Chicken with Lemon and Onion
양파를 오래 볶으면 양파본래의 단맛이 우러나옵니다.
어릴적 어머니가 밥반찬으로 양파를 오래 볶아서 간장에 졸여놓으면 그게 얼마나 맛나던지...
밥위에 올려 즐겨먹었던 기억이 새롭네요.
양파를 오래 볶아 단맛을 내는 방법을 서양요리에서는
카라멜라이즈드 어니언스(caramelized onions) 라고 하죠.
쉽게 말하자면 양파에 있는 당분이 빠져 열에 의해 카라멜화 된다는 뜻인데
이렇게 달짝해진 양파를 스테이크위에 또는 피자위에 많이들 올려서 먹기도 하지요.
오늘은 요 카라멜라이즈드 어니언(caramelized onion)과 새콤한 레몬을 섞어
닭가슴살위에 얹어먹는 요리를 선보일까 합니다.
멋진 프랑스풍의 이 요리는 진짜 간단한 레시피인데다
칼로리도 낮은편이라 다이어트 신경써야 하시는분들 좋아하실듯...
맛은?
새콤~달작 지근하면서도 향기가 도는 그런맛?
쟈스민밥위에 올려드시면 맛나게 드실수 있을것 같아요.
재료
(2 인분)
닭가슴살 2장 (유기농 가슴살 권장)
좋아하는 허브 약간
소금, 후추 약간
밀가루 약간
적 양파 1개
설탕 1 작은술
소금 2 꼬집
올리브유 1-2큰술
버터 2 큰술
닭육수 4 큰술
자~, 맹글어 보입시데이~!
초라하게까지 느껴지는 오늘의 요리쇼의 주인공들...
요 3가지 재료를 가지고 멋들어진 요리를 만들자구요.
닭가슴살위에 소금은 넉넉히~
후추와 좋아하는 허브 적당히 뿌려주세요. 양쪽 모두에다~
전 herbs de Provence 를 좋아해서 그걸 뿌렸는데
파슬리나 오레가노(oregano), 타임(thyme)같은 허브도 괜찮아요.
밀가루로 가볍게 코팅하시고...
중약불에 잘 달궈진 팬에 올리브유를 뿌린다음 가슴살을 얹어 5분정도 그대로 두세요.
뒤집어 다시 4-5분 정도 구우시면 가슴살은 다 익혀질겁니다.
굽는시간은 가슴살 두께에 따라 조절하시길...
다구운후 다른 접시에 들어놓고 호일로 덮어놓으세요.
양파와 레몬을 적당히 썰어놓으시구요.
집에 적양파가 뒹굴어 다니길래 한놈 씁니다. 노랑양파로 대체하셔도 무관!
단 적양파가 약간 단맛이 더 나고 부드럽기는 하지요.
이쁜 색깔때문에 샐러드에도 많이 넣구요.
닭가슴살 구운 팬을 중불에 올리고 버터를 녹인다음...
양파를 올리고 소금, 설탕을 쬐끔 뿌리고 섞어줍니다.
가끔 한번씩 저어가면서 중불에서 구우면 ...
요렇게 갈색빛이 돌겁니다.
중간에 너무 탄다싶으면 불을 좀 낮추시고 갈색빛이 돌때까지 계속 구우세요.
총 8-10분 정도 걸릴거에요.
양파가 원하는만큼 갈색빛을 띄우면 레몬을 넣고 저어주세요.
열에의해 레몬즙이 빠집니다.
닭가슴살을 다시 올리시고
닭육수를 조금 붓고 팬을 앞뒤, 좌우로 흔들며 잘 섞이게 하세요.
닭육수가 거의 다 졸아들면 다 된거랍니다.
캬~!
카라멜화된 양파의 달콤한 맛과 새콤한 레몬의 조화!
퍽퍽하지않고 촉촉한 가슴살...
갖지은 쟈스민쌀밥위에 얹어먹으니
몇년전 프랑스 여행중 어느 작은마을 비스트로에서 먹었던 닭요리를 생각나게 해줍니다.
물가 엄청 비싼 프랑스까지 안가더라도 집에서 착한가격에 뚝~딱 !
아래는 선택사항...
- 이쁜 접시
- 목에는 하얀 냅킨
- 양손에 포크와 나이프
- 화이트 와인
- 간지나는 attitude.
... 그리고 외쳐봅니다.
Delicious and simple, I love it!
Good pictures and comments. Looks delicious. Thanks for sharing.
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퍽퍽한 닭가슴살을 맛있게 먹을수 있을것 같아요
잘봤습니다 팔로우할게요~
보나뻬띠! 맛있겠네요:)
선샤인님.. 근데 저기 닭육슈는 어떻게 만드는건가요?ㅠㅠ 치킨스톡인가 그거 그냥 물에 풀어서 쓰는건가요? 아님 다른 레시피가 있는지...
앗 원더리나님! 저도 닭육수는 치킨스탁 썼었어요! 선샤인님은 닭육수를 직접 만들어서 쓰셨던 것 같은데 제 기억이 맞는지 모르겟어용ㅎㅎ
우오오 앤님 이거 직접 해보신건가요... 실천력 짱짱이셔요!! 전 매번 레시피 볼때는 의욕충만하다가 그 잠시로 끝나버려서 결국 실제로 해보는걸로 이어지기까지기가 참 어렵네요 ㅎㅎㅎ
앗 요즘은 바빠서 요리를 한 번도 못 하고 배달만 시켜 먹고 잇어요ㅜㅜㅋㅋ 예전에 몇 번 시도해봤을 때 치킨스탁을 썼었어용 ㅋㅋ 원더리나님 모범생이셔서 요리도 잘하실 것 같은데 한 번 해 보세용 :)
앗 모범생이라뇨! 부끄러워용...ㅋㅋㅋㅋㅋ 저 모범생이랑은 거리가 먼 완전 게으름뱅이에요! ㅠㅠ 저도 맨날 배달 아니면 나가서 외식해요....ㅋㅋㅋ 아니면 양가에서 조달한 반찬 있을 때는 밥만 딱 해서 먹거나... 근데 진짜 올해는(벌써 4분의 1이 지나가고 있지만요;;) 좀 제 자신을 쇄신해야 할 것 같아요! 주먹불끈!! 건강은 건강할 때 지켜야 한다고들 하니까요! 앤님도 배달음식 드시더라도 조금이라도 몸에 덜 나쁜 것들로 챙겨 드셔요!! 요즘엔 샐러드 배달도 많더라구요! ㅎㅎ
스팀가격이 떨어지는 절대보팅금액이 줄어드네요...
ㅠㅠ
그래도 같이 힘냅시다!! 화이팅!
후후후 딸기청이나 만들어볼까합니다!
https://steemit.com/kr/@mmcartoon-kr/6jd2ea
쟈스민쌀밥이라니, 진짜 외국 느낌이 물씬 나는 레시피예요 ㅎㅎ 사진도 넘넘 예쁘고 무엇보다 음식이 너무 맛나보입니다. 헬로 선샤인님 보나베띠!
늘 느끼는 거지만 일류 호텔 요리 같아요 ^^
플레이팅까지 완벽!^^
오늘도역시좋은레시피입니다 해보고싶은욕구가...^^
이건 제가 나중에 함 해보고 다시 포스팅 해볼께요
완전 맛있어 보여요~~~~~~
맛잇겠네요
선샤인님~! 오랜만에 놀러왓어용~ 총총총
따따봉 입니다! 우리 딸이 요즘 다이어트 한다고 주로 닭 가슴 살하고 쌂은 계란, 야채 등만 먹고 있는데... anyway 냉장고에 가슴 살이 많으니까토요일 도전해 볼까 합니다. 팔로우 합니다.