Dawno nie było tutaj mojego kochanego buraka w roli głównej :D! Tak więc, zapraszam was dzisiaj na coś innego niż
świąteczne sałatki, ciasta, rolady, pieczenie, szynki i inne tego typu dania.
Już od dawna miałam smaka na... burgery buraczane z warzywkami, rukolą mmmm pychota! Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spóbować, takich burgerów, to serdecznie polecam u mnie wszyscy się nimi dzisiaj zajadali. To świetna alternatywa, mięsnych zwłaszcza teraz, po tych wszytskich świętach i uroczystościach warto odpocząć od mięsa.
Dzięki zawartości kaszy jaglanej są bardzo sycące, burak daje im piękny kolor a przyprawy mega powera!
Takie kotleciki buraczane można piec w piekarniku jak i smażyć, dodawac swoje ulubione ziarna i przyprawy. Warto wziąść pod uwagę, że jeśli nasze burgery będziemy smażyc na patelni trzeba je wczesniej ugotwać lub upiec w piekarniku z przyprawami ( czas pieczenia ok 40 min , buraki obieramu, kroimy w ćwiartki , skrapiamy olejem i posypujemy ulubionymi przyprawami), wtedy czas smażenia jest krótsza a burgery dobrze wysmażone i złociste. Natomiast jesli kotleciki pieczemy w piekarniku, gotwanie buraków nie jest konieczne.
Przepis na burgery buraczane nie tylko dla wegan testowałam od Jadłonomii. Serdecznie polecam!
Składniki na burgery buraczane .
- ok. 2-3 średnie buraki (2 ubite szklanki po starciu)
- 1 czerwona cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki ziaren słonecznika
- 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1/4 szklanki oleju (dodajemy tylko wtedy, kiedy burgery pieczemy w piekarniku)
- 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka mielonego imbiru (można dać świeży)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (można dać 1/4 łyżeczki)
- 3 łyżki ziaren sezamu
- sól
- ja użyłam również prażonych pestek dyni ok 2 łyżki
DODATKOWO: ( tak naprawdę używamy swoich ulubionych warzyw )
- bułki (ja użyłam kajzerek)
- rukola
- kolorowe papryki
- oliwki
- czerwona cebula
- musztarda
- keczup
- Burki ugotuj . Ugotuj kaszę jaglaną - dokładnie wypłucz kaszę pod bieżącą wodę, żeby pozbyć się saponin (inaczej kasza będzie gorzka). Wrzuć do lekko osolonego wrzątku (2,5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy, polecam gotowac kaszę pakowaną w woreczki, dwa woreczki to ok 1 szklanki ). Na małym ogniu gotuj ok. 15 minut, aż kasza wchłonie całą wodę. Przestudź.
Buraki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj naprawdę drobno, podsmaż wraz z czosnkiem. Pokrój drobno natkę pietruszki. Na suchej patelni podpraż ziarna słonecznika i dyni.
Wszystkie składniki przełóż do dużej miski i wymieszaj dokładnie.
Formuj zgrabne burgery i układaj na patelni . Możesz je dodatkowo posypać odrobiną sezamu.Smaż ok. 10 minut (aż będa złociste z obu stron).
Podawaj z podpieczonymi bułkami oraz warzywami i sosami :). Smacznego.!
p.s Można eksperymenotwać i podawa je również z pieczonymi frytkami i sosami.