Meyve ve sebzelerin rengini bir düşünün.Yeşillikler adı üstğnde yeşil, domates kırmızı, salatalık yeşil, elma kırmızı, kiraz koyu pembe yada mor..Hiç mavi bir sebze ya da meyve aklınıza geldi mi?
Gelebilme imkanı yok zaten çünkü hiç mavi sebze , meyve bulunmuyor.Peki bunun nedeni nedir bu soruyu cevaplayalım;
Bitkilere veya meyvelere renk veren pigmentlerin yapıları, düşük dalgalı renkleri ortaya çıkarmak üzere gelişmiştir.Mavi ya da buna yakın renkleri oluşturan bileşikler genel olarak zehirli ya da enerji açısından daha pahalıdır.
Kloroplast içerisinde bulunan klorofil pigmenti renklidir.Rengi genel olarak yeşil , sarı ya da turuncudur.Mavi klorofil pigmenti bulunmadığı için de mavi meyve de bulunmamaktadır.