 참 좋아하는데 한번 이렇게도 먹어봐야겠네요.!!!😀
네 ㅎㅎ 제가 요리프로 보는걸 좋아하거든요 ! ^^
오늘 두부 튀기는거 하나 배웠네요. 가루를 묻혀서 튀겨야겠다는 생각을 왜 여태 못했을까요? ㅋㅋ 내일 아침 메뉴입니다 ㅎㅎㅎ 늘 고마운 옥자님 레시피!!! 러브러브 ㅎㅎㅎ
감사해요 ^^
두부는 튀김가루만 뭍혀서 튀겨도 되는군요! 저도 그 포송포송 바삭한 질감의 겉면을 원했거든요 :)
으아 진짜 맛있어 보입니다. ㅠㅠ
오호.. 후레쉬한게~ 되게 먹어보고싶네요 ㅎㅎ
요즘 자꾸 기름진것도 많이먹고 , 몸이 안좋아 진기분인데..
이런거 먹으면서 건강챙기고싶으요..
야채에 생선을 함께 요리한 것은 획기적인데요?
어떤 생선을 쓰신 건가요?
아무래도 비린내가 적은 생선이어야겠지요?
Seabass라고 하는 생선이예요. 흰살생선인데.. 비린내나는 생선을 해도 상관 없을것같아요. 오히려 생선향이 나면 더 입맛도 돋구워주고 마늘이 마지막에 들어가서 마늘향이 강해 비린맛도 어느정도 잡아줄거예요. ^^
그래도 늘 건강식이라 굳이 다이어트 안하셔도 될 듯...
오늘도 색다른 요리 잘봤습니다.