Wegańskie curry z indyjskim charakterem i kolendrową kaszą kuskus!

in #pl-wege6 years ago

STE_9081.jpg

Witajcie moi drodzy! 😃
Oto przed wami - wegańskie curry, mocno inspirowane kuchnią indyjską.
Jest to jedna z moich ulubionych wersji tego dania, ponieważ jest to bardzo kolorowy i odżywczy posiłek, pobudzający do działania wszystkie kubki smakowe. 🤤
Mając w lodówce zaledwie kilka warzyw i szczyptę odpowiednich przypraw, jesteście w stanie przygotować go w mgnieniu oka.
A skoro tak, to przecież nie ma na co czekać.!😉

Składniki potrzebne na wykonanie dwóch sowitych porcji:

Curry:
400 g ciecierzycy (w moim przypadku ugotowanej - suchej około 150 g)
5 młodych marchewek
1 czerwona papryka
1 cukinia
1 brokuł
1 czerwona cebula
1 ostra papryczka (w moim przypadku pepperoni)
400 ml mleczka kokosowego
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju
1 łyżka przyprawy garlic pickle
1 łyżka siekanego imbiru
płaska łyżka brązowego cukru
szczypta kuminu
szczypta ziaren kolendry
płaska łyżka curry

kasza kuskus:
200 g kaszy kuskus
1 pęczek dymki
garść kolendry
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego

Wykonanie:

Curry:
Na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i talarki z marchewki.
Chwilę smażymy, dodajemy kumin, ziarna kolendry i imbir, smażymy około 3 minut, po czym zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym.
Następnie dodajemy ciecierzycę (można kupić już ugotowaną lub ugotować pod przykryciem po wcześniejszym moczeniu przez noc), resztę pokrojonych warzyw i przypraw, gotujemy wszystko do miękkości i lekkiego zredukowania się sosu.

STE_9070.jpg

STE_9073.jpg

STE_9079.jpg

Kuskus:

Kuskus zalewamy wrzącą wodą tak, aby kasza napęczniała i zmiękła, następnie dodajemy przyprawy i siekaną zieleninę.

STE_9068.jpg

Finito! 😛

Naprawdę szybkie i proste danie z zawartością pełnowartościowego białka i mnóstwa witamin pochodzących z warzyw. Poczujcie odrobinę orientu w swoich domach, poświęcając na to dosłownie 15 minut lekkiej pracy! 😃
Spróbujcie koniecznie mojego przepisu, nie pożałujecie..
Gwarantuję! 👍

STE_9089.jpg

Smacznego Steemianie - weganie!

Sort:  

Bosko! Chętnie skorzystam. Prawdziwy fusion mix :D A wiecie, że jeszcze 5 lat temu nie znałem curry? Przed wyjazdem pierwszy raz do dalekiej Azji chciałem w knajpie tajskiej spróbować. I wtedy otworzyły się niebiosa smaku! Jak mogłem tyle lat żyć w nieświadomości?! :)

Żyjemy w nieświadomości przez całe życie. 😊

Dobrze, że przynajmniej jak już spróbowałeś to w kolebce smaku..

Ja byłem najbliżej Azji, pracując przez jakiś czas z hindusem. 😁

Ach... ale trafiłeś! Ja kocham curry!!! Wszelkiej narodowości ;) Sama mam też kilka moich sprawdzonych pomysłów, ale Twoje wygląda bajecznie, aż czuje chrupkość tego brokułu i miękkość cieciorki. No i nie z ryżem, a kuskusem, mega!

Ależ kolorowo! Wspaniały przepis, aż ślinka cieknie :D Koniecznie do wypróbowania w najbliższym czasie :)

Świetnie, cieszę się!😊
Mam nadzieję, że będzie Ci smakować..

No trochę składników jest jednak potrzebnych, ale samo danie wygląda bardzo zachęcająco. Piękne zdjęcia!

Dziękuję serdecznie. 😊

Można oczywiście z części zrezygnować lub zamienić na te akurat posiadane..

Pewnie, ze można ale wtedy to już nie będzie to samo, a chciałoby się spróbować dokładnie tego co zaproponowałeś :)

A co to za przyprawa garlic pickle?

Jest to czosnek przesmażony i marynowany w hinduskich przyprawach.

Mogę podrzucić etykietę z firmą i składem, jeśli chcesz.. 😊

Spoko, to już sobie wygooglam ten skład w wolnej chwili ;)

Curry uwielbiam :) Przemycam gdzie się da ;)