안녕하세요 @irinkim 입니다. :)
오늘은 초코 크림이 낭낭한 쫀득 가냐슈 브라우니를 만들어 보았어요.
일반 브라우니와 달리 가나슈 만드는 과정을 한 번 더 거치는데요.
가나슈도 비건으로 우유, 생크림 없이 만듭니다.
다크 커버춰 초콜릿을 따뜻한 물로 중탕하여 녹여주세요.
전자레인지를 사용하셔도 되는데 오래돌리지 말고 살짝 살짝 돌려주세요. 안그러면 새카맣게 태워버릴 수도 있답니다..!
사진은 냉장실에 3시간 정도 굳힌 상태.
여기에 무가당 코코아가루를 살살 굴려 묻혀주면 멋진 파베 초콜릿이 완성되어요.
가나슈를 식히는 동안 통밀 브라우니 반죽을 만듭니다.
역시 버터, 우유, 계란이 들어가지 않는 비건 브라우니!
브라우니 사이에 샌드될 가나슈를 감안하여 마스코바도 비정제 원당을 사용했습니다.
일반 백설탕에 비해 쫀득한 식감을 내고 건강한 단맛을 내기에 적합한 재료이죠.
브라우니를 얼려주면 좀 더 꾸덕하게 드실 수 있구요.
가나슈의 부드러운 맛을 느끼고 싶다면 렌지에 살짝 돌려서 드시길 추천!
무더운 날씨, 건강하게 당 보충하세요! :D
정말 맛나보여요 >.<
와 엄청 당달달할듯.....식후에 한조각만 ㅎㅎㅎ
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