Hi, here I come again with an idea for a BBQ-party with your loved one 😊.
This pictures were taken few days ago when it was really hot outside so that I even set a paddling pool for my daughter to play, the weather was perfect for a sun bathing in the garden and grill something then playing with water 😁.
This is an indonesian style seafood BBQ, so we are not using deboned fishes. Those living near the sea should better get the fresh fish, cos it will give you the best taste 😊. Unfortunately I could only use frozen Dorade for my BBQ.
However according to my experience up to now, Dorade is the only fish species commonly found in Germany supermarket which is resembling the taste of Asian fishes nornally used for BBQ the most.
But if you have many varieties of fishes in nearby market, you can choose one of these fishes too: snapper, tilapia or carp.
Let's just jump to the recipe!
Our ingredient lists are as follows:
For the marinade:
Clean the fish, and scrap the scale then rub it with lemon or lime juice thoroughly. It doesn't only wipe away the fishy smell but also add some taste to the fish.
Put the fish in the fridge for at least 30 minutes and then we can marinate it thoroughly.
Leave the fish in the fridge again for atleast 1 hour before we can grill it.
While grilling you can brush the fish with a layer of "sambal kecap" (or butter in case you choose to make sambal terasi instead).
There are few options for salsa and the one in the picture is called: "sambal kecap".
But I will give you another additional recipe for salsa here in case you can't find indonesian style of sweet soy sauce for the sauce I used in these pictures.)
A. Sambal Kecap:
B. Sambal terasi
Note: Terasi is fermented shrimp paste. It tastes good but it's rather smelly, so you can just skip this if you dislike the smell.
Without it of course one can't really call this sauce "sambal terasi" anymore, neverthless it is still tasty anyway.
The ingredients are the same like "sambal kecap", but without the sweet soy sauce and using 0,5 tsp terasi (shrimp paste), 1 tsp brown sugar and 0,5 tsp salt instead.
Grind all of the ingredient using a mortar and then you can sautee the sauce in a skillet with a table spoon of canola oil or you can also just serve it directly without frying.
The grilled fish will be served traditionally with plain steamed rice, raw white cabbage or lettuce, sliced cucumber and tomatoes, asian basilikum and the salsa.
I didn't have cucumber nor basilikum at that time so I just made a standard western style salad but sprinkle some sesame seed and sesame oil on it.
Have a nice BBQ everyone and thanks for your upvotes 😊!
Hallo, hier komme ich wieder mit einer Idee für eine BBQ-Party mit eurer Liebsten 😊.
Diese Bilder wurden vor ein paar Tagen aufgenommen, als es draußen sehr heiß war, so dass ich sogar ein Planschbecken für meine Tochter zum Spielen aufgestellt habe. Das Wetter war perfekt, um unter der Sonne im eigenen Garten zu liegen, zu grillen und dann mit Wasser zu spielen 😁.
Dies ist ein Fisch-BBQ nach indonesischer Art, daher verwenden wir den ganzen Fisch statt Fillet.
Diejenigen, die in der Nähe des Meeres leben, sollten sich besser frische Fische besorgen, denn so bekommt man den besten Geschmack 😊. Leider konnte ich für mein BBQ nur gefrorene Dorade verwenden.
Nach meinen bisherigen Erfahrungen ist Dorade jedoch die einzige Fischart, die in Deutschland im Supermarkt leicht zu finden ist und die dem Geschmack der asiatischen Fische, die normalerweise zum Grillen verwendet werden, am meisten ähnelt.
Aber wenn ihr viele verschiedene Fischsorten auf dem nahe gelegenen Markt habt, könnt ihr auch einen dieser Fische wählen: Schnapper, Tilapia oder Karpfen.
Jetzt lass uns einfach zum Rezept springen!
Unsere Zutatenlisten sind wie folgt:
Für die Marinade:
Alle Zutaten mit einem Mörser zermahlen und dann beiseite stellen, bis der Fisch mariniert werden kann.
Reinigt den Fisch, schabt die Schuppen ab und reibt ihn gründlich mit Zitronen- oder Limettensaft ein!
Das wischt nicht nur den Fischgeruch weg, sondern verleiht dem Fisch auch etwas Geschmack.
Legt den Fisch für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, dann können wir ihn gründlich marinieren!
Lass den Fisch nochmals mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, bevor wir ihn grillen können!
Während des Grillens könnt ihr den Fisch mit einer Schicht "Sambal Kecap" (oder Butter, falls ihr stattdessen Sambal Terasi zubereiten möchtet) bestreichen.
Für die Salsa gibt es bei uns viele Optionen, und die auf dem Bild wird: "Sambal Kecap" genannt.
Ich werde euch hier noch ein weiteres zusätzliches Rezept für Salsa geben, falls ihr keine indonesische Art von süßer Sojasauce finden könnt, die für "sambal kecap" benötigt wird).
A. Sambal Kecap:
Hinweis: Wenn es euch gefällt, könnt ihr einen Esslöffel Erdnussbutter hinzufügen, aber es ist nicht wirklich notwendig.
Einfach Zwiebel, Knoblauch und Tomaten hacken, dann alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen und mit dem gegrillten Fisch servieren.
B. Sambal terasi
Anmerkung: Terasi ist fermentierte Garnelenpaste. Sie schmeckt gut, aber sie riecht ziemlich stark, so dass ihr dies einfach weglassen könnt, wenn euch der Geruch nicht gefällt. Ohne sie kann man diese Söße natürlich nicht mehr wirklich als "Sambal Terasi" bezeichnen, aber sie schmeckt trotzdem noch.
Die Zutaten sind die gleichen wie bei "Sambal Kecap", aber ohne die süße Sojasauce und stattdessen mit 0,5 Teelöffel Terasi (Garnelenpaste), 1 Teelöffel braunem Zucker und 0,5 Teelöffel Salz.
Alle Zutaten werden mit einem Mörser zermahlen, und dann in einer Pfanne mit einem Esslöffel Rapsöl angebraten, oder ihr könnt sie auch einfach frisch servieren, ohne zu braten. Angebraten wird die Söße aber länger haltbar.
Der gegrillte Fisch wird traditionell mit gedünstetem Reis, rohem Weißkohl oder grünes Salatgemüse, Gurken- und Tomatenscheiben, asiatischem Basilikum und Salsa serviert.
Damals hatte ich weder Gurke noch Basilikum, also habe ich einfach einen Salat nach westlicher Art zubereitet, aber mit Sesamkörnern und Sesamöl bestreut.
Als Getränk habe ich ein Früchtcocktail gemacht.
Ich wünsche allen ein schönes BBQ und danke für eure Upvotes 😊!
Our little princess is ready to enjoy the fish!
Fruitcocktail: mango, basil seeds, rapsberry, strawberry, mint and rubharb syrup.
Sambal Kecap
Our little girl has been decorating our sidewalk around the house with alphabets while waiting for the fish to be done 😅.
Auf jeden Fall mit Chilli bitte! ;-)
Da ich kein Meisterkoch bin (bei mir reicht es gerade zum Nudeln braten mit Zwiebeln, Tomaten und Ei), werde ich es wohl kaum nachkochen. Die Zeit reicht auch einfach nicht. Man kann leider nicht alles selber machen. Den Unterschied zwischen Fischen, die in Asien bzw. Europa bevorzugt verspeist werden, würde mich nun aber doch interessieren.
Aha... Du magst scharfes Essen 😁. Vielleicht kann deine Frau dir helfen, den Fisch zuzubereiten 😊.
Vielleicht mache ich nächstes mal, ein anderes Rezept mit weniger Gewürzen.
Oh! It seems that it's a beautiful day for your warm family with perfect weather for sunbathing. It's a good idea to have the "Indonesian style seafood BBQ" beside the bright paddling pool and the wonderful garden so that you can feel refreshed from the pool and you can admire the gorgeous flowers in the garden while eating. That would be a happy moment for all of you.
The grilled fish look delicious, especially with the "Sambal Kecap" and the fruitcocktail looks tasty. Thanks so much for sharing your recipe with us.
Your little princess is really adorable and looks healthy. She seems to enjoy eating. And she is very clever, too..... She spent her special times with her excellent skills while waiting for the fish to be done. Ah! Your sidewalk is well decorated with her amazing alphabets now.... ;)
In Thailand I love to eat the fried fish with garlic and tumeric very much. It's so delicious. But I don't like frying fish, the oil sprinkles everywhere and I often got burnt 😅. Unfortunately, that dish only looks terrific if the fish is big enough. So, i must fight hard with the oil lol.
Yeah! I absolutely agree with you, the fried fish with garlic and turmeric is so delicious. I love it very much, too.
Ah! Another thing that we are alike is that I don't like "the oil sprinkles everywhere and I often got burnt", too. Whenever I have to fry fish, I have to keep the distance from the pan...., far and far away! Haha! ;D
Was für ein tolles Rezept, Anleitung! Liebe Dorade und Seezunge! Müsste ja mit einer Seezunge oder 2 (Grins) genauso klppen. Tolle Erklärung und natürlich sehr gute Bilder. Das traue ich mir zu nachdem ich Deinen Blog gelesen habe selber zu zubereiten. Sieht sehr lecker aus!
Dann habt Ihr bestimmt den Donnerstag (Christi Himmelfahrt) dazu genutzt. War ja ein richtig schöner Sommertag in ganz Deutschland! Wir waren auch erstemal nach der Corona Zeit wieder auf Reisen und haben diesen schönen Tag mit der Familie in NRW (Gütersloh) genossen. 3 Cousens von Sohnemann waren auch da und wir hatten auch ein Planschbecken aufgebaut. Noch gegrillt und eine tolle Zeit im Kreis der Familie verbracht. Endlich mal wieder!.
Liebe Grüße Michael
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!jeenger
Yup..genau an diesem Tag wurde dieses Essen gemacht 😁. Das war ein schöner Tag für eine Familienparty auf der Wiese, nicht wahr? Heute war es auch wieder schön. Mein Rezept ist ja mal eine Idee fürs nächste Grillparty, oder 😊?
Dorade schmecht sehr gut finde ich. Und ich mag sogar den Kopf hahaha.
Indonesien hat viele Fischkopfsuppenrezepte. Ich bin noch am überlegen, ob es für Westerner überhaupt interessant wäre 😂.
Fischbrühe schmeckt aber toll, wenn du in einem japanischen Restaurant gehst, sind ihre Gerichte auch meistens mit Dashi, also Fischbrühe, zubereitet worden.
Für mich wäre es interessant. Für die anderen Westerner kann ich natürlich nicht sprechen. Grins!
Aber gerade wenn es Richtung Suppe geht finde ich es sehr interessant und würde mich freuen da von Dir was lernen zu können. Mal schauen wie so die Feedbacks sich anhören und dann kannst Du ja immer noch entscheiden.
Mein Feedback: Würde mich sehr freuen und denke das die "Westerner"
"Geiles Wort"
und so passend!!! Und viele andere Andere bestimmt auch das gerne lesen, und lernen wollen!!!
Fischkopfsuppenrezepte. Ich bin noch am überlegen, ob es für
Habe schon lange nach einem guten Rezept gesucht um Fisch zu zubereiten. Gerade Dorade ist ja ein sehr edler und gut schmeckender Fisch!
Yours Querdenker
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Yup....Dorade ist mein Favorit. Ich esse lieber Dorade als Lachs 😁.
In den nächsten Tagen wird es ja noch warm und sonnig, dann kannst du es probieren.
Auf jeden Fall. Nächste mal wenn wir grillen gibt es Fisch, Dorade. Danke Dir noch mal für die Tolle Idee!
Yours Querdenker
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Your grilled fish-catching my eyes, it looks delicious, I will follow your recipe, fruit cocktail also. Have a good meal.😊
Thank you. It is indeed very tasty. Have a nice try 😊.
Boa, der Fisch sieht so genial und lecker aus...mir läuft das Wasser im Mund zusammen...mmmmhhhhh
Ich will auch!
Habt einen schönen Abend
Gruß vom @bitandi
The way you cooked that fish looks so cool! Looks like it turned out well too!
Upvote
Sieht super aus. War bestimmt sehr lecker 👍
Ich liebe den Fisch. Lecker
Yum! You have been curated by @sajannair on behalf of FoodiesUnite.net on #Hive. Thanks for using the #foodie tag. We are a tribe for the Foodie community with a unique approach to content and community and we are here on #Hive.
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Thank you. I will check the page for sure.
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