Deutsch | English |
---|---|
Hello liebe Freunde, wie versprochen werde ich heute das Rezept für den Geburtstagskuchen meiner Tochter posten. Ein paar Bilder sind von früher, da ich ein paar mal geübt habe und zwar mit verschiedene Variation von und dem kleineren Kuchenform. Ich möchte doch nicht, dass ich ein "failed" Kuchen genau an ihrem Geburtstag backen würde. Die Prinzessin wäre in so einem Fall bestimmt sehr enttäuscht. Ein typischer Kasutera-Kuchen sollte eine braune Oberfläche haben und innen hell sein. Das könnt ihr dann auf dem Bild sehen, in dem der Kuchen noch nicht dekoriert worden ist und klein (ich habe nur ein halbes Rezept gemacht). Bei dem anderen Kuchen, wo ein bisschen Risse auf der Oberfläche zu sehen ist, ist der Kuchen nicht mit dem traditionellen Rezept bzw. Methode gebackt worden. Der Geschmack ist genauso gut, hat zwar keine typisch braune Oberfläche aber er schrumpft fast gar nicht. Also, sehr ideal vom Konsistenz her, federn weich, aber die Kruste ist nicht gerade zufriedenstellend. Ich muss wohl noch einmal versuchen, etwas länger zu backen und ein tick höhere Temperatur zu stellen, um zu wissen, ob ich dieselbe Kruste wie der traditionelle Kuchen aussehen sollte. Abgesehen davon, schmecken beide super lecker. Ich werde beides Rezept hier aufschreiben. Hier ist das erste Rezept.Zutaten:
1. Den Ofen auf 175C vorheizen. 2. Eier schlagen mit einem Mixer (eingestellt auf maximal der mittlere Stufe) für ca. 10 Minuten und der Zucker sollte in drei Teilen nach und nach hinzugefügt werden. 3. Milch und Honig in einem separaten Schüssel erwärmen (nicht aufkochen!) 4. Sieb das Mehl und stell zur Seite. Ein Teil der Milchmischung in die Eiermischung addieren und langsam umrühren für paar Sekunden. Addiere noch die Hälfte des Mehls in den Teig und nochmal langsam umrühren. Danach gieß den Rest der Milchmischung ein, gefolgt mit dem Rest des Mehls. Rühre noch langsam den Teig mit dem Backschaufel um, bis er gleichmäßig inkorporiert ist! Ihr dürft aber nicht zu viel bzw. zu schnell umrühren, nur bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind. 5. Leg den 24cm *24cm Kuchenform mit Backpapier aus (vergiss nicht, 2-3 cm Papier über den Formrand zu lassen)! Es soll dabei helfen, den Kuchen aus dem Form zu holen, ohne ihn kaputt zu machen. So macht ein viereckiger Form sicher einfacher 😊. Ich habe hier einen runden Kuchenform mit 24cm Durchmesser verwendet. Gieß den Teig langsam in die Mitte des Kuchenforms bis ungefähr 2/3 der Hohe ein! Lass den Form aus ca 30cm Höhe auf den Tisch einmal fallen, oder steche den Teig mit einem Stäbchen in einer Zigzag-Bewegungen, in die horizontale- und vertikale Richtung! Es dient dazu, die Luftblasen aus dem Teig raus zu lassen. Große Luftblasen sind die böse Feinde dieses Kuchens. 6. Backe den Kuchen mit der Temperatur von 175 Grad in einem Wasserbad für 10 Minuten! Danach sollte die Temperature auf 160 Grad reduziert werden. Der Kuchen wird noch ca 30-40 Minuten gebacken. 7. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn sofort aus ca 15 cm Höhe aud den Tisch fallen, um die Luft aus dem Kuchen zu befreien. So wird der Kuchen nicht schrumpfen. Falls ihr noch seht, dass Falten langsam auf der Kuchenoberbläche entstehen, kipp die Kuchenform komplett um für mindestens 10 Sekunden! Wenn ihr die Kuchenform wieder umdreht, sollte der Kuchen wieder glatt sein. Ihr könnt den Kuchen jetzt servieren oder verpackt mit einer Plastikfolie in den Kühlschrank übernacht stellen. Der Kuchen kann bis zu einer Woche schön feucht und schmackhaft im Kühlschrank bleiben. So wäre die traditionelle Methode. Ich hab aber ein zweites Rezept, das genauso gut schmeckt und schrumpft nicht. Ich habe dazu ein bisschen Cream of Tartar und zusätzliches Fett addiert. Das zweite Rezept sieht dann so aus:-5 Eigelb (große L) -50g Zucker -80g Rapsöl (Kokosöl oder flussige Butter geht auch) -100ml Milch -150g Weizenmehl Type 405. (Noch idealer wäre, wenn das Mehl bereits mit etwa 18 g Speisestärke zuvor gleichmäßig vermischt und mindestens 2 Mal gesiebt worden ist. Für die Meringue: -5 Eiweiße -70g feine Zucker -½ TL cream of tartar (Weinstein Backpulver) Die Methode ist relativ gleich, außer dass die Eigelbe und Eiweiße separat geschlagen werden. Wir müssen also eine Meringue aus den Eiweißen machen. Wir schlagen die Eiweiße in einem Schüssel zusammen mit dem Cream of Tartar und fügen die Zucker nach und nach in drei Schritte hinzu. Verwende den Mixer mit der mittleren Geschwindigkeit, da wir genau aufhören müssen, kurz bevor wir den höchsten Steifpunkt erreichen! Es ist genügend, wenn der Schaum nicht mehr tropfen kann. Die Eigelbe werden zusammen mit dem Zucker manuell mit einem Schneebesen zusammen geschlagen und danach langsam mit der Milch und Fett gemischt. Das Mehl wird gesiebt nach und nach in den Teig gleichmäßig vermischt. Wir mischen danach den Teig mit dem Meringue und zwar wieder in drei Teilen mit einem Backschaufel. Der Teig sollte gleichmäßig vermischt aber nicht zu viel umgerührt werden, lieber mit faltende Bewegung von außen nach innen. Abgesehen von der Ofentemperatur ist der Rest genau gleich wie bereits oben beschrieben worden ist. In diesem Fall wird der Kuchen zunächst im vorgeheizten Ofen mit 150 Grad für 30 Minuten gebacken und danach wird er noch 35 Minuten mit der Temperatur von 140 Grad weiter gebacken. Ok Freunde. Ich hoffe ihr habt Erfolg beim Nachbacken 😊. Es lohnt sich zu versuchen, der Kuchen schmeckt sehr fein. Auf Wiedersehen! |
Hello dear friends, as promised I will post the recipe for my daughter's birthday cake today.
Some pictures are from the past, because I practiced a few times with different variations and in a smaller cake pan. I would not want to bake a "failed" cake exactly on her birthday. The princess would be very disappointed in such a case. A typical Kasutera cake should have a brown surface and pale colour inside. You can see this in the picture that has not yet been decorated and small. The other cake, where you can see some crack on the surface, has not been baked with the traditional recipe or method. The taste is just as good, it doesn't have the typical brown surface but it doesn't shrink at all. Conclusion, it's very ideal from the consistency, bouncy, soft, but the crust is not satisfying. I'll probably have to try baking it again for a little longer and setting the temperature a little higher to see if I could have the same crust as the traditional cake. Apart from that, both taste super delicious. So, I will write down both recipes here and you can just choose which one you like more. Here is the first recipe.Ingredients:
Instructions:
The 2nd recipe then looks like this:-5 egg yolks (large L) -50g sugar -80g rapeseed oil (coconut oil or melted butter also works) -100ml milk -150g cake flour
-5 egg whites |
Was für ein toller Blog, bin ganz begeistert. Voralledem was mima2606 schon erwähnt hat und Du auch geschrieben hast. Das Du nichts den Zufall überlassen wolltest und den Kuchen vorweg auch schon getestet hast. (Backen) LOL nicht essen) Ja das zeigt Deine grosse Liebe und die Wichtigkeit des Tages wo Euer Schatz im Mittelpunkt steht. Gerade jetzt wo man ja nicht so feiern kann wie man möchte. Es macht mich ganz traurig wieviele Kinder im Moment Geburtstag haben und ganz tapfer damit umgehen obwohl sie es vom Alter nicht richtig verstehen können. Wenn die Schule wieder logeht meiner ist 6 dann werden erst mal viele Geburtstage nachgefeiert.
Ganz Liebe Grüsse
Mikael
!invest_vote
P.S.
Ich hätte mich nicht an den Kuchen heran gewagt. Ist schon was ganz Besonderes!!!
Stimmt. Lass uny mal hoffen, dass die Pandemie bald weg ist.
Ja dafür bete ich!
Yours Querdenker
!invest_vote
@querdenker denkt du hast ein Vote durch @investinthefutur verdient!
@querdenker thinks you have earned a vote of @investinthefutur !
Votet @cervisia for Witness
Der sieht ja mega lecker aus. Finde ich ganz toll dass Du Probe gebacken hast um deinen Schatz nicht zu enttäuschen. Meinen höchsten Respekt für die Mehrarbeit und die Wichtigkeit die Du damit zum Ausdruck bringst. Ich würde mich da aber nicht ran trauen.
Liebe Grüße Michael
!invest_vote
!jeenger
Danke @mima2606 Du kannst es bestimmt auch machen. Kasutera-Kuchen ist das einfachste Kuchenrezept aus Asien und nicht sehr fett bzw suß. Es gibt noch ein indonesische Kuchen, der mega lecker ist, aber selbst ich habe Angst, ihn zu essen. Der Kuchen braucht mindestens 30 Eier. Kannst du dir es vorstellen? 😂. Es schmeckt aber wunderbar, deshalb würde ich lieber nur einen kleinen Stück kaufen 😝.
Ja das ist ja heftig. 30 Eier unglaublich. Auch wenn er sehr lecker schmect dann besser nur ein Stück verzehren!!
Wie versprochen :-)) Danke!
Ich werde wohl das erste Rezept einmal ausprobieren und ggf. über den Erfolg berichten.
LG Chriddi
Ich wünsche dir viel Erfolg, Chriddi. Es schmeckt sehr gut. Du wirst den Kuchen bestimmt mögen.
Awww, the cake looks fantastic and she looks so happy :))) I am sure she enjoyed her big day to the fullest :) Happy belated birthday, little Kobold princess!
Thank you @phortun. She wss indeed very happy even without any party.
Oh! You had good tries in making several cakes so that you finally got a special cake for your little princess's birthday.
In the meantime, I love all of your cakes as all of them look yummy and all of them had beautiful decoration. Very great and creative idea!
I also love that you add fresh fruits to the cake.
Thanks so much for sharing your recipes with us. ;)
Yes, we love fruit cake a lot cos it's fresh, not only sweet. Our little girl likes to eat fruits so much and physalis is one of her favorite.
Yeah! Me, too! The same reason as yours.
It's really great that she loves to eat fruits; that's very good for her health. She is very lucky that you planted many kinds of fruits, so she can eat them freshly directly from the garden and without any dangers from chemicals. ;)
Never trying this recipe. Saved. :)
Sehat dan ceria selalu, Jana. Selalu membanggakan orang tua nantinya. :)
Sehat selalu juga untuk Mbak dan suami.
Stay safe too disana yaaa... Aku khawatir banget ini mikirin Ramadhan dan Lebaran dgn segala keriuhannya dimasa spt ini.
Hab das Rezept gleich ausgedruckt und kann es schon kaum erwarten, mit dem backen anzufangen.
Hoffentlich kriege ich die Torte genauso schön hin wie du.😊
Es ist ein einfaches Rezept eigentlich. Die Zutaten sind auch echt wenig. Das einzige, das manchmal nicht gelingt ist, Meringue zu machen. Das Gefäß muss richtig sauber und kein Fett-Spüren zu finden ist. Ich habe zur Sicherheit das Gefäß immer gleich vor der Nutzung mit heißem Wasser und ohne Seife nochmal gereinigt.
Aber wenn man die Eier nkcht separat schlägt, dann ist es nicht mehr kompliziert.
Danke, das werde ich mir auf jeden Fall merken.
Die Zutaten habe ich schon besorgt, morgen werde ich mich endlich mal an das Rezept rantrauen und dabei hoffentlich alles richtig machen.🤗
Man kann es sehen, der kleine Kobold gedeiht - naja, bei dem Essen kein Wunder! ;-)
yummy yummy
Hahaha... Ich glaube, ihr sollt auch einen backen. Eure Kinder werden den Kuchen mögen.
Es fällt mir schwer, ihnen nicht alles wegzuessen, da ich doch so gerne Kuchen esse. ;-)
Wow echt aufwendig! Aber sieht super aus 👌
Dankeschön ☺️. Eigentlich nicht so aufwendig, es ist sogar sehr einfach für Leute, die oft backen. Ich bin ja ein Anfänger eigentlich, aber ich habe es relativ gut hingekriegt.
Könnte ich jetzt auch essen.
Lasst es euch schmecken.
Gruß vom @bitandi
Dankeschön ☺️
upvoted :)
Thanks
Yum! You have been curated by @sajannair on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.
Join the foodie fun! We've given you a FOODIE boost. Come check it out at @foodiesunite for the latest community updates. Spread your gastronomic delights on PEAKD.com and claim your tokens.
Join and Post through the Community and you can earn a FOODIE reward.
Thanks for the information .yummy yummy and nice photography
Thanks @kobold-djawa
Have a nice day
Lecker
Danke
Ein jeengervote für dich von @mima2606
@mima2606 denkt du hast ein Vote durch @investinthefutur verdient!
@mima2606 thinks you have earned a vote of @investinthefutur !
@querdenker denkt du hast ein Vote durch @investinthefutur verdient!
@querdenker thinks you have earned a vote of @investinthefutur !